Телятина на праздник

Быстрый фильтр

Поиск по категории «Телятина»

Блюда из телятины – это всегда мягко, нежно и сочно, так как мясо молодого животного всегда отличается этими великолепными качествами. Используя данный продукт, можно приготовить очень много различных блюд, начиная супами и заканчивая азербайджанским пловом в казане. Чтобы вы не выбрали из перечня, приведенного ниже, текстура мяса, его вкус и аромат вас наверняка не разочаруют. Исходя из всего вышесказанного, присаживайтесь поудобнее и скорее выбирайте, какое кушанье вы приготовите к ужину!

Гуляш из телятины с подливкой на сковороде

Гуляш из телятины с подливкой на сковороде – это простое в приготовлении и невероятно вкусное кушанье, которое удивит вас своей нежностью и мягкостью. Кушанье из телятины готовится в разы быстрее, нежели из говядины, а значит, вам придется провести у плиты значительно меньше времени, а в результате получить вкуснятину!

1. 

   Для ускорения процесса и собственного удобства, выкладываем на рабочую поверхность, продукты по списку.

2. 

   В толстостенной жаропрочной посуде разогреваем подсолнечное масло.

3. 

   Лук очищаем и произвольно измельчаем, обжариваем на максимальном пламени при постоянном помешивании.

4. 

   Мясо режем на крупные сегменты квадратной формы – отправляем в сковороду.

5. 

   Болгарский перец вычищаем от семян и перегородок, нарезаем соломкой либо кубиком. По мере нарезки, сразу же засыпаем к мясу и луку.

6. 

   К моменту, когда весь сладкий перец на огне – убавляем пламя до среднего, прикрываем крышкой и тушим около получаса.

7. 

   Далее дополняем кушанье томатной пастой, измельченным чесноком, а также солью и молотым перцем.

8. 

   Прогреваем гуляш еще 2-4 минуты и снимаем с огня.

9. 

   Раскладываем кушанье по порционным пиалам и приглашаем семью к столу. Приятного аппетита!

Стейк из телятины на сковороде

Стейк из телятины на сковороде – быстрый и очень аппетитный вариант ужина либо обеда, который придется по вкусу всем вашим домочадцам. За счет того, что мясо изначально обжаривается (все соки запечатываются внутри куска), а затем доводятся до готовности в духовке, кушанье получается невероятно сочным и мягким.

Время готовки – 60 мин.

Время приготовления – 5 мин.

Порции – 2.

Ингредиенты:

• Стейки из телятины – 2 шт.
• Масло сливочное – 2 ч.л.
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Перец красный молотый – по вкусу.
• Чеснок гранулированный – по вкусу.
• Тимьян сушеный – по вкусу.
• Розмарин сушеный – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Два ломтика мяса промываем и насухо промакиваем салфетками, натираем маслом, солью и приправами. Если время позволяет, то можно оставить для пропитки на 30-40 минут.

Шаг 2. Раскаляем сухую сковородку, вливаем оливковое масло и кладем стейки, обжариваем на протяжении 90-120 секунд.

Шаг 3. Далее, мясо переворачиваем, сверху укладываем небольшие кусочки сливочного масла и жарим еще полторы-две минуты.

Шаг 4. Стейки (прямо в сковородке) перемещаем в духовой шкаф, предварительно разогретый до 220 градусов, и запекаем от 3 до 5,5 минут (в зависимости от желаемого результата). В процессе запекания переворачиваем один раз.

Шаг 5. Сочные и горячие стейки из молодой говядины подаем к столу сразу же. Приятного аппетита!

Котлеты из фарша телятины

Котлеты из фарша телятины по своим вкусовым характеристикам отличаются от аналогов из другого мяса своей нежностью и непередаваемой мягкостью. Дополним телятину свежим кабачком, морковью и луком – получим вкусные и сытные котлетки, которые благодаря своему прекрасному составу можно предложить даже самым маленьким.

Время готовки – 30 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 5.

Ингредиенты:

• Телятина – 300 гр.
• Кабачок молодой – 1 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Луковица – 2-3 шт.
• Яйца – 1 шт.
• Укроп – 3 веточки.
• Соль – 1 ч.л.
• Травы прованские – 1,5 ч.л.
• Крахмал – 3 ст.л.
• Масло растительное – 100 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Овощи очищаем и промываем под струей воды, телятину также ополаскиваем и разрезаем на небольшие сегменты.

Шаг 2. Мясо, лук и морковку прокручиваем через мясорубку.

Шаг 3. Плотный кабачок натираем на бурачной терке прямо в фарш.

Шаг 4. Вбиваем одно куриное яйцо.

Шаг 5. Подсыпаем кукурузный либо картофельный крахмал.

Шаг 6. Приправляем компоненты солью и ароматными травами.

Шаг 7. Дополняем смесь рубленым укропом.

Шаг 8. Составляющие старательно перемешиваем и влажными ладонями формируем котлеты среднего размера.

Шаг 9. Выкладываем полуфабрикаты на сковороду с разогретым маслом.

Шаг 10. Спустя 5 минут заготовки переворачиваем и убавляем нагрев, прикрываем крышкой и томим еще 7-10 минут. При подаче выкладываем котлетки на листья зеленого салата. Приятного аппетита!

Вкусный суп из телятины

Вкусный суп из телятины – это сытное и питательное первое блюдо, которое с легкостью разнообразит ваш привычный рацион. В рецепте используются только те продукты, которые зачастую есть под рукой, подавать данное кушанье рекомендуем с мягкими чесночными булочками.

Время готовки – 1 ч. 45 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 5.

Ингредиенты:

• Телятина – 500 гр.
• Картошка – 4 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Паста томатная – 100 гр.
• Морковка – 2 шт.
• Масло подсолнечное – 2 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Перец черный молотый – ½ ч.л.
• Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Нарезанную кубиками молодую говядину обжариваем на масле до румяности прямо в кастрюле.

Шаг 2. К золотистой телятине добавляем морковку, порезанную соломкой – перемешиваем и продолжаем жарку.

Шаг 3. Спустя пару минут добавляем ломтики картошки.

Шаг 4. Дополняем ингредиенты измельченным чесноком.

Шаг 5. Сдабриваем мясо и овощи томатной пастой.

Шаг 6. Заливаем составляющие водой, доводим до кипения и сразу убавляем пламя, накрываем крышкой и провариваем в течение 45 минут.

Шаг 7. За 10 минут до окончания термической обработки, сдабриваем кушанье солью, перцем и рубленой зеленью.

Шаг 8. Разливаем по супницам и по желанию заправляем сметаной. Приятного аппетита!

Медальоны из телятины в сливочном соусе

Медальоны из телятины – это оригинальное и очень вкусное основное кушанье, которое идеально сочетается со всевозможными гарнирами: лапша, картофельное пюре или же белый рис. Нежный соус делает мясо невообразимо сочным и тающим во рту в буквальном смысле.

Время готовки – 20 мин.

Время приготовления – 5 мин.

Порции – 3.

Ингредиенты:

• Телятина – 400 гр.
• Масло сливочное – 1 ст.л.
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Сливки 15-20% – 150 мл.
• Водка/коньяк – 2 ст.л.
• Тимьян – 2 веточки.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Вымытое и обсушенное мясо разрезаем на медальоны толщиной не более пяти миллиметров.

Шаг 2. В сковородке разогреваем оливковое масло и растапливаем сливочное, жарим телятину на протяжении четырех минут.

Шаг 3. Переворачиваем и обжариваем еще столько же.

Шаг 4. Вливаем алкоголь и аккуратно поджигаем.

Шаг 5. Как только спирт испарится, и пламя погаснет – вливаем сливки, приправляем ароматными травами, черным перцем и солью. Томим на медленном огне около 5 минут, до загустения соуса.

Шаг 6. Поверх гарнира раскладываем медальоны, сдабриваем сливочным соусом и снимаем пробу. Приятного аппетита!

Шашлык из телятины

Шашлык из телятины приготовить не так уж и просто, ведь такое нежное мясо можно с легкостью пересушить и превратить в «резину». Для того чтобы избежать подобных казусов, обязательно попробуйте приготовить молодую говядину в маринаде из лимона, майонеза и чеснока.

Время готовки – 19 ч.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 5.

Ингредиенты:

• Телятина – 1 кг.
• Лук – 2 шт.
• Майонез – 400 гр.
• Лимон – 2 шт.
• Чеснок – 1 зуб.
• Зира – 1 щепотка.
• Базилик сушеный – 2 щепотки.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В кастрюлю подходящего размера выкладываем очищенный и нарезанный полукольцами лук, добавляем майонез, сок лимона, соль и приправы – хорошенько перемешиваем. Параллельно промываем мясо и даем немного времени обсохнуть.

Шаг 2. Режем телятину на порционные куски и отправляем в ароматный маринад, соединяем и, затянув пленкой, убираем на всю ночь в холодильную камеру.

Шаг 3. Пропитанное мясо насаживаем на шампуры и укладываем на мангал с тлеющими углями.

Шаг 4. Периодически ворочая шампуры, жарим шашлык до готовности (40-50 минут).

Шаг 5. Выкладываем на сервировочное блюдо с зеленью и овощами – наслаждаемся. Приятного аппетита!

Теплый салат из телятины

Теплый салат из телятины, приготовленный с голубым сыром, кедровыми орешками и обжаренным болгарским перцем – это по-настоящему ресторанное кушанье, которое можно запросто предложить гостям за праздничным столом. И будьте уверены, что все оценят ваше кулинарное мастерство!

Время готовки – 30 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 2-3.

Ингредиенты:

• Телятина – 150 гр.
• Микс салатов – по вкусу.
• Перец болгарский – ½ шт.
• Сыр «Дор Блю» – 30 гр.
• Помидоры – 1 шт.
• Орешки кедровые – 1 горсть.
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Соус соевый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Телятину режем на тонкие ломтики, маринуем в течение 15 минут в соевом соусе с черным перцем, а затем обжариваем с двух сторон до золотистости на разогретом масле.

Шаг 2. Поверх каждого кусочка крошим голубой сыр – плавим в микроволновой печи.

Шаг 3. Мякоть сладкого перца, порезанную соломкой, обжариваем в той же сковороде 3-4 минуты.

Шаг 4. Спелый помидор режем на дольки средней толщины.

Шаг 5. В глубокую емкость выкладываем микс салатов, помидор, болгарский перец и орехи – солим и перчим, заправляем оливковым маслом и соевым соусом.

Шаг 6. Раскладываем кушанье по порционным тарелкам, сверху кладем телятину под сыром. Приятного аппетита!

Отбивные из телятины на сковороде

Отбивные из телятины на сковороде – это очень простое в приготовлении и быстрое блюдо, которое понравится всем, кто попробует хотя бы небольшой ломтик. Благодаря панировке, мясо молодой говядины остается безумно сочным и мягким, а снаружи – с золотистой и аппетитной корочкой.

Время готовки – 20 мин.

Время приготовления – 7 мин.

Порции – 2.

Ингредиенты:

• Телятина – 300 гр.
• Яйца – 1 шт.
• Мука – 2 ст.л.
• Сухари панировочные – 4 ст.л.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Согласно списку выше, выкладываем на стол ингредиенты: мясо зачищаем от жил и пленок – ополаскиваем и даем немного времени обсохнуть.

Шаг 2. Режем телятину поперек волокон на тонкие пластины, куски накрываем пакетом либо пленкой и хорошенько отбиваем при помощи кухонного молоточка.

Шаг 3. Приправляем отбивные солью и перцем, обваливаем в муке, а после – во взбитом яйце.

Шаг 4. Заготовку в последнюю очередь панируем в сухарях.

Шаг 5. Выкладываем полуфабрикаты на раскаленное масло и жарим по минуте-полторы с каждой стороны. Для того чтобы убрать лишнее масло – промакиваем бумажными полотенцами.

Шаг 6. Румяные отбивные дополняем гарниром и приступаем к дегустации. Готовьте и получайте удовольствие!

Плов из телятины в казане

Плов из телятины в казане готовится всего лишь за один час, а в результате мы получаем огромное блюдо сытного и рассыпчатого риса, сдобренного карри для яркого цвета, нежного и мягкого мяса. Приготовьте такое кушанье для вашей семьи, и они будут благодарны!

Время готовки – 60 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 3-4.

Ингредиенты:

• Рис – 1 ст.
• Телятина – 350 гр.
• Морковка – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Вода – 2 ст.
• Карри – 2 щепотки.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Чеснок – по вкусу.
• Паприка сладкая молотая – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. С морковки счищаем кожицу, ополаскиваем и режем брусками среднего размера.

Шаг 2. Очищенный лук мелко нарезаем.

Шаг 3. Промытое мясо нарезаем произвольными небольшими ломтиками.

Шаг 4. В сковороде раскаляем масло и обжариваем все подготовленные компоненты в течение 8-10 минут.

Шаг 5. После, вливаем в сковороду немного воды, уменьшаем пламя и готовим мясо под крышкой на протяжении 40 минут.

Шаг 6. Тушеное мясо с овощами выкладываем в казан, туда же всыпаем рис и все специи, также добавляем цельные зубцы чеснока. Заливаем 2 стаканами воды (горячей) и томим под крышкой около 25 минут.

Шаг 7. Яркий и ароматный плов подаем к столу в порционных чашах. Приятного аппетита!

Жаркое из телятины с картошкой в духовке

Жаркое из телятины с картошкой в духовке – сытное и сбалансированное блюдо, которое покорит вас своим вкусом и насыщенным ароматом. Дополним мясо с картофелем лесными грибами, сливками, а также вином и сливочным маслом – гастрономическое удовольствие вам обеспечено!

Время готовки – 120 мин.

Время приготовления – 20-25 мин.

Порции – 5-6.

Ингредиенты:

• Телятина – 1,2 кг.
• Картошка – 4-5 шт.
• Грибы лесные – 600 гр.
• Сливки 20% – 250 мл.
• Луковица – 1 шт.
• Лук-порей – 1 шт.
• Вино белое сладкое – 200 мл.
• Масло сливочное – 30 гр.
• Петрушка рубленая – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Первым делом промываем и обсушиваем телятину, полукольцами нарезаем два вида лука, а нарезанные лесные грибы отвариваем в подсоленной воде до готовности.

Шаг 2. В сковородке растапливаем кусочек сливочного масла и поджариваем мясо до румяности со всех сторон, солим и перчим – убираем телятину в отдельную посуду.

Шаг 3. На том же масле пассеруем луковую нарезку до мягкости, добавляем отварные грибы и протушиваем еще 2-3 минуты, подсаливаем. Заливаем компоненты вином и прогреваем в течение 5 минут, далее, посуду убираем с конфорки, раздвигаем составляющие по бокам и в центр укладываем мясо.

Шаг 4. Сбоку от телятины укладываем ломтики очищенного картофеля, посыпаем щепоткой соли и перемещаем в духовой шкаф на 60 минут при 180 градусах.

Шаг 5. За 15-20 минут до окончания термической обработки, дополняем блюдо сливками и молотым перцем – аккуратно перемешиваем, оставляя картошку сверху, и возвращаем в печь.

Шаг 6. Украшаем измельченной зеленью и вкушаем. Приятного аппетита!

Блюда из телятины, запеченной в духовке, отличаются особой нежностью и сочностью. Мясо всегда получится очень мягким, чего нельзя сказать о говядине, которая даже после запекания, частенько остается жесткой. Без мяса человеку обойтись невозможно, но чаще всего этот продукт содержит довольно много жира, что перечеркивает напрочь всю пользу. А обезжиренное мясо после термической обработки теряет свою нежность. Огромное достоинство телятины в том, что не имея жировой прослойки она все равно получается мягкой и нежной.

В отличие от говядины, требующей длительного приготовления, телятину легко пересушить, поэтому необходимо учитывать правильное время запекания. Чтобы этого не случилось, готовьте мясо в рукаве, фольге или горшочке. Сберечь сочность помогают различные соусы, добавление овощей, чернослива, картошки. Очень вкусно получится телятина, вымоченная в маринаде, а затем запеченная большим куском в духовке. В предложенной подборке вы найдете лучшие рецепты на любой вкус.

Телятина, запеченная в духовке целым куском в фольге

Простой рецепт приготовления вкусного мяса целым куском. Телятину можно подать в качестве холодной закуски на праздничный стол, сделать бутерброд, использовать для нарезки в салаты. На сайте есть несколько интересных вариантов запекания говядины целым куском, вы можете воспользоваться ими, учитывая время приготовления.

Берем:

• Телятина – 450-500 гр.
• Сливочное масло – 60-70 гр.
• Соль, черный перец – по щепотке.

Приготовление:

1. Зачистите мякоть от пленок, хорошенько ополосните, просушите.
2. Натрите смесью соли с перцем со всех боков.
3. Расстелите на противне лист фольги с дополнительным длинным хвостом.
4. Выложите по всему противню сливочное масло, порезанное кусочками.
5. Положите мясо. Накройте телятину хвостом фольги, надежно закрепите.
6. Отправьте запекаться в духовку, прогретую до 200 о С. Время запекания – 30-40 минут, в зависимости от величины заготовки.
7. После разверните, проверьте мясо на готовность. Если сок прозрачный, пора доставать. Розовый сок подскажет, что необходимо продлить приготовление еще на 10-15 минут.
8. Готовое блюдо оставьте на столе, чтобы дать немного остыть. Затем нарежьте и подавайте.

Сочная телятина, запеченная в рукаве с черносливом, беконом и горчицей

Все максимально легко и быстро, но результат такой, что ни гостей, ни домочадцев за уши не оттащишь. Мясо невероятно сочное, мягкое, есть его можно просто губами.

Возьмите:

• Телятина – 1 кг.
• Чернослив – 150 гр.
• Бекон – 350 гр.
• Майонез – 2 большие ложки.
• Горчица, готовая – большая ложка.
• Приправа для говядины – по вкусу.
• Соль.

Пошаговый рецепт:

Помойте кусок мякоти, промокните от лишней жидкости.

Сделайте глубокие надрезы по всему куску, не разрезая до конца.

Смешайте в отдельной плошке майонез с горчицей. Смажьте мякоть со всех сторон, не забывая пройтись по надрезам.

Вложите в каждый разрез по несколько половинок чернослива.

Посолите, посыпьте приправами.

Разложите полоски бекона немного внахлест.

Сверху выложите заготовку телятины.

Заверните концы бекона наверх, обернув мясо.

Заложите в рукав, плотно закрепите края. Отставьте мариноваться ровно на час.

Затем отправьте на средний уровень духовки, разогретой до 220 о С. Время запекания – 1 час.

Приятного аппетита!

Телячья ножка в духовке с картошкой (в фольге)

Телячья рулька берется без кости, только мякоть. благодаря запеканию в фольге получается потрясающе нежной.

Возьмите:

• Телячья ножка без кости – 1 кг.
• Красный лук – головка.
• Морковка.
• Лаврушка – 7 шт.
• Соль – 50 гр.
• Сушеный розмарин, горчица в порошке – по вкусу.
• Вода – литр.

Для картофеля:

• Картошка – 700 гр.
• Соль, перец – по вкусу.
• Подсолнечное масло.

Пошаговый рецепт:

Ополосните мясо, если кость не удалена – вырежьте её. Промокните вырезку бумажным полотенцем.

Очень крупно порежьте красную луковку.

Произвольно покрошите морковку.

Сложите в миску к мясу, залейте литром прохладной воды. Посолите, забросьте лавровый лист. Переставьте в холодильник на 10 часов.

По истечении заданного времени достаньте телятину из рассола. Промокните, выложите на пищевую пленку. Натрите розмарином и горчицей со всех сторон.

Положите пару листиков лаврушки.

Очень плотно упакуйте мясо в пленку.

Затем заверните в фольгу. Отправьте запекаться в духовку, разогретую до 200 о С. Настройте таймер на 1 час.

Нарежьте картофель крупными дольками. Если овощ молодой, чистить его не нужно. Посолите, посыпьте перчиком, пролейте маслом и старательно размешайте. По желанию можно добавить паприку.

Подстелите в жаростойкую форму лист фольги, выложите картофельные дольки.

Сверху уложите запеченную к тому времени ножку. Залейте оставшимся соком.

Верните назад, в духовку. Понизьте температурный режим до 180 о С. Установите время приготовления на 1 час.

Вкусная телятина по-французски

Любое блюдо по-французски – выигрышное решение для праздничного стола. Отбивные выйдут сочными, благодаря восхитительной сырной корочке. Если решите запечь по-французски говядину, добро пожаловать за рецептами на другую страничку.

Берем:

• Вырезка – 1 кг.
• Луковица – 2 головки.
• Сыр, твердый – 250 гр.
• Майонез – по вкусу.
• Молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Ополосните телятину, промокните салфетками, нарежьте поперек волокон, как на отбивные толщиной 1-1,5 см.
2. Выложите на промасленную пергаментную бумагу, постеленную на противень. Посолите, поперчите.
3. Нарежьте лук полукольцами, накройте мясо.
4. Полейте майонезом, разровняйте.
5. Потрите сыр крупной стружкой, посыпьте сверху.
6. Поставьте на средний уровень духовки, разогретой до 180 о С. Готовьте, пока не расплавится сыр и не превратится в чудесную румяную корочку.

Корейка телятины на кости с овощами в духовке (видео)

Очень интересный маринад для мяса, который можно использовать не только для телятины – берите на заметку.

Как приготовить телятину с черносливом в горшочке

Отличное праздничное блюдо, которое ничего, кроме восторга не вызывает.

Понадобится:

• Телятина – 1 кг.
• Лук – 2 головки.
• Чернослив – 100 гр.
• Картофель – 1 кг.
• Чеснок – 2-3 зубка.
• Растительное масло – 40 мл.
• Укроп, петрушка – 20 гр.
• Сметана для подачи – 60 гр.
• Соль, черный перец.

Запекаем:

1. Нарежьте подготовленное к запеканию в духовке мясо небольшими кусочками. Натрите смесью соли и перца.
2. Обжарьте на сильном огне в течение 5 минут на сковороде.
3. Нашинкуйте лук средними кубками, отправьте жариться к телятине. Жарьте до красивой румяности.
4. Нарежьте очищенный картофель крупными дольками. Тщательно промойте чернослив. Измельчите в крошку укроп и петрушку. Зубчики чеснока пропустите через пресс, превратив в кашицу.
5. Собираем горшочки. На дно отправьте картошку, затем несколько штук слив. Следующим сделайте слой из телятины. Бросьте в каждый горшочек немного чесночного пюре и зелени.
6. Залейте в каждую ёмкость по 60-80 мл. воды, накройте крышкой.
7. Поставьте в печь. Готовьте при 200 о С в течение 40 минут.
8. При подаче предложите сметану.

Рецепт приготовления отбивных из телятины в сливочном соусе с грибами

Очень популярный вариант приготовления запеченного мяса, в сливочно-грибном соусе. С рецептами отбивных из говядины можно познакомиться на отдельной страничке.

Потребуется:

• Телятина – 600 гр.
• Грибы (шампиньоны) – 300 гр.
• Сливки – 300 мл.
• Кайенский перец – маленькая ложка.
• Чеснок – 1-2 дольки.
• Соль – по вкусу.
• Оливковое масло для жарки.

Как готовить:

1. Порежьте вырезку поперек волокон на порционные куски.
2. Отбейте кулинарным молоточком, накрыв пищевой пленкой, чтобы избежать брызг.
3. Смешайте соль с кайенским перцем, натрите отбивные.
4. Пожарьте в масле сначала с нижней стороны в течение 5 минут. После переверните, продолжайте готовить отбивную телятину еще 5 минут, прожарив другую сторону.
5. Настрогайте пластинами грибы, жарьте на сковородке, пока не выпарится жидкость, и шампиньоны не станут золотистого цвета.
6. Налейте сливки, доведите до закипания.
7. Пробейте зубчики чеснока через пресс. Забросьте в соус, чуть подсолите. Томите соус при тихом кипении примерно 10 минут.
8. Переложите отбивные в жаропрочную форму, отправьте на запекание в печь, прогретую до 180 о С. Включите таймер на 20 минут.
9. Подавайте блюдо, залив телятину сливочным соусом с грибами.

Буженина из телятины

Не ищите в магазине – приготовьте сами, получится намного вкуснее и бюджетнее. Также из молодой говядины можно приготовить в домашних условиях вкуснейшую бастурму, приглашаю на рецепты.

Состав:

• Телятина – 1 кг.
• Оливковое масло – 2-3 ложки.
• Соль – по вкусу.
• Чеснок – по вкусу.
• Лаврушка – 2 листа.
• Смесь перцев, специи для запекания мяса – по вкусу.

Приготовление:

1. Промойте мясо. В небольшой плошке смешайте соль со смесью перцев и приправ. Натрите телятину со всех сторон.
2. Сделайте небольшие надрезы по всей мякоти, нашпигуйте чесночными зубчиками, порезанными на 2-4 части.
3. Промажьте маслом. Дайте полежать с полчаса, чтобы мясо пропиталось маринадом.
4. Время запекания буженины – 40 минут при 180 о С.

Телячьи стейки с помидорами в вине

Рецепт пришел к нам из итальянской кухни, где он известен под названием «Телятина Оссо Буко». Традиционно подается с ризотто по-милански и это единственный случай, когда блюдо выступает в роли гарнира.

Берем:

• Телятина – 3 кг.
• Оливковое масло холодного отжима – 1/8 стакана
• Сливочное масло – ¼ пачки.
• Лук – головка.
• Чеснок – 3-4 зубка.
• Базилик, орегано – по ½ маленькой ложке.
• Помидоры в собственном соку – 400 гр. (без сока).
• Белое сухое вино – стакан.
• Говяжий бульон – стакан.
• Петрушка, рубленая – ½ стакана.
• Цедра лимона.
• Мука – ½ стакана.
• Соль, черный перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Нарежьте мясо стейками.
2. Смешайте муку с солью и перцем. Обваляйте мясные заготовки.
3. Разогрейте на сковороде смесь сливочного и оливкового масла. Быстро обжарьте стейки на умеренном огне со всех сторон. Выложите на бумажное полотенце, чтобы лишний жир впитался.
4. Вместо мяса отправьте дариться порезанный кубиками лук. Спустя пару минут добавьте рубленый чеснок, орегано с базиликом. Продолжайте обжаривать еще 10 минут, не забывая часто помешивать.
5. Положите раздавленные вилочкой помидоры, соль с перцем. Тушите на тихом огне следующие  10 минут.
6. Залейте вино, установите мощность огня на максимум. Когда содержимое закипит, сбавьте огонь. Томите на малом огне 15 минут, не закрывая сковородку крышкой.
7. Положите в соус куски телятины. Подлейте бульон.
8. Запекайте на сковороде, прикрыв её крышкой в течение 1,5 часов. После снимите крышку.
9. Закончите приготовление череп полчаса. При подаче украсьте измельченной петрушкой и цедрой, снятой с лимона.

Видео-рецепт: очень вкусный рулет из телятины с грибами и капустой

Невероятное блюдо, которое удивит всех! Нежная телятина с грибами, завернутая рулетов в капустные листья! Держите себя в руках пока не приготовите.