Ореховый спас описание праздника

Когда отмечается Ореховый Спас в 2023 году

Третий Спас отмечается каждый год 29 августа. Наши предки в этот день пекли хлеб, собирали поспевшие орехи и торговали на ярмарках льняным полотном. В народе говорили: «Первый Спас – на воде стоят; Второй Спас – яблоки едят; Третий Спас – на зеленых горах холсты продают».

История праздника

У Орехового Спаса есть несколько названий. Одно из них – Спас Нерукотворный. Библейское предание гласит, что после сна Иисус Христос умылся и вытер лицо полотенцем. И на этом полотенце отпечатался лик Сына Божьего, с которого впоследствии написали первые иконы Спаса Нерукотворного. Полотно с ликом Христа исцелило правителя города Эдессы, благодаря чему православие в этих местах стало распространяться гораздо активнее. С тех пор Нерукотворный Образ Христа является символом этого дня. Славяне верили, что Господа создал сам Всевышний, и это событие надо почитать.

Ореховый Спас – пожалуй, самое народное название этого праздника. Считалось, что именно в этот день орехи дозревают и можно начинать их сбор. Урожай несли в церковь, освящали и делали из него заготовки на зиму.

Также Третий Спас часто называют Хлебным – в этот день принято было выпекать хлеб из нового урожая. По приметам, в одно лето не могло быть одинаково богатого урожая орехов и пшеницы, поэтому если в этот год хорошо уродилась пшеница, то на следующий готовьтесь собирать орехи в немыслимых количествах.

Еще одно название – Холщовый Спас. Возникло оно потому, что в этот день крестьяне разворачивали ярмарки, на которых продавали полотна и холсты, овощи и фрукты. Уйти с такого рынка с пустыми руками считалось плохой приметой, поэтому каждый гость ярмарки обязательно что-нибудь, да покупал.

Традиции праздника

Праздновали Ореховый Спас уже не с таким размахом, как Яблочный и Медовый. Лето заканчивалось, начинались холода. И люди старались поскорее заготовить еду в своих амбарах.

В первую очередь, с полей убирали рожь и пшеницу. А хозяйки ткали полотна, чтобы обеспечить свои семьи одеждой.

В обед шли в церковь, чтобы освятить хлеб и пироги из нового зерна. Молились перед иконой мученика Диомида.

К вечеру крестьяне, как и в Медовый Спас, чистили целебные подземные источники, чистили колодцы – готовились к осени и зиме. А уже потом садились за стол. Подавать принято было настойку на основе грецких орехов, а также хлеб и пироги.

Ну и заканчивали день мытьем в бане. Люди делали веники из орешника, который, как верили, защищал их от болезней и сглаза.

Приметы на Ореховый Спас

• Если журавли полетели на юг – Покров (14 октября) будет морозным.
• Начался дождь с грозой – осень ожидается теплой.
• Ecли много opexoв в этoм гoду, тo будeт мнoгo xлeбa в будущeм гoду.
• При сборе орехов попался плод с червяком – ждать беды.
• Чтобы отвести от себя порчу, нужно было съесть первый орех самому, а второй отдать первому попавшемуся человеку.
• Сорвешь первый орех, и каким он на вкус будет, таким и следующий год будет: спелый орех – жди большой любви и добрых вестей, неспелый – скоро появятся важные новости, гнилой – к большой беде, а горький – к проблемам.

Полезные свойства орехов

У каждого вида орехов, конечно же, есть свои уникальные свойства, ведь плоды отличаются не только по форме, размеру и вкусу, но и по составу. Но общие полезные свойства есть у всех орехов. Расскажем о пяти из них.

1. Источник энергии

Орехи очень питательны и калорийны, они содержат в себе большое количество полезных растительных жиров. В отличие от продуктов, содержащих животные жиры, орехи не содержат «вредный» холестерин. Съев всего лишь горсть орешков, можно почувствовать себя сытым и полным сил.

2. Источник витаминов и полезных веществ

Здесь все индивидуально – в каждом виде орехов преобладают разные компоненты. Например, фундук содержит в больших количествах витамины А и Е и, как считается, улучшает деятельность головного мозга. Кстати, фундук лучше всего есть сырым – из-за термической обработки он может потерять всю свою пользу. Миндаль богат калием, железом и фосфором, а еще за ним закрепилась слава сильного афродизиака. В грецких ореха содержатся полезные аминокислоты и минералы, помогающие при авитаминозе, гипертонии и даже зубной боли. А кедровые орешки усиливают иммунитет и помогают бороться со стрессом.

3. Источник белка

Орехи какого бы вида вы ни любили, будьте уверены – в них огромное количество белка, причем, белка растительного. В отличие от животного он гораздо лучше усваивается. Поэтому орехи – незаменимый продукт для спортсменов и тех, кто хочет набрать мышечную массу.

4. Долго хранятся

Орехи можно покупать впрок – хранятся они долго, хотя и не бесконечно. В зависимости от вида, хранить орехи можно от 2-3 недель (кедровые) до полугода (грецкие). Покупая фасованные орехи, обязательно проверяйте даты упаковки и сроки годности.

5. Отличный перекус

Орехи – вкусный и полезный перекус в середине дня. Чтобы избежать соблазна покупать вредные шоколадки и печенье, запаситесь орешками – они быстро насыщают, не вредят фигуре и полезны для здоровья.

При всей своей пользе, орехи могут нанести немалый вред, если не соблюдать меру. Поэтому не стоит сильно ими злоупотреблять.

Дневная норма орехов:

Как выбрать орехи

При покупке орехов лучше всего выбирайте те, что в скорлупе – она защищает ядрышки от повреждений. Взяв орех в скорлупе, потрясите его над ухом – если услышите, как ядро перекатывается внутри оболочки, значит, орех старый. Скорлупа должна быть цельной, без трещин.

Конечно, это правило не действует для фисташек – их скорлупа как раз должна быть открыта. Легко проверить, открылась ли фисташка самостоятельно или ей помогли – попробуйте свести кончики открытых скорлупок. Если они легко сложатся – значит, фисташки раскрыли механически раньше времени, а если нет – значит фисташка зрелая и раскрылась сама.

Когда вы берете очищенные орехи, отдавайте предпочтение фасованным. На упаковке обязательно проверяйте маркировку – состав и срок годности. Орехи хранятся хотя и долго, но не бесконечно, поэтому не стоит запасаться ими на несколько лет вперед.

Выбирая орехи на рынке на развес, обязательно пробуйте ядрышки – вкус и аромат не должны быть кислым. Если, откусив орех, вы почувствовали горечь, лучше воздержаться от покупки – орехи очень жирные, а жир при неправильном хранении быстро становится прогорклым и непригодным для употребления в пищу.

Чтобы избежать порчи орехов, хранить очищенные ядра лучше всего в темном сухом месте, в плотно закрытом контейнере. Орехи в скорлупе можно в банку не убирать, но лучше тоже спрятать в темный шкаф.

Рецепты к Ореховому Спасу

Третий Спас хотя и отмечается с наименьшим размахом, но все равно собирает вечером за общим столом всю семью. Мы подготовили рецепты нескольких простых блюд, которыми можно в этот день порадовать близких.

Ореховое печенье

Сливочное масло (150 г) должно быть мягким, поэтому заранее достаньте его из холодильника. Пока оно согревается, мелко измельчите 100 г орехов в блендере – это могут быть как орехи одного вида, так и ассорти. Затем в общей миске соедините орехи, 100 г муки, пакетик ванильного сахара, небольшое количество сахарной пудры и половину чайной ложки соли. Все перемешайте, затем добавьте растаявшее сливочное масло и 1 яйцо, и снова перемешайте. Еще 100-150 г муки нужно постепенно всыпать в получившуюся смесь, замесив крутое тесто. Готовому тесту дайте постоять минут 10-15, за это время разогрейте духовку до 180 градусов.

Тесто раскатайте на пергаменте до толщины 2-3 мм. С помощью формочки вырежьте печенье, лишнее тесто уберите – его можно раскатать еще в один пласт. Пергамент с вырезанным печеньем положите на противень.

Выпекайте в разогретой духовке в течение 10-15 минут.

Салат с курицей и орехами

Полкило куриной грудки отварите в подсоленной воде. Готовое остывшее мясо нарежьте мелкими кубиками. Такими же кубиками нарежьте 300 г консервированного ананаса. К ананасу при желании можно добавить виноград. 3-4 листа салата нарвите руками на маленькие кусочки. 100 г грецких орехов, миндаля или фундука как следует измельчите в блендере. Закиньте их на сухую сковороду, чтобы вышла лишняя влага.

Все ингредиенты смешайте и заправьте сметаной или легким майонезом.

Поделитесь своим рецептом

Присылайте рецепт своего фирменного блюда на почту retsepty@kp.ru. «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи

Шампиньоны с орехами и сыром

Десяток крупных шампиньонов с большими шляпками вымойте и высушите. Вытащите из них ножки и очень мелко нарежьте. Шляпки слегка обжарьте на растительном масле с двух сторон. На крупной терке натрите 150 г сыра, мелко нарежьте 2-3 зубчика чеснока. Полстакана грецких орехов измельчите, затем подсушите на сковороде без масла. В общую миску выложите натертый сыр, измельченные орехи, чеснок и ножки шампиньонов. Добавьте в смесь 4 столовые ложки сливок и как следует перемешайте. Полученной массой начините шляпки и уложите их на противень, застеленный пергаментом. Отправьте закуску в разогретую до 200 градусов духовку на 5-10 минут.

Замыкает череду щедрых летних праздников третий Спас —  Ореховый. Как и в другие годы, Ореховый Спас в 2022 году отмечается 29 августа.  Он же завершает Успенский пост, а ему на смену приходит сентябрьский мясоед.

Когда будет Ореховый Спас в 2022 году

День 29 августа богат событиями, поэтому носит сразу несколько названий:

• Спас Нерукотворный:

• Ореховый;

• Хлебный;

• Холщовый (Спас на полотне);

• Холодный.

История праздника

Начнем с праздников религиозных. В этот день православная церковь празднует перенесение Нерукотворного Образа Иисуса Христа. Это необычное событие непосредственно связано с историей иконы Спас Нерукотворный.  Как гласит история церкви, первое изображение лика Христа оказалось нерукотворным: его не создал человек. Оно отпечаталось на платке (полотенце), которым Спаситель обтер свой лик. Именно по нему впоследствии стали писать иконы, на которых изображали Христа.

Плат с изображением лика был оформлен как икона. Она хранилась в древнем Эдессе. Но в связи с нашествием арабов и захватом ими города 29 августа 944 года она была перенесена в один из храмов Константинополя. С того времени был учрежден церковный праздник иконы Спаса Нерукотворного.

Верующие многократно подтверждали, что икона, выполненная рукой мастера, даже в списках обладает высокой целительной силой.

Предание о перенесении иконы Спаса Нерукотворного дало Ореховому Спасу, вернее, дню 29 августа, еще одно название: Спас на полотне (Холщовый Спас). У Холщового Спаса есть и народные истоки.

К сожалению, мы постепенно уходим от народных традиций, забываем их или не знаем вовсе. Поэтому неудивительно, когда при упоминании 29 августа многие спрашивают: Ореховый Спас —  что за праздник?

Название, как и предыдущие — Медовый и Яблочный — является народным, связано с земледельческим календарем и природными особенностями растений. История Орехового Спаса уходит в глубину веков.

В средней России с этого дня начинали заготовку лесных орехов (лещины, фундука), в южных районах – грецких орехов. Русичи знали толк в дарах природы, орехи они любили и знали их целебные свойства. Для наших предков они всегда были полезным лакомством. Их использовали для приготовления сладостей на меду, добавляли в выпечку.

Лещина содержит множество полезных веществ, благотворно влияющих на работу мозга, сердечно-сосудистой системы. В Сибири начинали заготовки кедровых орехов, чрезвычайно полезных и питательных.

Традиционно было принято освящать любой дар природы, когда он достигал своей зрелости и был пригоден в пищу. К Ореховому Спасу заканчивались сельхозработы в поле, жатва подходила к концу, а значит, можно было печь хлеб из муки нового урожая.  Поэтому 29 августа объявлялся еще и Хлебным Спасом, а свежеиспеченные караваи, злаковые культуры освящались в храмах.

Было принято помогать неимущим соседям, сиротам, вдовам, солдатским матерям. Но если в первом случае помощь оказывалась деньгами и продуктами, то на Хлебный нужны были помощники, чтобы завершить уборку урожая до осенних дождей. 

Уже говорилось, что в Хлебный Спас (праздник Нерукотворного Образа) идти на службу в церковь нужно было с корзинкой даров лета: ароматным караваем, виноградом, орехами, яблоками, медом.

После окончания торжественного молебна православные шли Крестным ходом к убранным полям, благодарили Господа за щедрый урожай и просили о еще лучшем в следующем году.

Праздник Хлебного Спаса отмечался не так широко, как Медовый или Яблочный. Но повсеместно устраивались ярмарки, куда свозились плоды рук человеческих и щедрой природы. Считалось, что торговля в этот день будет успешной.

На ярмарках продавалось множество тканей. Связано это было с поверьем о необходимости купить сколько-нибудь материи на удачу.

Хозяйки пекли хлеб, готовили другие лакомства, вкусную выпечку.

На этот же период приходится время созревания и массовый сбор орехов, которые также освящались служителями церкви.

С этого времени дни становились все холоднее, тепло постепенно уходило, поэтому Ореховый Спас получил еще одно название – Холодный Спас. Народ начинал делать запасы на зиму.

Традиции и обычаи Орехового Спаса

В день празднования заниматься обычной работой не разрешалось – устраивался всеобщий выходной. Традиции предусматривали обязательное посещение днем церкви всей семьей и освящение орехов, хлеба, пирогов, другой выпечки.

Молебен проходил перед иконой мученика Диомида. Он родился 16 (29) августа, был врачом, лечил душевные и телесные болезни.

С полей после этого дня убирали оставшуюся рожь и пшеницу. Хозяйки заготавливали холсты, которые затем использовали для шитья одежды для всей семьи. Вечером мужчины занимались чисткой колодцев и подземных источников воды, подготавливая их к холодам. И только после этого вся семья садилась за стол. К столу подавались не только пышные караваи, пироги, настойка из ореха. В связи с окончанием Успенского поста к угощениям добавлялись мясные и рыбные блюда.

Но долго без дела сидеть было нельзя: надвигались холода, требовалось заниматься заготовками к зиме.

По традиции праздника день заканчивался мытьем в бане с вениками из веток орешника. Верили, что использование орехового веника защитит от болезней и сглаза.

Проводили заготовки веток орешника. Считалось, что в этот день он наполняется волшебной силой. Из него выполняли обереги для каждого члена семьи.

Было принято запасаться водой из природных источников. Люди полагали, что вода в этот день наделялась необыкновенной целебной силой.

Женское дело – ткачество. «Девки и бабы» ткали холсты и полотна, которые, после освящения в церкви отправляли на ярмарки для продажи, использовали для шитья детской одежды. Отсюда и еще одно название Третьего Спаса – Холщовый.

Подготовка к Ореховому Спасу предполагала завершение жатвы.  Зерно нужно было не только убрать с поля, но и смолоть. Однако среди традиций средней полосы крестьянской России было предусмотрено оставлять одну полоску зерновых (на один сноп), которая называлась кулижкой. Ее убирали последней, при этом важно было помнить, что говорить, чтобы хлеб в доме всегда водился: «Два поля дожавши, третье запахавши, отдай да положь».

Колосья из кулижки собирали горками. Последние колоски должна была вырвать женщина руками, приговаривая: «Жниво, мое жниво, я тебя жала, силу теряла, вот тебе жнивье, а мне отдай мою силу».

На других территориях России кулижку не убирали вообще, а оставляли на поле. Окончание жатвы ознаменовывалось символическим омовением серпа, который больше не использовался в работе.

Собирался последний сноп. Его украшали лентами, бусами и торжественно заносили в дом с песнями и приговорами. У порога сноп сбрызгивали крещенской водой.

Торжественное шествие с праздничным последним снопом сопровождалось пением женщин.

Несколько последних колосков использовали для того, чтобы обвязать ими серп и уложить его под образа до следующего года.

Но на этом «общение» с последним снопом не оканчивалось. Его использовали как предсказатель урожая будущего года. Для этого в конце зимы брали любые 3 колоса, выбирали зерна, высевали в небольшие емкости и примечали.

• Отличные всходы из зерен первого колоса – будет хороший урожай ранних культур.

• Густые всходы из третьего колоска сулили отличную урожайность поздних посевов.

Время Третьего Спаса являло собой окончание работы с яровыми культурами и начало – с озимыми. Важно было работы весенне-летнего сезона завершить до наступления осенней непогоды. Именно поэтому празднование Орехового Спаса у селян проходило коротко и достаточно скромно, а горожане не отказывались от пышных гуляний.

От того, что смогли вырастить жители деревни до конца лета, зависело, будет ли семья сыта зимой. Об этом было создано множество пословиц и поговорок.

Было принято сберегать кусочки первого каравая, испеченного из зерна нового урожая. Их заворачивали в тряпицу и хранили за иконой. Как считали, таким образом в доме должно было поселиться благополучие, позволяющее уберечь всю семью от голода.

В южных областях хозяйки готовили целебную ореховую настойку.

Приметы праздника

Русичи-земледельцы зорко наблюдали за изменениями погоды, обращали внимание на приметы, которые затем использовали при подготовке и проведении сельскохозяйственных работ и в крестьянском быту.

Срезанные с последним снопом колоски складывали в кучки (их было большое количество) и пересчитывали их. Если получали нечетное число, то считалось, что семью могут ждать значительные перемены: в семье либо кто-то умрет, либо девку выдадут замуж. Странный разброс, но таковы были приметы того времени.

К Ореховому Спасу было принято запасаться орехами на зиму. В этом деле тоже были свои приметы.

Считалось, что если в праздничный день найти двойной орех, человек в ближайшее время сможет разбогатеть. Чтобы это произошло, нужно было прочитать наговор с просьбой к орешку стать оберегом и помогать получать как можно больше денег и стать удачливым. Такой орешек нужно было держать рядом с кошельком, чтобы он привлекал деньги. Верили, что он сможет улучшить финансовое положение.

Первый сорванный орех в этот день нужно было съесть самому, вторым — угостить случайного прохожего. Этот нехитрый ритуал должен был защитить от порчи, злых наговоров.

В сорванном «для себя» орехе важно было обратить внимание на его вкус. Сладкий сулил человеку успехи в любви, горький предупреждал о возможных разочарованиях, источником которых могло стать предательство любимого человека. Если попадался недоспевший – ждать каких-то вестей, гнилой обещал неприятности.

Примечали погоду и состояние природы.

• Отмечали: если на Спас журавли отправлялись на юг, то на Покров (14 октября) ударит мороз.

• Большое количество орехов сулило урожай хлебов.

• Если на Спас был грозовой дождь, ожидали теплую осень.

• Если аисты за неделю до праздника готовились к отлету, зима должна скоро наступить и быть морозной, а весна – теплой. 

• Птицы улетели на юг после Спаса — к поздней и теплой зиме и холодной весне.

Рецепты с добавлением орехов

На стол в Ореховый Спас обязательно подавали блюда с добавлением орехов, угощали ими родных и близких. Выбор в те времена был весьма ограничен. Сегодня можно найти множество рецептов блюд с орехами. Их добавляют в салаты, вторые блюда, десерты.

Слоеный салат с курицей и грецкими орехами

Для приготовления понадобится:

• куриного филе — 250 г;

• консервированного ананаса — 130 г;

• сыра — 100 г;

• подсушенных рубленных грецких орехов — 40 г;

• майонез – по вкусу.

Филе курицы вымыть, отварить. Консервированные ананасы откидываем на сито, дать стечь сиропу, нарезать мелкими кубиками.

Сыр натереть на мелкой терке.

Полностью остывшее куриное филе нарезать мелкими кубиками, выложить в миску, добавить часть майонеза, перемешать.

Выкладывать салат в креманки слоями, прослаивая майонезом:

• мясо с майонезом;

• ананасы;

• сыр;

• грецкие орехи – верхний слой.

Готовый салат отправить в холодильник на час.

Грибной паштет с грецким орехом

Лук и грибы мелко порубить, обжарить на сковороде до мягкости. Добавить бальзамический уксус, итальянские травы и чеснок, готовить еще 3-5 минут.

Остудить смесь, добавить крупно рубленные орехи и оливковое масло. Измельчить все блендером до однородного состояния. Если нужно, добавить соль и специи. Паштет можно подавать к столу.

Конфеты из чернослива с геркулесом

Сначала 150 г чернослива измельчить в блендере до однородной массы, затем — 150 г хлопьев с горстью орехов.  Все перемешать с 4 ст. ложками какао-порошка и черносливом.

Сформовать сладости, выдержать в холодильнике в течение 2-х часов.

После празднования Успения православный мир отмечает последний церковный праздник летнего цикла — Третий Спас. Наши предки его называли по-разному: Ореховый, Холщовый, Хлебный. Но как бы его не именовали, он имеет одинаковые традиции, приметы и поверья. Именно они помогают верующим правильно отметить торжество чтобы привлечь в свою жизнь удачу и здоровье на целый год.

История Орехового Спаса

Третий Спас в народе называют Ореховым. Он имеет свои традиции и обряды, которые помогают людям собрать хороший урожай и узнать, какой же будет погода поздней осенью. С давних пор наши предки в честь торжества пекли пироги, готовили блюда с орехами, собирали яблоки и продавали их на ярмарке.

Ореховый Спас имеет несколько названий, одно из которых – Нерукотворный. Название пошло от того, что Иисус Христос перед сном умылся, вытер своё лицо полотенцем, а на нём появился облик спасителя. Поэтому данный праздник стали так называть — Спас Нерукотворный.

Полотенце, на котором отпечаталось лицо сына Божьего, обладало магическими способностями, могло исцелять людей, положительно влияло на будущее. Люди, которые вытирались ним, могли излечить свои болезни. С тех давних пор, Образ Христа являлся символом праздника.

Славяне верили, что Господа создал Всевышний, чтобы он помогал в различных жизненных ситуациях. Ореховым Спасом люди стали называть, так как именно 29 августа начинали созревать орехи, люди собирали свой урожай, несли его в церковь и освящали.

Данный праздник ещё называли – Хлебным, так как именно в этот день люди начинали сбор пшеницы. Люди из первой муки выпекали хлеб и несли его в церковь, чтобы освятить. Данный праздник в народе ещё называют – Холщовый, люди в этот день делали холсты и продавали их на ярмарке.

Традиции и обряды на Ореховый Спас

Празднование Орехового Спаса было не таким ярким как Яблочный и Медовый. Лето подходит к концу, на Землю напускается осень, люди старались как можно быстрее заготовить овощи и фрукты на зиму, поэтому празднование откладывалось на другое время. Из полей обязательно убирался весь урожай, рожь, пшеницу. Желательно до начала дождливой погоды.

На Ореховый Спас люди идут в церковь, чтобы освятить хлеб, пшеницу, яблока, орехи и виноград. Вечером хозяйки на стол ставили различные угощения, желательно пироги с яблоком, орехами, маком. Перед вечерней трапезой, мужчины убирали огороды, поля, лишь потом садились за стол.

Приметы на Ореховый Спас

В этот день существует много примет и обрядов, которые сохранились до нашего времени.

Если журавли начали отлетать на юг, значит октябрь будет холодным и с морозами.
Если орехов много, значит следующий год будет урожайным. Если осень пришла с грозой и дождём, значит она будет тёплой и сухой.
Чтобы снять порчу и привлечь удачу, советовали орехи скушать перед вечерней трапезой. Каким будет вкус ореха, такой будет и удача.

В этот день можно делать всю работу на улице. Сборка урожая, орехов, яблок, не приносит нечестье. Можно печь пироги, готовить ужин. Особое внимание советовали уделить яблокам, орехам и мёду. Именно блюда из них привлекали в семью достаток и семейное благополучие.

Нельзя заниматься шитьём, работой по дому, уборкой. Также нельзя ссорится с родными и близкими сердцу людьми.

Источник: uenews.ru