Дата события уникальна для каждого года. В 2023 году эта дата — 20 мая
Калмыцкий чай — национальный калмыцкий напиток (Фото: commons.wikimedia.org, Паннет, по лицензии CC BY-SA 4.0)
В третью субботу мая жители Калмыкии отмечают государственную памятную дату — День калмыцкого чая (калм. Хальмг Цяягин няр). Этот ежегодный праздник был учрежден народным Хуралом (парламентом) Калмыкии в 2011 году в целях сохранения и возрождения национальной культуры. Впервые он состоялся 19 мая 2012 года.
Интересно, что калмыцкий чай похож скорее на первое блюдо, нежели на напиток. Правильно заваривать и подавать чай — целое искусство. Как правило, хорошо заваренный чай калмыки щедро солят, добавляют в него молоко и мускатный орех, толченный в сливочном масле, и все это тщательно размешивается половником.
Традиционная калмыцкая чайная церемония тоже имеет свои правила. Например, нельзя подать гостю несвежий чай — это проявление неуважения, поэтому напиток заваривают прямо в присутствии гостя. При этом все движения совершаются слева направо — по ходу солнца. Первую порцию чая подносят бурханам (Буддам): наливают его в жертвенную чашечку и ставят ее на алтарь, а после окончания чаепития отдают детям.
Нельзя пить чай из пиал со сколотыми краями. Поднося чай, хозяин должен держать пиалу обеими руками на уровне груди, тем самым демонстрируя уважение к гостю. При подношении чая соблюдается иерархия: сначала пиалу подают старшему по возрасту вне зависимости от того, является ли он гостем, родственником либо кем-то еще. Принимающий чай, в свою очередь, должен взять пиалу обеими руками, безымянным пальцем правой руки совершить ритуал кропления («цацл цацх»), произнести благопожелание в адрес самого чая, хозяина дома и всей его семьи. После того как чай выпит, пустую посуду нельзя переворачивать вверх дном — это расценивается как проклятье.
Счастливой приметой считается попасть в гости на утренний чай. С ним калмыки связывают благополучное решение начатых дел, подтверждая это пословицей, которая в переводе с калмыцкого гласит: «Если с утра выпьешь чай, дела исполнятся».
Есть несколько версий того, откуда калмыки узнали про чай. Согласно одной них, известный религиозный реформатор Цзонхава однажды занемог и обратился к лекарю. Тот прописал ему «божественный напиток», посоветовав пить его натощак семь дней подряд. Цзонхава совету внял и исцелился. По этому случаю он призвал всех верующих поставить лампадку бурханам и приготовить чудодейственный напиток, позже названный калмыками «хальмг цэ». Это и был чай.
По другой версии, обычай пить чай калмыкам подарил лама, решивший найти растительную пищу, которая не уступала бы по калорийности мясным блюдам. Он 30 дней читал молитву в надежде, что взойдет чудодейственная культура, и ожидания его оправдались. С тех пор у калмыков появился обычай проводить чайную церемонию как своеобразный божественный ритуал, а сам чай стал самым почитаемым калмыцким напитком: с него начинается утро в калмыцких семьях, без него не обходится ни один праздник.
Ежегодно в третью субботу мая отмечается национальный праздник — День калмыцкого чая. Эта дата была введена членами народного парламента республики. Основная задача учреждения праздника состояла в сохранении и возрождении национальных культурных обычаев.
В первый раз праздник отмечался 19 мая 2012 года. Примечательно, но калмыцкий чай не похож на привычный бодрящий напиток. Больше он напоминает суп или похлебку. Грамотное заваривание и подача чая — настоящее искусство. Обычно, в крепко заваренный напиток добавляется соль, молоко и мускатный орех, размельченный в сливочном масле. Все составляющие хорошенько размешивают при помощи половника.
Национальная церемония чаепития также имеет определенные особенности. К примеру, не разрешается подавать гостям несвежий напиток. Это расценивается как признак неуважительного отношения. Именно по этой причине чай заваривается при непосредственном присутствии гостей. Кроме того, каждое действие выполняется по направлению слева направо — по движению солнца.
Первая порция подносится идолу — Будде: ее наливают в специальную жертвенную чашу и устанавливают на алтарь, а по завершению церемонии отдают детям. Пиала удерживается обеими руками на уровне груди — знак уважительного отношения к гостям. При подношении напитка обязательно соблюдают принципы иерархии: в первую очередь чаша подается старшему по возрасту человеку. При этом не имеет значение, кто он гость или член семьи.
Между тем, принимающий берет посуду двумя руками, произнеся напутственные слова в адрес самого напитка, владельца дома и всех его родственников. По окончанию чаепития, пустую пиалу нельзя переворачивать кверху дном — это воспринимается как плохой знак — проклятье. Удачная примета — попасть в дом на утреннюю церемонию распития напитка. Она расценивается как успешное завершение начатого дела.
Существует множество версий о появлении калмыцкого чая. По одной из них, знаменитый религиозный деятель Цзонхава однажды заболел и вынужден был обратиться за помощью к доктору. Врач посоветовал ему потреблять «божественный напиток» на голодный желудок каждый день на протяжении недели. Философ прислушался к рекомендациям и в результате вылечился.
После этого он наставлял всем верующим установить лампаду бурханам и заварить чудодейственный напиток, позднее названный местными жителями «хальмг цэ». Это и был сегодняшний калмыцкий чай. По второй версии, традицию распития чая калмыкам привил лама, принявший решение найти пищу растительного происхождения, калорийность которого могла бы составить достойную конкуренцию мясным продуктом.
В течение месяца он молился, надеясь на то, что прорастет желанная культура, и его ожидания увенчались успехом. С того времени у жителей Калмыкии зародился обычай устраивать церемонию чаепития в качестве божественного ритуала, а чай является самым почитаемым традиционным напитком: его распевают каждое утро, без него не возможна ни один праздник.
Каждую третью субботу мая, в этот раз суббота выпала на 15 мая, жители Калмыкии отмечают действительно памятную для региона дату – День калмыцкого чая. Возник этот праздник ровно 10 лет назад по инициативе Народного Хурала (парламента). Впервые его отпраздновали 19 мая 2012 года.
Сложно найти человека, который ни разу в жизни не пробовал калмыцкий чай. Многие знают, что во многом этот чай больше похож на первое блюдо, чем на напиток. Хорошо заваренный чай коренные калмыки солят и добавляют в него молоко и мускатный орех.
Каждый калмык знает, что традиционная церемония имеет свои правила: чай всегда заваривается при госте, все движения совершаются слева направо, нельзя пить чай из пиал со сколотыми краями, нужно при подаче чашки держать пиалу обеими руками, а также при подаче чая соблюдается иерархия. Счастливой приметой считается попасть в гости на утренний чай.
Существуют несколько версий того, как калмыки узнали об этом чае. По одной из них, чай помог известному религиозному реформатору Цзонхава. Этот напиток дан был деятелю лекарем, который взялся за лечение реформатора, и принёс исцеление.
По другой версии, чай был дарован калмыкам ламой, который хотел найти растительную пищу, не уступавшую мясным блюдам. После того как он в течение месяца читал молитву, высшие силы послали этот дар людям. С тех пор у калмыков появились церемонии, связанные с этим чаем.
День калмыцкого чая
Что это за чай такой – калмыцкий? Что в нём особенного? Национальный напиток? Как интересно!
Опубликовано: 17 мая 2018
День калмыцкого чая отмечается в третью субботу мая с 2012 года. Народный Хурал (парламент) Калмыкии учредил праздник для сохранения и возрождения национальной культуры. А калмыцкий чай – это настоящая культурная ценность!
Как готовят калмыцкий чай?
В классическом варианте используют неферментированный чайный лист, собранный осенью, спрессованный в брикеты. Это один из видов зелёного чая. Иногда добавляют степные травы, например, бадан. Основные ингредиенты – молоко (лучше кобылье или верблюжье) или сливки, сливочное масло (или бараний жир), соль, специи (мускатный орех, чёрный перец, лавровый лист). Калмыцкий чай не просто заваривают, его хорошо уваривают, дают настояться. В итоге получается оригинальный напиток с очень насыщенным терпким вкусом и пряным ароматом, сытный, согревающий и бодрящий.
В чём польза калмыцкого чая?
Целебные свойства этого напитка несомненны. Он прекрасно поддерживает силы и заряжает энергией. Именно такой чай был нужен кочевникам, проводившим в седле целый день. Это общеукрепляющее средство, повышающее иммунитет и нормализующее обмен веществ. Чай помогает бороться с простудой, сильным кашлем и даже похмельем. Однако есть и противопоказания: желчекаменная болезнь и беременность. А вот кормящим матерям калмыцкий чай будет весьма полезен, он улучшает лактацию.
Кто придумал калмыцкий чай?
Очевидно, родился этот напиток в Тибете или Китае. Со временем рецепт стал известен монгольским кочевникам, которые и принесли его территорию Руси. О распространении чая среди калмыков есть несколько красивых легенд. Одна гласит, что лама 30 дней молился о чудодейственном напитке, способном и утолять жажду и голод, и давать силы, и исцелять. Мясная пища в то время была под запретом, а силы откуда-то брать нужно! Другая рассказывает о болезни Цзонхавы, религиозного реформатора. Он излечился после семидневного приёма натощак «божественного напитка» и повелел всем верующим приготовить такой чай, вознеся при этом хвалу бурханам.
Каковы особенности чайной церемонии?
Все движения при заваривании чая производятся по ходу солнца – слева направо. Первую порцию наливают в жертвенную чашку и ставят на алтарь – это подношение бурханам (Буддам). Далее также соблюдается строгая иерархия: пиалу получает старший по возрасту. Он должен взять пиалу обеими руками (это знак уважения), совершить ритуал кропления, произнести добрые слова в адрес чая, хозяина дома, его семьи. Для церемонии используется только лучшая посуда, на ней не должно быть сколов. Нельзя после чаепития переворачивать чашку вверх дном – это воспринимается как проклятие. Не принято отказываться от приглашения на чайную церемонию. Попасть в дом к утреннему чаю означает счастливое начало дня и успех во всех начинаниях.
Чай – самый почитаемый калмыцкий напиток, это непременный атрибут всех праздников, символ благополучия и национальное достояние.
Что можно сделать в дни фестиваля?
- попробовать приготовить дома калмыцкий чай. Существует много вариантов этого напитка. Можно использовать и обычный зелёный чай, смесь зелёного и чёрного чая. Можно добавить привычные специи. Главное, прикоснуться к другой культуре и получить удовольствие от процесса. Мир разнообразен, и в этом его красота!
- пригласить друзей на домашнюю чайную церемонию. Попробуйте вместе открыть для себя новые гастрономические горизонты! Пусть звучит этническая музыка, пусть за столом царит атмосфера взаимного уважения. Может быть, кто-то из ваших знакомых расскажет интересные факты о калмыцком чае и откроется для вас с новой стороны.
- поискать брикеты прессованного калмыцкого чая в ближайших магазинах. Интересно, вы будете первые, кто об этом спросит? Или вокруг все наслаждаются этим напитком?
Пусть в вашем доме всегда будет свежезаваренный чай и царит благополучие!
- Весна
Приготовление пищи – это изначально творческий процесс.
Секрет успеха кулинара часто в необычном сочетании продуктов, в эффектном оформлении блюда. Кроме того, немалый интерес представляют рецепты традиционных кёнигсбергских блюд. Марципаны, клопсы… Фантазии есть где развернуться!
Сегодня -День калмыцкого чая
С него начинается утро в каждой калмыцкой семье и не обходится ни один праздник.
Сегодня отмечается один из самых любимых праздников в степной республике — День калмыцкого чая.
Дата эта, хоть и молодая, — она празднуется с 2012 года, но имеет официальный статус и отмечается на государственном уровне.
Этот праздник был введен властью Калмыкии именно с целью укрепить и поддержать бытность традиций, не потерять силу обычая.
У каждой хозяйки свой рецепт чая. Но неизменно он содержит молоко, сливочное масло, соль и мускатный орех, правильно заваривать и подавать к столу такой чай учат с детства.
В этот день принято угощать любимым и целебным напитком членов семьи и гостей, соблюдая все традиции чайной церемонии — подавать пиалу с чаем только двумя руками, сначала самому старшему за столом, затем гостю. Но первую чашку горячего напитка нужно непременно поставить на алтарь — Бурханам, прочитав молитву.
Читайте наши новости в Одноклассниках!