На какой праздник пекут куличи

Всем привет! Не за горами христианский праздник – Пасха, который символизирует победу добра над злом, света над тьмой, обновление, спасение мира.

Атмосфера праздника пропитана радостью, теплотой, надеждой и торжественностью. Особенно много радости Пасха доставляет маленьким детям. Они активно помогают красить яйца, выпекать куличи, готовить пасху, делают поделки в виде пасхального кролика.

Раньше на Руси Пасху отмечали с размахом, широко и торжественно. Известен факт, что при правлении царя Алексея готовили до 37000 яиц для раздачи. Сегодня такого размаха нет, но христиане также активно готовятся к празднику: соблюдают Великий пост, посещают храм, освящают продукты.

Обрядовый сдобный пасхальный хлеб, кулич, пекут во время Страстной недели. Некоторые предпочитают заниматься приготовлением в Чистый четверг, а другие – в Страстную субботу, чтобы в Воскресенье освятить свежую выпечку.

Некоторые христиане считают, что выпечкой стоит заниматься только после очищения тела и души.

Католики будут отмечать Пасху в 2023 году 9 апреля, православные – 16 апреля. Значит, печь первыми куличи будут католики с 5 по 7 апреля 2023 года, вторыми – православные, с 12 по 14 апреля.

В какой день красить яйца к Пасхе

Красить можно также с четверга по субботу. Католики в 2023 году могут заниматься этим вопросом с 5 по 7 апреля, православные – с 12 по 14.

Как подготовиться к выпеканию куличей и покраске яиц

День приготовления кулича выбирать лично вам. Просто учитывайте, что процесс выпекания включает этапы:

• Приготовление опары. Возьмите лишь свежие светлые дрожжи с приятным запахом. Смешайте их с подогретым молоком, мукой, сахаром, солью. Аккуратно размешайте, накройте, поставьте в теплое место. Когда опара увеличиться вдвое, значит, она готова.
• Замешивание теста. Растопите сливочное масло, просейте муку, внимательно отделите желтки от белков. Все продукты обязаны быть одной температуры. На выходе тесто должно получиться «правильным» – при разрезании ножом тесто не прилипает к лезвию. Не забудьте для аромата будущего кулича добавить цедру лимона, корицу миндаль или шафран.
• Настаивание теста. Должно настояться от 3 раз. Каждый раз вымешивайте тесто руками либо лопаткой.
• Выпекание. Формы должны быть заполнены на 1/3 часть от своего объема. Время приготовления кулича – от 30 минут до 1,5 часов, зависит от размера кулича. Температура приготовления – 180-200 градусов. Чтобы кулич не пригорел, во время его выпекания поставьте емкость с горячей водой. Верх изделия можете прикрыть фольгой, когда он зарумяниться.
• Остужение. После выпекания кулич положите на бок на полотенце. Во время остывания его следует пару раз перекатить. Когда дно у кулича остынет, можно поставить выпечку вертикально.

Давайте теперь поговорим о покраске яиц. Интересно то, что не все яйца «выдерживают» испытание покраской. Лучше выбирайте продукт маленького размера с белой скорлупой.

Размер имеет значение, т.к. у маленьких скорлупа прочнее. Во время варки они не потрескаются. С цветом, я думаю, все понятно. На белую скорлупу краска ложиться лучше.

Предлагаю остановиться на маркировке магазинного продукта. Всю информацию внесла в таблицу.

Отмечу, что продукт С3 будет не менее полезен, чем продукт С1. Они отбираются строго по весу, а не по полезности/не полезности.

Отличия между диетическими продуктами и столовыми заключаются в сроке хранения. К диетическим относят яйца со сроком до 7 дней, к столовым – до 25 суток.

Это одни и те же продукты, снесенные одними курицами, на одной фабрике, в одинаковых условиях. Просто любое диетическое яйцо по истечении 7 суток после снесения «превращается» в столовое.

Цвет продукта не важен. Оттенок скорлупы зависит от породы несушки, которая его «произвела». Выбор цвета – это вопрос чисто эстетический. Главное, не забывайте обращать внимание на срок годности, дату производства продукта.

Я предпочитаю красить яйца натуральными красителями. Если у вас есть магазинные красители, то просто следуйте инструкции на этикетке. Первым делом, подготовьте яйца. Вымойте их с содой либо мылом. Обезжирьте скорлупу уксусом, спиртом.

Срок хранения окрашенных продуктов – 7 дней.

Как окрасить яйца зеленкой

Поместите их в емкость с холодной водой. Добавьте зеленку. Поставьте на огонь.

После закипания воды добавьте или 2 ст. л. уксуса, или 1 ч. л. сока лимона. Поварите 7-10 минут.

Слейте горячую воду, остудите. Лишнюю влагу удалите бумажными полотенцами. Натрите скорлупу смоченной растительным маслом тканью.

Как окрасить яйца шелухой

Для покраски 10 штук понадобится шелуха от 10-12 луковиц. Сперва отварите яйца до готовности. После возьмите 3-ех литровую кастрюлю из нержавейки, положите в нее шелуху, залейте водой.

Через 30 минут добавьте уксус. Доведите смесь до кипения. Убавьте огонь, варите 30 минут. Процедите полученный краситель через сито, чтобы цвет был равномерным (но это необязательный шаг). Дайте красителю немного остыть – до 70 градусов.

Опустите в него яйца. Оставьте их на 60 минут. Достаньте, дайте высохнуть.

Лишнюю влагу удалите бумажными полотенцами. Натрите скорлупу смоченной растительным маслом тканью.

Откуда пошла традиция печь Пасхи и красить яйца

Творожные пасхи также приносят в храм для освящения. Наши предки верили в чудодейственные свойства этого блюда.

Маленький кусочек пасхи заворачивали в тканый мешочек и хранили целый год как оберег от недугов. Некоторые носили его с собой для защиты от злых духов.

Творожные блюда имели сакральное значение. Многие обряды совершались с использованием молочных продуктов. Давайте вспомним нашу сказку о Коньке-Горбунке. Вспомните, куда нужно было окунуться царю, чтобы помолодеть?

Рецептов творожных пасх много. Основной ингредиент – перетертый творог. К нему можно добавить сливочное масло, сахар, сметану или сливки, яйца. Мы кладем еще и изюм, цукаты, корицу. В принципе, все пасхи похожи по составу, вкусу.

Можно приготовить сырую, вареную или заварную пасху. В любом случае вам понадобится разборная деревянная форма из 4 маленьких досок, на одной из которых на внутренней стороне вырезаны буквы «ХВ». Могут быть вырезаны и украшения: зерна, ростки, цветы, крест.

Интересно, что до XVIII блюдо делали из кислого молока. Со временем в пасху стали добавлять твердый творог, яйца, сухофрукты, пряности и другие продукты.

Блюдо имеет форму усеченной пирамиды, символизирующую Голгофу, гору. Именно на нее Христос должен был поднять свой тяжелый крест, чтобы на вершине быть распятым, погибнуть.

С того времени слово «голгофа» означает «страдать, терпеть страдания». А пасха стала символизировать терпение, смирение.

Яйцо как символ Пасхи было выбрано неслучайно. У язычников оно олицетворяло новую жизнь. Христиане, православные и католики, сравнивают яйцо с гробом Господним.

Есть несколько версий, почему люди стали красить яйца:

• Язычники таким образом отмечали приход весны.
• Дева Мария при помощи раскрашивания яиц развлекала маленького Иисуса.
• Мария Магдалина хотела донести весть о воскрешении императору. Но без подарка явиться во дворец нельзя было. Поэтому она решила взять с собой яйцо. Мария пришла к императору, протянув ему яйцо, она сказала: «Христос Воскресе!». Император не поверил, сообщив о том, что такого не может быть, ровно, как это белое яйцо не может стать красным. После его слов произошло чудо: яйцо стало красным.
• Перед рождением Иисуса одна из кур Рима снесла яйцо со скорлупой в красную крапинку. Люди сочли, что скоро произойдет великое событие.

Традиционный цвет яиц должен быть красным. Он означает кровь, которую Иисус пролил за Веру. Раньше люди окрашивали яйца соком вишни, свеклы, корнями лекарственных растений и, как мы сегодня, луковой шелухой.

В какие дни не желательно выпекать

Не стоит заниматься выпечкой до Чистого четверга. Перед приготовлением праздничных блюд следует очистить тело (баня, душ) и тело (молитва, исповедь). Страстная суббота – последний день, когда можно печь.

Освященные яйца, куличи, пасхи считаются полезными для здоровья. Не забудьте после службы оставить часть продуктов нуждающимся, чтобы каждый человек смог разделить радость торжества.

С Пасхой, ее символами, связано и много примет, игр. Люди верили, если на праздник съесть снесенное курицей в Чистый четверг яйцо, то защитишь себя от недугов.

Если испеченный кулич получился ровным, значит, хозяйку и ее семью ждет счастливое будущее. Кулич пригорел? Скоро кто-то из родственников заболеет.

Пасхальное яйцо раньше закапывали во время молебна в зерно. Во время посева его доставали и выезжали с ним в поле. Такой обряд обеспечивал хороший урожай. А про яичные бои слышали? Уверена, вы даже пробовали играть в эту игру: у кого скорлупа первой треснет, то и проиграл.

А как вы с семьей отмечаете Пасху? Готовите ли куличи, пасхи, красите ли яйца? Верите ли приметам, связанным с пасхальными символами? Может, у вас есть какие-то особые традиции, обычаи? Поделитесь своими историями через комментарии.

Кулич — это пасхальный хлеб, напоминающий нам о Воскресении Христовом. Кулич стал символом праздника Пасхи, традиционным блюдом Пасхальной седмицы, которое готовят православные христиане. Откуда же появилась традиция готовить куличи? Нет ли в ней языческих корней и как правильно приготовить кулич?

История происхождения кулича

Многие считают, что печь куличи изначально — языческая традиция. Хлеб пекли весной и приносили его в жертву богам плодородия. Этот обряд существовал у многих народов. В христианстве же кулич — прообраз артоса (квасной хлеб, который освящают сейчас на Пасхальную седмицу). После Воскресения Христос приходил к апостолам на трапезу. Для Спасителя оставляли хлеб и место за пасхальным столом. Постепенно эта традиция пришла в каждую православную семью, ведь семья — это малая Церковь.

В кругу близких людей кулич выступает в качестве артоса. Артос вкушают в храме, его приготовляют, освящают в алтаре, а потом раздают верующим. Его выпекают в монастырской или приходской пекарне. Кулич же выпекают дома, приносят в храм и освящают. Кулич — домашний артос, который символизирует возрождение Христа. Церковь считает, что христианская традиция не имеет ничего общего с языческой. Возможно, язычники имели похожую традицию, но в христианстве выпекание кулича имеет совершенно другие корни.

На Руси кулич раньше выпекали в печах, это была так называемая подовая выпечка. При таком способе приготовления кулича вода сильнее выпаривается. Подовый хлеб — это сдобный хлеб. Традиционный кулич — это именно кулич из плотного теста, потому что мягкое тесто не будет держать свою форму на поду.

Свою современную форму кулич приобрел благодаря польскому королю Станиславу Лещинскому, который правил Польшей в начале XVII века, точнее, благодаря его повару. Считается, что он же изобрел «мини-кулич». То, что сейчас называют пирожным «ромовая баба». «Ромовая баба» изначально — кулич, который готовят из мягкого песочного теста. Правда, такое кондитерское изделие пропитывают ромом.

Одно время на Руси готовили и подовые куличи, и куличи, которые приехали в Россию из Польши. Сейчас выпекают польскую «версию» куличей. В Католической Церкви подовых куличей не было никогда, в странах, где преобладали католики, изначально готовили куличи из песочного, а не из дрожжевого теста.

Пасхальный кулич и его роль в православии

После окончания Пасхального богослужения верующие «разговляются» и впервые после поста позволяют себе есть не постную пищу. На Пасху — это кулич, неотъемлемая часть Пасхальной трапезы. В Великую субботу Пасхальную трапезу освящают в храме. Освящение трапезы — это не язычество, а желание верующих людей доступным для них способом приобщиться к святости. Если по каким-то причинам освятить снедь не удалось, это не значит, что празднование Пасхи не состоялось. Для православного христианина важнее исповедоваться и Причаститься на Пасху. Не освятить пищу не считается грехом. Православные христиане обычно угощают друг друга Пасхальной трапезой, обмениваются крашеными яйцами и куличами. Друг друга поздравляют словами «Христос Воскресе!» — «Воистину Воскресе».

Читайте также — Кулич, который всегда получается (+фото)

Рецепт правильного кулича

Для приготовления Пасхального кулича вам понадобится:

• 100 мл молока
• 3 яйца
• 180 г сливочного масла
• 6 столовых ложек сахара
• 1 чайная ложка соли
• 450 г муки пшеничной
• 4 чайные ложки дрожжей
• 100 г изюма
• 50 г цукатов

Сначала в подогретое, но не кипящее молоко добавляется сахар (3 столовые ложки). Потом в готовую смесь засыпают дрожжи, оставляя на 20 минут, чтобы дрожжи разошлись в молоке. Далее смесь взбивают в блендере, добавляют оставшиеся сахар и соль. В эту же смесь взбивают яйца. Размягчают сливочное масло и смешивают с получившейся смесью. Постепенно просеивают муку и замешивают тесто.  Тесто для кулича должно подняться. Обычно это занимает около получаса. В тесто добавляют цукаты. Посыпают изюмом. Можно засыпать немного ванильного сахара. Тесто для кулича готово.

Выпекают кулич в духовке или в мультиварке. Форму кулича можно выбрать по своему вкусу. Полтора часа тесто «доходит», потом кулич можно выпекать в духовке до готовности. В мультиварке кулич готовится около часа. В духовке все зависит от веса кулича. Если кулич весит менее 1 кг, выпекать его следует около 30 минут. Готовность кулича можно проверить длинной деревянной палочкой так, как обычно проверяют готовность сдобных изделий спичкой. Надо воткнуть палочку в середину кулича. Если на ней остаются крошки и тесто остается липким и жидким, следует подождать до готовности.

Чтобы приготовить глазурь для кулича, вам понадобится:

• 1 яйцо
• 150 г сахарной пудры

Белок яйца надо отделить от желтка, взбить до образования пенки, подержать в холодильнике около часа и смешать с сахарной пудрой. Такую глазурь наносят на готовый кулич. Важно, чтобы кулич при этом не был горячим.

На самом деле рецепт кулича не имеет значения и вы можете готовить его по знакомому с детства рецепту мамы или бабушки. Строгих правил о том, что должно содержаться в составе кулича и как он должен быть украшен, в Церкви не существует. То же самое касается цвета крашеных яиц и приготовления творожной пасхи.

Кулич как нетленный символ возрождения Христа

Воскресение Господне — главный церковный праздник. Без Воскресения Христова наша вера напрасна. В этом заключается наше будущее. Воскреснув, Господь, даровал нам возможность воскреснуть. После Крестной смерти Господь сошел во ад, чтобы освободить праведников из ада. Царство Божие было закрыто от человека прежде. После сошествия Христа во ад у всех, не только у праведников, появилась возможность достигнуть Царства Отца. Своей Крестной жертвой Господь искупил наши прошлые и будущие грехи.

Мы ищем Царствие Божие прежде, чем благоденствия в нашей жизни. Иногда для этого нам приходится отказываться от земных благ. Мы сосредоточены на жизни будущей. О грядущем воскресении мертвых в Ветхом Завете говорил еще пророк Иезекииль. И если после грехопадения смерть человеческого тела неизбежна, то Христос даровал нам возможность спасти душу для вечной жизни с Господом. В дни Пасхальной седмицы человек своей душой соприкасается с Царствием Небесным, с радостью возможности обрести жизнь вечную.

Если постом люди ограничивают себя в еде, то на Пасхальных торжествах хлеб насыщался сметаной, маслом и снедь становилась вкусной и праздничной в знак радости соприкосновения с Вечностью. На Пасху также готовят одноименное творожное блюдо и красят яйца. Считается, что святая Мария Магдалина отдала крашеное яйцо второму римскому императору Тиберию, сказав, что в яйце нет жизни, но, если его высидит птица, в нем появится жизнь. Господа же нашего положили во гроб, и Он воскрес. В определенных условиях жизнь может появиться там, где ее не было, в этом ее чудо. Яйцо символизирует гроб Господень, в котором появилась жизнь вечная. Традиционно яйца красят в красный цвет, в знак Царского достоинства Спасителя.

Главное — не забывать о том, что суть Пасхи не в приготовлении кулича, а в радости о Воскресении Господа нашего Иисуса Христа, пострадавшего за наши грехи и даровавшего нам жизнь вечную в Царствии Небесном.

О куличе на «Правмире»:

• Лучшие рецепты пасхи и куличей пошагово (+ФОТО)
• Не куличом единым — 12 старинных рецептов к Пасхе
• Рецепт кулича для опоздавших домохозяек
• Пасхальный хлеб: 2 рецепта из Греции

Фильмы о куличе:

Крашеные яйца (писанки) и куличи являются главными символами важного церковного праздника – Светлой Пасхи. Кулич представляет собой сдобный пасхальный хлеб, украшенный  белой глазурью. Яйца традиционно красят в красный цвет, обозначающий кровь Христа, символизирующий победу жизни над смертью, впрочем, сегодня стали допустимыми и другие цвета. Традиция освящать эти атрибуты Пасхи длится с языческих времен. Процесс освящения происходит  в определенный день Великого поста. Этот ритуал, проводимый раз в году, прочно вошел в жизнь православных верующих.

Данная статья подскажет читателям, в какой день нужно печь куличи на Пасху в 2022 году, когда их освещать, и когда начинать красить яйца.

Когда Пасха в 2022 году у православных в России, дата

В 2022 году православные отмечают Пасху 24 апреля. Этот праздник всегда приходит весной, но он не имеет точной даты в церковном календаре. Традиция отмечать Пасху берет свое начало в 325 году. Именно тогда на первом Вселенском соборе было принято решение ежегодно праздновать  Светлое Воскресение Христа. Отмечают Пасху и католики, и православные, но даты этого праздника у конфессий не совпадают. Предваряет Светлое Христово Воскресение семинедельный Великий пост, способствующий очищению душ и плоти верующих.

Пасхальные традиции

У русского народа пасхальные традиции складывались веками. В Светлое Воскресение верующие приветствуют своих родных и знакомых, говоря им: «Христос воскресе!», в ответ они обязательно услышат: «Воистину воскресе!» Раньше такое приветствие было принято произносить в течение 40 дней от дня Пасхи вплоть до Вознесения Господня.

В этот день после службы принято разговляться – есть скоромную пищу. Начинать трапезу следует с писанок, куличей, творожной пасхи. Верующие накрывают богатый стол с множеством блюд, приглашают в гости родственников и хороших знакомых. Помимо съедобных крашеных яиц на Пасху было принято изготавливать декоративные яйца из дерева, украшенные бисером. Примером тому служат знаменитые яйца Фаберже.

Народ устраивал веселые гулянья, которые продолжались вплоть до Красной горки (праздник, проходящий в следующее воскресенье после Пасхи). Молодежь водила хороводы и плясала. Повсеместно устраивали катание яиц, так называемые «каталочки». Писанки катили по наклонной доске, нужно было постараться сбить как можно больше яиц. Победитель забирал сбитое яйцо себе и оставался в игре, проигравший заменялся новым участником.

В какой день пекут куличи на Пасху

По канонам церкви выпечка куличей разрешается в среду и четверг последней недели Великого поста. Большинство верующих предпочитают готовить выпечку в Чистый четверг, который в 2022 году приходится на 21 апреля. Если по каким-то причинам хозяйка не успела приготовить кулич вовремя, можно перенести это мероприятие на субботу – 23 апреля. Великая суббота – крайний срок для приготовления куличей. Выпечкой лучше заняться с самого утра, ведь процесс этот не такой быстрый.

Когда красить яйца на Пасху 

Согласно сложившейся традиции яйца на Пасху разрешено красить во время всей последней седмицы, так называемой Страстной недели. Уже в понедельник 18 апреля верующие могут заранее покрасить или разрисовать яички, оформить их тематическими пасхальными наклейками. Однако всем нам хочется получить к столу максимально свежий продукт, поэтому чаще всего к окрашиванию яиц приступают в Чистый четверг. В 2022 году он выпадает на 21 апреля. Если этот день занят более важными делами, значит, приготовить писанки можно будет в субботу – 23 апреля.

• Читайте также: Что приготовить на Пасху 2022 на праздничный стол, рецепты

В какой день нельзя печь куличи и красить яйца

Строгого запрета на выпекание куличей и оформление писанок не существует, но  священнослужители не рекомендуют заниматься приготовлением пищи в пятницу Страстной недели. Этот день считается скорбным для христиан. Именно пятница является днем смерти Иисуса, поэтому желательно отложить все бытовые дела. В храмах в это время идут особые службы с вынесением Плащаницы. В этот день желательно прийти в церковь и помолиться, оставив на время мирские заботы.

Когда освящать куличи, пасхи и яйца

Освятить куличи, пасхи, крашеные яйца в церкви можно в Великую субботу на вечерней службе или ранним утром в Пасхальное воскресенье. Большинство христиан делает это в субботу, чтобы на следующий день не вставать слишком рано. Удобнее освятить кулич и яички накануне праздника, а утром уже разговляться.

Пасхальная служба начинается вечером и длится всю ночь, обряд освящения принесенных продуктов проводится в 4 часа утра. Кроме яиц, куличей и пасхи освящать можно также  белое или красное вино и мясо. Этот обряд носит символический характер, не обязательно нести в церковь всю пищу, которая будет на столе. Например, если печется много куличей, освятить можно 1-2 штуки, с которых начнется праздничная трапеза.

Яички обычно приносят все, сложив их в небольшую корзину, ведь ими затем обмениваются с другими верующими во время поздравления. Те, кто имеет хороший достаток, могут оставить часть продуктов после освящения в храме в качестве угощения для тех, кто будет участвовать в церковной трапезе. Освятить можно также печенье, булочки, пирожки, сладости.

Правила выпекания куличей

Сегодня куличи можно купить перед Пасхой в любом магазине. Однако многие хозяйки предпочитают выпекать пасхальный хлеб собственноручно. Приготовленная в домашних условиях сдоба всегда будет более вкусной. К тому же самостоятельное приготовление кулича – это проявление уважения к главному православному празднику.

Процесс готовки делится на несколько этапов, чтобы кулич получился удачным, необходимо соблюдать определенные правила:

1. Для приготовления опары используют только свежие дрожжи. Они обязательно должны быть светлого цвета, с приятным запахом. Дрожжи нужно перемешать с небольшим количеством муки и теплым молоком, накрыть и поставить в теплое место до увеличения объема в 2 раза.
2. Тесто должно готовиться в теплом помещении из сухой просеянной муки, качественного сливочного масла. Во время приготовления яичные желтки следует отделять от белков. Тесто не должно оказаться крутым или слишком жидким. Вымешивать его нужно столько времени, чтобы в итоге масса не прилипала к рукам. Улучшить вкус кулича можно различными добавками – дробленым миндалем, цедрой, корицей, мускатным орехом, розовым маслом, кардамоном.
3. Тесто должно подойти 3 раза. На первом этапе поднимается опара. После добавления всех ингредиентов тесто настаивается второй раз до увеличения объема. Затем куличи должны подойти в форме перед выпеканием. Формы заполняют тестом на 1/4 или 1/3, чем больше теста положено в форму, тем плотнее будет готовый кулич.
4. Процесс выпекания должен происходить при температуре 180° C. Время готовки зависит от размеров кулича. Небольшие кулички выпекаются всего за 30 минут, пасхальный хлеб весом 2 кг – около 1,5 часа. На дно духовки ставят емкость с водой, чтобы выпечка не подгорела. Готовность изделия проверяют деревянной палочкой – при погружении в кулич на ней не должно оставаться сырого теста. Если верх уже зарумянился, а в середине тесто не пропеклось, кулич прикрывают сверху фольгой. Открывать и закрывать духовку следует аккуратно, чтобы сдоба не осела.

Из формы куличи достают после остывания. Вынув пасхальный хлеб из плиты, его накрывают чистым полотенцем.

Рецепты пасхальных куличей

Существует множество рецептов пасхальных куличей. Самый простой из них подразумевает сдобу, напоминающую кекс с добавление изюма. Тем, кто хочет приготовить еще более вкусную выпечку, пригодится рецепт Царского пасхального кулича.

Царский кулич

Несмотря на величественное название, Царский кулич довольно просто готовится и не требует присутствия каких-то особенных дорогостоящих ингредиентов. Его отличие в том, что для приготовления по этому рецепту понадобятся сливки. Именно из-за них пасхальный хлеб получается особенно воздушным, нежным.

Список ингредиентов:

• 250 мл сливок 20% жирности;
• 150 г сливочного масла;
• 150 г сахара;
• 380 г муки;
• 4 яичных желтка;
• 15 г сухих дрожжей;
• цедра 1 лимона;
• 100 г изюма;
• 50 г цукатов;
• щепотка ванилина;
• щепоть мускатного ореха;
• 2 ч. л. коньяка
• 0,5 ч. л. шафрана
• щепотка соли.

Для глазури:

• 1 стакан сахарной пудры;
• 2-3 ст. л. лимонного сока.

Пряности  и цедру в этом рецепте используют по желанию. Приготовление начинают с прогревания сливок на водяной бане, они должны стать чуть теплыми. После этого к сливкам добавляют столовую ложку сахара, щепоть соли, дрожжи и пару ложек просеянной муки. Все компоненты слегка взбиваются венчиком, затем опару накрывают полотенцем и оставляют в теплом месте минут на 20-25. Пока основа для теста подходит, можно натереть цедру лимона или апельсина на мелкой терке (используется только желтый слой).

Шафран придаст куличу неповторимый цвет и яркий аромат. Пряность растирают в ступке с небольшим количеством соли и заливают коньяком. Коньяк можно заменить горячей водой. Изюм заливают кипятком, для разбухания ему потребуется 15-20 минут. Затем сухофрукты откидывают на бумажное полотенце и обсушивают. Яичные желтки взбивают с оставшимся сахаром до однородной массы, используя венчик или миксер. В процессе взбивания масла должна приобрести белый цвет.

После того как все компоненты подготовлены, начинают замешивать тесто, соединяя ингредиенты. В миску с опарой добавляют специи, шафрановый настой, ванилин, взбитые желтки,  размягченное сливочное масло. Муку нужно добавлять постепенно, перед этим дважды просеяв ее. Массу тщательно вымешивают не менее 15 минут при помощи миксера. Готовое тесто становится однородным, пластичным, мягким, оно тянется. Теперь нужно чтобы масса для кулича настоялась и поднялась. По времени это занимает час-полтора.

Когда объем теста увеличится в 2 раза, его осаживают при помощи ложки и добавляют цукаты и сухофрукты. Теперь тесто еще раз вымешивают, выложив на стол, присыпанный мукой. Муки нужно использовать немного, только для того, чтобы тесто не липло к рукам. После этого надо разложить готовую массу по формочкам. Одноразовые бумажные и силиконовые формы смазывать не нужно. В металлических формочках смазывают стенки и дно или выстилают их пекарской бумагой. Каждую форму заполняют тестом на 1/3. Указанного количества ингредиентов хватит на четыре формы диаметром 10 см и высотой 12 см.

Верхушку каждого кулича разравнивают лопаточкой. Затем формы накрывают полотенцем и дают тесту вновь подняться. Обычно на это уходит около 1,5 часа. Выпекают куличи в заранее прогретой духовке при температуре 180° C. Через 20-25 минут выпечку нужно проверить и при необходимости накрыть сверху фольгой или влажным пергаментом. Примерное время выпекания – 30-35 минут. Это зависит от размера формы и того, как печет духовка.

Готовые куличи в формочках укладывают на бок и периодически перекатывают, это нужно для того, чтобы тесто не опало. Покрывают глазурью куличи после остывания. Для приготовления глазури постепенно добавляют в сахарную пудру лимонный сок и перемешивают. Когда масса станет густой и тягучей, ее наносят на выпечку. Благодаря присутствию сливок в составе такой кулич долго остается свежим, не крошится, его можно нарезать даже тонкими ломтиками.

Творожная пасха

Основу творожной пасхи составляет протертый творог. Рецептов приготовления этого блюда очень много. Они различаются не только составом, но и способом приготовления. Пасха может быть сырой, вареной и заварной. Преимущества сырой пасхи в простоте приготовления. Два других способа обеспечивают более длительное хранение (до недели). Большое значение имеет качество творога, он должен быть свежим, однородной консистенции. Предлагаем вам один из классических рецептов.

Ингредиенты:

• 1 кг творога;
• 400 мл сливок;
• 250 г сахара;
• 150 г грецких орехов;
• 10 г ванильного сахара;
• 150 г изюма;
• 150 г сливочного масла;
• 4 куриных яйца.

Творог тщательно пробивают блендером – это позволит добиться его более легкой и однородной структуры. При отсутствии блендера можно  дважды протереть продукт через сито. Затем творог соединяют с предварительно размягченным сливочным маслом. Ванилин, сахар и сливки и смешивают, получившуюся смесь нужно поставить на  маленький огонь и варить до загустения. После этого сливочную массу охлаждают.

Творог нужно смешать с орешками и  предварительно замоченным изюмом. Затем сюда же выкладывают остывшую сливочную массу. Компоненты перемешивают до однородной консистенции и перекладывают в форму для пасхи, застеленную влажной марлей. Сверху Пасху накрывают несколькими слоями марли, ставят гнет и убирают в холодильник на 12-24 часа. После приготовления Пасху достают из формы и украшают так, как нравится.

Как покрасить пасхальные яйца красиво и без химии !- видео

Приготовленные пасхальные блюда имеют особую силу после освящения в храме. При этом нужно помнить, что данный обряд не является самоцелью, а лишь подчеркивает форму, но главным всегда остается содержание.

Интересные публикации:

• Что приготовить на Пасху 2022 на праздничный стол: рецепты с фото
• Пасха творожная: 8 вкусных и простых рецептов
• Пасхальный кулич в мультиварке: 7 вкусных и простых рецептов
• Кулич пасхальный: рецепты с фото пошагово в духовке

Содержание []

Когда нужно печь куличи

Подбирая время когда печь куличи на Пасху и красить яйца, нужно помнить, что пятница перед праздником — самый неблагоприятный день.

В 2023 году Пасха 24 апреля, поэтому 22 апреля у вас все должно быть уже готово. В пятницу перед празднованием Пасхи стоит собраться всей семьей, почитать Библию или посетить храм Божий. В этот день нельзя веселиться, петь и танцевать.

Важно! Кроме того, что есть запреты на веселье, верующие всего мира с пятницы и до момента выноса.

Плащаницы не должны употреблять пищу

В какой день можно печь пасхальные куличи? Этот вопрос волнует многих хозяек, так как не у всех получается это сделать до пятницы. Самым лучшим днем, когда можно начать готовиться к Пасхе, считается Чистый Четверг (21 апреля). В этот день хозяйки не только готовят праздничную сдобу, красят яйца, но и приводят дом в порядок.

Если не получается уделить время окрашиванию яиц и выпеканию куличей до пятницы, можно приступить к процессу и в Страстную Пятницу, но делать это можно только после 15:00. Согласно Святому писанию, в это время Христос уже был распят, поэтому физические нагрузки в это время уже не считаются греховными.

Важно! Прежде чем приступить к выпеканию и окрашиванию, хозяйка должна почитать молитву «Отче наш», затем попросить благословение Господне и можно начинать.

После того, как все готово, хозяйки могут отправиться в церковь и провести освещение готовых продуктов.

Куличи и крашенные яйца — важная атрибутика, которая должна быть в каждом доме. Поэтому важно правильно выбрать день когда можно печь сдобу в 2023 году.

Когда возникла традиция печь куличи

Теперь вы знаете, в какой день можно заниматься выпеканием куличей и окрашиванием яиц в 2023 году. Но мало кто знает, откуда появилась такая традиция.

Согласно Библии, когда Иисус Христос приходил к своим ученикам на трапезу, в центр стола всегда ставили хлеб. После распятия на кресте, верующие, приходящие поклониться Иисусу тоже приносили хлеб, где его освещали. Только после того, как выпечка была освещенной, ее могли употреблять в пищу.

Интересно! Кулич — это не только вкусное лакомство, которое любят и взрослые и дети, это еще и символ Бога. А если семья верующая, то кулич должен быть обязательно на столе.

Выпекания куличей сложный процесс, но чтобы соблюсти все традиции, нужно помнить, что кулич должен быть цилиндрической формы и напоминать церковь. При приготовлении используется дрожжевое тесто, которое ставится заранее для того, чтобы оно могло хорошо подойти. Украшают кулич глазурью, посыпают присыпкой. В центе, довольно часто, многие хозяйки пишут «ХВ».

Традиция окрашивания яиц, тоже уходит своими корнями в далекое прошлое. Информация о крашении яиц есть в летописи, которая была написана еще в X веке. Летопись была найдена на территории греческого монастыря. В ней написано, что после службы, игумен дарил всем верующим крашеные яйца и поздравлял их со Светлым праздником Пасхи.

Правила подготовки к выпеканию куличей

Знать когда печь куличи на Пасху в 2023 году и красить яйца недостаточно. Каждая хозяйка должна правильно подготовиться к процессу выпекания сдобы. Выпекание куличей — особый процесс, который является началом празднования христианского праздника.

Поэтому каждая хозяйка, которая решила порадовать своих близких домашней выпечкой должна соблюдать следующие правила:

• замешивание теста нужно проводить со светлыми мыслями, не нужно думать ни о чем плохом, иначе тесто не поднимется и выпечка не получится;
• обязательно нужно приступать к процессу выпекания в позитивном настроении;
• если что-то не получается, можно мысленно обращаться к Богу, читать молитвы.

Соблюдая все перечисленные правила, у вас получится обязательно красивый кулич, который можно отнести в церковь на освящение.

Еще с Древних времен существовала традиция, которая напрямую была связана с процессом выпекания. В день, когда хозяйка приступает к выпеканию, нельзя было произносить ни слова. После того, как кулич отправлялся в духовку, на кухне ходили на цыпочках и разговаривали шепотом.

Запрещено было играть в шумные игры, а также слушать любую музыку, кроме церковной. Все, кто находился в момент выпекания дома, должны были читать библию.

Выпекание пасхальных куличей и окрашивание яиц на Пасху — важная христианская традиция. Поэтому каждая хозяйка должна подойти к процессу в 2023 году ответственно и с душой.

Разместил: Анаид [offline]
Дата: 31.01.2022 / 11:45

Стр: [1] »

Страстная неделя началась вчера: второй день православные христиане готовятся к празднованию Пасхи. Ежедневно выполняются те или иные работы. Считается, что первые три дня отведены для уборки, выполнения различных домашних обязанностей. В Чистый четверг весь дом должен быть вымыт. А когда же печь куличи и красить яйца?

На Страстной неделе чаще ходят в церковь на службы, читают молитвы и Библию. За эти дни необходимо успеть не только выполнить всю работу по дому, но и приготовить пасхальные блюда. Главные из них – крашеные яйца, куличи, творожная пасха. В некоторые дни закупают продукты, а в другие – занимаются приготовлением.

Когда пекут куличи на Страстной неделе в 2021 году

Православную Пасху в 2021 году отмечают 2 мая. Активная подготовка к ней начинается на Страстной неделе. В частности с середины седмицы готовят блюда, наводят порядок в доме.

По православным традициям, в Великую среду следует закупить все необходимые для пасхального стола продукты. Чистый четверг – день генеральной уборки, мытья окон и дверей, стирки, также похода в баню. В этот же день принято печь куличи, красить яйца и готовить творожную пасху. Можно выпекать куличи и в Великую субботу.

В Чистый четверг помимо приготовления блюд необходимо заняться душей. В этот день причащаются в храмах. В Страстную пятницу вовсе ничего нельзя делать, в том числе, готовить. В Великую субботу все продукты освящают.

Дни Страстной недели перед Пасхой в 2021 году

Практически каждый день Страстной недели начинается со службы. Это был самый сложный период в жизни Иисуса Христа – предательство учеников, распятие, смерть, воскресение. Каждый день особенный, со своими традициями.

ПН, 26 апреля – в Библии сказано, что в первый день седмицы Спаситель иссушил бесплодную смоковницу. Также, что грешница омыла Ему ноги, поэтому возникла традиция в храмах начинать варить миро. В понедельник занимаются уборкой, ремонтом, строительными работами, избавлением от ненужных вещей.

ВТ, 27 апреля – говорится, что Иисус Христос обличил книжников и фарисеев. С этого дня можно стирать, приводить в надлежащий вид вещи, гладить наряд к Пасхе, колоть дрова и заготавливать корм животным.

СР, 28 апреля – Иуда Искариот за 30 сребреников предал Учителя. Это последний день, когда в храмах варят миро. По традиции покупают продукты для приготовления пасхальных блюд, переделывают всю работу по дому, в храме покупают свечи.

ЧТ, 29 апреля – в этот день седмицы состоялась Тайная вечеря. Иисусом Христом был разделен хлеб с учениками. Также Он каждому из них омыл ноги, поэтому появилась традиция мыться с утренней зарей, приводить дом в порядок. В четверг молятся, исповедуются, пекут куличи, красят яйца.

ПТ, 30 апреля – день казни, смерти Спасителя. Нельзя заниматься какими-либо работами. В этот день постятся, помогают друг друга, дают милостыню, молятся, раскаиваются.

СБ, 1 мая – в этот день было погребено Тело Иисуса Христа. Также можно печь куличи, красить яйца, собирать пасхальную корзину, чтобы вечером освятить.

Правила Страстной недели, последней перед Пасхой

В дни Страстной недели держат строгий пост, чтобы правильно встретить Пасху. В течение седмицы нельзя:

— развлекаться, предаваться мирским утехам;

— отмечать личные праздники, свадьбы, венчания;

— шуметь, кричать, петь, громко смеяться;

— плясать, водить хороводы, играть;

— поминать усопших и чтить святых, мучеников;

— проводить таинство крещения;

— исполнять молебны.

Страстная седмица – это время для:

— наведения порядка в жилых и рабочих помещениях;

— помазания печей мелом, побелки стен;

— стирки, приготовления пасхальных блюд;

— выпекания куличей, крашения яиц, приготовления творожной пасхи;

— чтения молитв и отрывков из Библии;

— завершения строительных и ремонтных работ;

— участия в торжественных службах.

В пасхальную неделю становится актуальной традиция печь куличи, готовить творожные пасочки и красить яйца, которая имеет особенный смысл. Издавна сформировались правила, как готовиться к великому празднику.

Когда и в какой день пекут куличи и красят яйца на Пасху

С выпечкой начинают хлопотать еще в Чистый четверг – замешивают тесто и выпекают куличи, хотя можно испечь накануне перед Пасхой – в субботу. Однако, из-за работы или бытовых хлопот, не у всех появляется возможность готовить именно в эти дни. Служители церкви утверждают, что пасхальные блюда можно приготовить в любой день недели, ограничений нет. Но все же не советуют делать это в Страстную пятницу, хотя тут есть небольшая ремарка — печёте кулич в пятницу перед Пасхой, успейте приготовить его до выноса плащаницы.

Яйца также принято красить в четверг или в субботу. Однако, можно и в воскресенье утром, если удастся завершить творческий процесс до полудня. По традиции, прежде чем приступить к нему, необходимо:

• вымыть полы и окна в доме;
• постирать одежду;
• освободить голову от плохих мыслей и настроиться на позитивный лад;
• принять душ.

Считается, что после этих действий дом будет очищен, а вместе с водой из души и тела уйдут хвори и болезни, поэтому наступит благоприятный период для покраски яиц.

Приготовленные пасхальные угощения можно сложить в плетеную корзинку и отнести освятить в церковь в ночь с субботы на воскресенье.

Что означает кулич и яйцо на Пасху

На торжественном столе в Пасху господствует кулич – украшенный сдобный хлеб. Из Библии известно, что после воскрешения сын Божий подошел с ним к своими последователям и вместе разделил трапезу. После этого, апостолы стали ставить на свободное место за столом хлеб, который обозначал присутствие рядом с ними учителя.

Традиционно на Руси кулич имел круглую форму. К нему относились очень трепетно и бережно, ставили в центр стола, а, затем, угощали им самых близких людей, а если он оставался, делили на куски и угощали прохожих. Верх пасхального хлеба принято заливать белой глазурью или покрывать различной присыпкой, мармеладом или орехами. Издавна считалось, что такая вкусная сдоба на столе является символом богатства, процветания и благополучия, также ее считали символом детородного органа и мужского начала.

В Пасху принято обмениваться крашеными яйцами, дарить их друзьям и родственникам, причем, это делают даже те люди, кто не посещает храм. При обмене принято произносить фразу «Христос воскрес». Традиция появилась после отрицания императора Тиберия, что человек может ожить – после этих слов, белое яйцо, преподнесенное ему Марией Магдалиной, мгновенно начало краснеть. С этих самых пор, оно символизирует возрождение жизни.

Что делать с пасхальным яйцом прошлого года

Считается, что освященное яйцо не портится в течение года и его можно использовать как талисман или оберег от болезней. Чтобы точно быть уверенным в его сохранности, можно крашенку положить в холодильник.

Вариантов, как поступить правильно с прошлогодними крашенными яйцами, известно несколько:

• закопать в огороде или использовать как удобрения;
• можно отнести в лес или безлюдное место, оставить под деревом;
• положить в «красный угол» дома, возле иконы» — оно будет защищать дом от порчи, оберегать от сглаза»;
• отпустить в реку;
• отнести в церковь.

Но, категорически не приветствуется:

• выбрасывать крашеные яйца в мусорный контейнер, мусоропроводы и другие непотребные места;
• скармливать домашнему скоту;
• разламывать и крошить на кладбище.

Служители церкви сходятся во мнении, что выбрасывать еду нельзя. Самый лучший вариант – готовить пасхальное угощение в меру или, по возможности, раздать их в Пасху проходим или нуждающимся людям.

Пасхальные угощения рекомендовано готовить в четверг или субботу, но не запрещено это делать в другой день, кроме пятницы. Разговляться лучше с утра, с родными и близкими людьми, а также можно раздать еду нуждающимся.

Подготовка к одному из главных церковных праздников для православных верующих (Пасхе) — это целый комплекс дел, который начинается в первый день Страстной седмицы Великого поста.

В какой день пекут праздничные куличи и красят яйца накануне Пасхи в 2022 году интересует многих хозяек.

В соответствии с канонами церкви, хозяйки могут печь сдобу в среду, четверг и субботу. Христиане предпочитают готовить куличи в Чистый четверг – в текущем году он выпал на 21 апреля.

В этот день принято заниматься приготовлениями к празднику – убирать и мыть окна. А после этого обычно приступают к готовке. В грязном помещении печь куличи категорически нельзя. По тому, как у хозяйки удаются пасхи, судят о последующем годе.

Если по каким-то причинам испечь сдобу в четверг не удалось, лучше отложить это дело до Великой субботы. Выпечкой стоит заняться с самого утра, поскольку нужно будет закончить приготовления до заката.

Когда красить яйца на Пасху в 2022 году

Согласно сложившейся традиции яйца на Пасху разрешено красить во время всей последней седмицы, так называемой Страстной недели. Уже в понедельник 18 апреля верующие могут заранее покрасить или разрисовать яички, оформить их тематическими пасхальными наклейками.

Однако всем нам хочется получить к столу максимально свежий продукт, поэтому чаще всего к окрашиванию яиц приступают в Чистый четверг. В 2022 году он выпадает на 21 апреля. Если этот день занят более важными делами, значит, приготовить писанки можно будет в субботу – 23 апреля.

Когда нельзя печь куличи в 2022 году

Церковь не говорит о строгих запретах, но священнослужители не советуют готовить куличи в Страстную пятницу – это день скорби и печали. Также в этот день нельзя красить яйца на Пасху.

На протяжении всего дня верующие ели заранее испечённый хлеб, а также овощи и фрукты в сыром виде. Это объясняет, почему не стоит браться за готовку в такой особенный день, ведь именно в пятницу Иисуса распяли. Стоит отложить все бытовые дела.

Когда нужно освящать куличи в 2022 году

Страстная седмица началась 18 апреля 2022 года. В понедельник верующие занимаются генеральной уборкой. Во вторник нужно разобраться с одеждой: ее стирают, гладят, ремонтируют и подшивают. Также в этот день люди занимаются мелким ремонтом иных тканей. В среду нужно вынести весь мусор, разобрать различные завалы и выбросить все ненужное.

В среду также занимается подготовкой ингредиентов для приготовления куличей. Великий четверг — в этот день люди посещают бани и сауны, а также принимают горячие ванны с утра, чтобы очистить тело и дух перед празднованием Пасхи. В доме наводят порядок, вытирают пыль, моют окна, полы и двери, посуду, меняют шторы и постельное белье. Великая пятница — все дела в этот день под запретом, поскольку Великая пятница является скорбным днем, в который вспоминается распятие Христа. Этот день люли посвящают молитвам и строгому посту.

В великую субботу православные верующие должны придерживаться некоторых ограничений. Они отказываются от мирских благ и держат строгий пост, а также посвящают свободное время молитве и покаянию перед Господом.

Именно в этот день, который предшествует Пасхе, люди отправляются в церковь, чтобы освятить куличи, яйца и другие угощения для праздника. Делается это с утра и до позднего вечера — с 11-12 часов и до 20-21 часа.

На заметку! Освятить куличи, пасхи, крашеные яйца в церкви можно в Великую субботу на вечерней службе или ранним утром в Пасхальное воскресенье. Большинство христиан делает это в субботу, чтобы на следующий день не вставать слишком рано. Удобнее освятить кулич и яички накануне праздника, а утром уже разговляться.

Пасхальная служба начинается вечером и длится всю ночь, обряд освящения принесенных продуктов проводится в 4 часа утра. Кроме яиц, куличей и пасхи освящать можно также белое или красное вино и мясо.

Этот обряд носит символический характер, не обязательно нести в церковь всю пищу, которая будет на столе. Например, если печется много куличей, освятить можно 1-2 штуки, с которых начнется праздничная трапеза.

Яички обычно приносят все, сложив их в небольшую корзину, ведь ими затем обмениваются с другими верующими во время поздравления. Те, кто имеет хороший достаток, могут оставить часть продуктов после освящения в храме в качестве угощения для тех, кто будет участвовать в церковной трапезе. Освятить можно также печенье, булочки, пирожки, сладости.

Пасхальные традиции. Зачем верующие освящают на Пасху куличи и яйца?

https://v-2022.life/kogda-pech-kulichi-i-krasit-yaytsa-na-pashu-v-2022-godu/?utm_referrer=https%3A%2F%2Fyandex.ru%2F

https://www.kleo.ru/items/relax/yaica-i-kulichi-2022.shtml

В какой день пекут куличи и красят яйца в 2022 году православные христиане

В 2021 году православные отмечают Пасху 2 мая. Этот праздник всегда приходит весной, но он не имеет точной даты в церковном календаре. Традиция отмечать Пасху берет свое начало в 325 году. Именно тогда на первом Вселенском соборе было принято решение ежегодно праздновать  Светлое Воскресение Христа. Отмечают Пасху и католики, и православные, но даты этого праздника у конфессий не совпадают. Предваряет Светлое Христово Воскресенье семинедельный Великий пост, способствующий очищению душ и плоти верующих.

Зачем на Пасху пекут куличи и красят яйца

По православным традициям пасхальный кулич и крашеные яйца – обрядовая пища. Она должна присутствовать на столе в светлое пасхальное воскресенье. Это славянская традиция. В Армении символом Пасхи является рис, приготовленный с сухофруктами, у населения Северной Америки – кролик.

Древние христиане яйцо ассоциировали с Гробом Господним. Считали, что скорлупа скрывает таинство вечной жизни. Обычай красить яйца пришел из древности. По преданиям Мария Магдалина принесла императору Тиберию весть о воскресении Иисуса Христа и в дар преподнесла яйцо.

Император поднял ее на смех. Он сказал, что это белое яйцо не может покраснеть, а Иисус воскреснуть. Как только Тиберий произнес последнюю фразу, скорлупа окрасилась в цвет крови. С тех пор и появилась традиция ставить на пасхальный стол крашеные яйца.

Справка! У каждого цвета свой смысл. Красный – любовь Бога, желтый олицетворяет богатство, белый символ духовности, синий − надежды, зеленый − возрождения.

Сейчас скорлупу раскрашивают рисунками, используют красители разных оттенков. В старину она была красная по христианским поверьям, потому что символизировала кровь Христа. У ученых есть другие гипотезы.

Великий пост длился 40 дней, куры неслись, а есть яйца было нельзя, поэтому их отваривали в воде, добавляя луковую шелуху. Они дольше не портились. Начиная с XIX века в странах Европы символ Пасхи стали не только красить, но и расписывать. От применяемой технологии пасхальные яйца называют:

1. Крашенками, если скорлупа окрашена в один тон.
2. Писанками, если поверхность покрыта орнаментом.
3. Крапанками, если роспись состоит из полосок и пятен.

Для придания окраски используют пищевые красители, свекольный сок, отвар луковой шелухи, зелень, кору вишни. Рисунок наносят вручную или оклеивают яйца термонаклейками. Круглый хлеб – обязательный атрибут Светлого праздника.

Он олицетворяет незримое присутствие воскресшего Христа. Высокие круглые куличи с изображением креста кладут в храмах, носят во время крестного хода, в Светлую седмицу раздают верующим. Хорошие хозяйки знали, когда нужно печь сдобные куличи. По традиции они должны быть не пресными, а дрожжевыми и обязательно круглой формы.

Когда печь куличи и красить яйца

Куличи и яйца, а также творожные пасхи принято готовить в Чистый четверг, поскольку Великую пятницу по традиции следует освободить от кухонной работы. Освящают пасхальные блюда в храмах в Великую субботу, в этом году обряд следует провести дома.

Проверенный рецепт кулича

Пасхальные куличи делают на опаре, для которой потребуется:

— килограмм пшеничной муки;

— литр молока;

— сто грамм прессованных дрожжей;

— полкило сахара;

— 15 яичных желтков;

— чайная ложка соли.

Готовить опару можно начинать вечером в Великую среду. Для этого нужно растворить дрожжи в теплом молоке; добавить взбитые с сахаром желтки, соль и муку. Все тщательно перемешать и поставить в теплое место на три часа, чтобы опара успела подняться и осесть.

Для теста потребуется:

— два килограмма пшеничной муки;

— полкило сахара;

— 250 грамм сливочного маргарина;

— сто грамм сливочного масла;

— 50 грамм прессованных дрожжей;

— 200 грамм жирной сметаны;

— изюм, цукаты и ваниль.

Для приготовления теста нужно растопить масло и маргарин; растертые с сахаром дрожжи смешать со сметаной; изюм промыть, просушить и смешать с одной столовой ложкой муки.

Готовую опару аккуратно перемешать, добавить масло с маргарином, дрожжи со сметаной, сахар, ваниль и изюм. В смесь понемногу добавлять муку.

Тесто тщательно замесить, чтобы оно немного липло к рукам и не было слишком крутым. Оставить подниматься примерно на полтора часа. Поднявшееся тесно немного обмять и оставить еще на час.

Затем готовое тесто разложить в смазанные маслом формы для кулича, заполняя их наполовину, чтобы куличам было, куда подниматься.

Выпекать при 180 градусах 40-50 минут, в зависимости от размера форм. Готовые куличи остудить, украсить глазурью, цукатами и т. д.

В какой день нельзя печь куличи и красить яйца

Строгого запрета на выпекание куличей и оформление писанок не существует, но  священнослужители не рекомендуют заниматься приготовлением пищи в пятницу Страстной недели. Этот день считается скорбным для христиан. Именно пятница является днем смерти Иисуса, поэтому желательно отложить все бытовые дела. В храмах в это время идут особые службы с вынесением Плащаницы. В этот день желательно прийти в церковь и помолиться, оставив на время мирские заботы.

Почему важно соблюдать правильные сроки

Соблюдать правильные сроки относительно того, когда печь куличи и красить яйца, важно для верующих людей. На протяжении всей седмицы, Страстной недели Великого поста, действуют наиболее строгие запреты и ограничения. Именно они позволяют полностью очистить тело и разум.

Строгое соблюдение канонов страстной Седмицы, включая дни, когда нужно печь куличи и красить яйца и ограничение себя в пище – это выражение христиан своей памяти об Иисусе Христе, который страдал за человеческие грехи. Отклоняясь от церковных рекомендаций человек не получит покаяния и не сможет в полной мере осознать свою греховность.

Как самим освящать куличи и яйца

В связи с запретом посещения храмов из-за коронавируса верующие могут сами, дома, освятить куличи, яйца и творожные пасхи. Об этом заявила рабочая группа при патриархии.

Для освящения блюд нужно перед пасхальной трапезой трижды пропеть тропарь Пасхи:

«Христос воскрес из мертвых, смертью смерть поправ и сущим во гробах живот даровав».

Затем следует окропить кушанья святой водой (если она есть) со словами:

«Во имя Отца, и Сына, и Святого духа. Аминь». 

Правила выпекания куличей

Сегодня куличи можно купить перед Пасхой в любом магазине. Однако многие хозяйки предпочитают выпекать пасхальный хлеб собственноручно. Приготовленная в домашних условиях сдоба всегда будет более вкусной. К тому же самостоятельное приготовление кулича – это проявление уважения к главному православному празднику.

Процесс готовки делится на несколько этапов, чтобы кулич получился удачным, необходимо соблюдать определенные правила:

1. Для приготовления опары используют только свежие дрожжи. Они обязательно должны быть светлого цвета, с приятным запахом. Дрожжи нужно перемешать с небольшим количеством муки и теплым молоком, накрыть и поставить в теплое место до увеличения объема в 2 раза.
2. Тесто должно готовиться в теплом помещении из сухой просеянной муки, качественного сливочного масла. Во время приготовления яичные желтки следует отделять от белков. Тесто не должно оказаться крутым или слишком жидким. Вымешивать его нужно столько времени, чтобы в итоге масса не прилипала к рукам. Улучшить вкус кулича можно различными добавками – дробленым миндалем, цедрой, корицей, мускатным орехом, розовым маслом, кардамоном.
3. Тесто должно подойти 3 раза. На первом этапе поднимается опара. После добавления всех ингредиентов тесто настаивается второй раз до увеличения объема. Затем куличи должны подойти в форме перед выпеканием. Формы заполняют тестом на 1/4 или 1/3, чем больше теста положено в форму, тем плотнее будет готовый кулич.
4. Процесс выпекания должен происходить при температуре 180° C. Время готовки зависит от размеров кулича. Небольшие кулички выпекаются всего за 30 минут, пасхальный хлеб весом 2 кг – около 1,5 часа. На дно духовки ставят емкость с водой, чтобы выпечка не подгорела. Готовность изделия проверяют деревянной палочкой – при погружении в кулич на ней не должно оставаться сырого теста. Если верх уже зарумянился, а в середине тесто не пропеклось, кулич прикрывают сверху фольгой. Открывать и закрывать духовку следует аккуратно, чтобы сдоба не осела.

Из формы куличи достают после остывания. Вынув пасхальный хлеб из плиты, его накрывают чистым полотенцем.

Царский кулич

Несмотря на величественное название, Царский кулич довольно просто готовится и не требует присутствия каких-то особенных дорогостоящих ингредиентов. Его отличие в том, что для приготовления по этому рецепту понадобятся сливки. Именно из-за них пасхальный хлеб получается особенно воздушным, нежным.

Список ингредиентов:

• 250 мл сливок 20% жирности;
• 150 г сливочного масла;
• 150 г сахара;
• 380 г муки;
• 4 яичных желтка;
• 15 г сухих дрожжей;
• цедра 1 лимона;
• 100 г изюма;
• 50 г цукатов;
• щепотка ванилина;
• щепоть мускатного ореха;
• 2 ч. л. коньяка
• 0,5 ч. л. шафрана
• щепотка соли.

Для глазури:

• 1 стакан сахарной пудры;
• 2-3 ст. л. лимонного сока.

Пряности  и цедру в этом рецепте используют по желанию. Приготовление начинают с прогревания сливок на водяной бане, они должны стать чуть теплыми. После этого к сливкам добавляют столовую ложку сахара, щепоть соли, дрожжи и пару ложек просеянной муки. Все компоненты слегка взбиваются венчиком, затем опару накрывают полотенцем и оставляют в теплом месте минут на 20-25. Пока основа для теста подходит, можно натереть цедру лимона или апельсина на мелкой терке (используется только желтый слой).

Шафран придаст куличу неповторимый цвет и яркий аромат. Пряность растирают в ступке с небольшим количеством соли и заливают коньяком. Коньяк можно заменить горячей водой. Изюм заливают кипятком, для разбухания ему потребуется 15-20 минут. Затем сухофрукты откидывают на бумажное полотенце и обсушивают. Яичные желтки взбивают с оставшимся сахаром до однородной массы, используя венчик или миксер. В процессе взбивания масла должна приобрести белый цвет.

После того как все компоненты подготовлены, начинают замешивать тесто, соединяя ингредиенты. В миску с опарой добавляют специи, шафрановый настой, ванилин, взбитые желтки,  размягченное сливочное масло. Муку нужно добавлять постепенно, перед этим дважды просеяв ее. Массу тщательно вымешивают не менее 15 минут при помощи миксера. Готовое тесто становится однородным, пластичным, мягким, оно тянется. Теперь нужно чтобы масса для кулича настоялась и поднялась. По времени это занимает час-полтора.

Когда объем теста увеличится в 2 раза, его осаживают при помощи ложки и добавляют цукаты и сухофрукты. Теперь тесто еще раз вымешивают, выложив на стол, присыпанный мукой. Муки нужно использовать немного, только для того, чтобы тесто не липло к рукам. После этого надо разложить готовую массу по формочкам. Одноразовые бумажные и силиконовые формы смазывать не нужно. В металлических формочках смазывают стенки и дно или выстилают их пекарской бумагой. Каждую форму заполняют тестом на 1/3. Указанного количества ингредиентов хватит на четыре формы диаметром 10 см и высотой 12 см.

Верхушку каждого кулича разравнивают лопаточкой. Затем формы накрывают полотенцем и дают тесту вновь подняться. Обычно на это уходит около 1,5 часа. Выпекают куличи в заранее прогретой духовке при температуре 180° C. Через 20-25 минут выпечку нужно проверить и при необходимости накрыть сверху фольгой или влажным пергаментом. Примерное время выпекания – 30-35 минут. Это зависит от размера формы и того, как печет духовка.

Готовые куличи в формочках укладывают на бок и периодически перекатывают, это нужно для того, чтобы тесто не опало. Покрывают глазурью куличи после остывания. Для приготовления глазури постепенно добавляют в сахарную пудру лимонный сок и перемешивают. Когда масса станет густой и тягучей, ее наносят на выпечку. Благодаря присутствию сливок в составе такой кулич долго остается свежим, не крошится, его можно нарезать даже тонкими ломтиками.

Рецепт вкусной творожной пасхи

Вместе с куличами, яйцами на пасхальном праздничном столе традиционно присутствует и творожная пасха. Рецепты творожной пасхи отличаются самим способом приготовления. Так приготовить творожную пасху можно с помощью выпекания, заваривания ингредиентов или охлаждения и прессования.

Чтобы приготовить творожную пасху без выпекания, желательно иметь у себя специальную формочку в виде усеченной пирамиды. Если такой формочки нет, то можно использовать любую емкость, у которой есть отверстие внизу.
Необходимо подготовить продукты, которые используют для приготовления сладкой творожной пасхи:

• творог (желательно использовать домашний творог, без крупинок) — 0,5 кг,
• сахар — 0,5 стакана,
• масло сливочное — 100 гр,
• сметана (20-25% жирности) — 1/2 стакана,
• цукаты измельченные — 0,5 стакана,
• ванильный сахар — 1 пакетик,
• изюм, орехи — по 1/2 стакана.

этапы приготовления творожной пасхи:

1. Подготовить продукты, которые необходимы для творожной пасхи.
2. Масло, которое будет использоваться для пасхи, достать из холодильника и нагреть его до температуры помещения, чтобы он стало мягким.
3. Размельчить орехи. Цукаты, если они большие по размеру, порезать на небольшие кубики.
4. Изюм хорошо промыть водой. Выложить его в емкость и залить кипятком, оставить его в емкости на 10-15 минут.
5. Воду с изюма слить, хорошо его отжать. Дать подсохнуть.
6. Творог протереть через сито несколько раз. Должна получиться воздушная масса без крупинок, однородная по консистенции. Если нет сита, то можно творог несколько раз пропустить через мясорубку или измельчить блендером.      
7. Смешать сметану с ванильным и простым сахаром. Хорошо размешать, чтобы сахар растворился. Полученную сладкую сметану вылить в творог.
8. В полученную смесь добавить мягкое сливочное масло. После этого массу размешать до однородной массы. Можно использовать миксер.
9. В творожную заготовку для пасхи добавить порезанные цукаты, орехи, изюм. Все ингредиенты тщательно перемешать.
10. Готовой массой заполнить форму.
11. Сверху формочку прикрыть сверху краями марли.
12. Придавить сверху форму с творожной пасхой грузом. Оставить в холодном месте на 10-12 часов. В тарелку, на которой стоит форма с пасхой, будет стекать сыворотка. Поэтому необходимо периодически ее сливать с тарелки.
13. Снять груз с формы. Поставить пасху в холодильник, чтобы она полностью приобрела необходимую форму и консистенцию.
14. Готовое творожное угощение достать из формочки. Снять марлю.
15. Сверху пасху, по желанию, можно присыпать посыпкой или украсить цукатами.

Каждая хозяйка мечтает, чтобы ее праздничный пасхальный стол выглядел красиво, а приготовленные блюда отличались отменными вкусовыми качествами и порадовали домочадцев и гостей. Поэтому быстрые, легкие рецепты любимых праздничных блюд всегда пользуются спросом и актуальны.

Как просто и быстро покрасить яйца

Окрашенные пасхальные праздничные яйца имеют отдельные названия:

• крапанки — однотонные яйца, на которые горячим воском выведены различные точки, пятнышки,

• крашенки — однотонно окрашенные яйца,

• драпанки — это окрашенные яйца, по которым выцарапывается рисунок с помощью шила, ножа, иглы или другого инструмента,

• писанки — яйца с нарисованными рисунками, которые сделаны с помощью специального инструмента — писачка.

Наиболее быстрым и легким способом получить пасхальную крашенку — это придать яйцу определенного цвета с использованием природных красителей. Наиболее популярными красителями являются луковая шелуха, крапива, свекольный сок.

как быстро покрасить яйца свеклой

Необходимо подготовить для окрашивания такие продукты и материалы:

• вареные яйца,
• сваренная свекла,
• посуда (миска, тарелка),
• кухонный инвентарь (терка, ложка, ситечко)

Пошаговая инструкция окрашивания свеклой:

1. Достать необходимое количество яиц из холодильника, оставить их на некоторое время, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Для получения насыщенного цвета лучше брать белые яйца.
2. Сварить яйца до готовности.
3. Свеклу почистить. Взять терку, свеклу потереть с помощью крупной терки.
4. Отжать полученную массу через ситечко. Образовавшийся при отжимании свекольный сок собираем в миску.
5. Развести полученный сок небольшим количеством воды.
6. Перелить полученный сок в посуду для окрашивания и переложить в эту емкость вареные яйца. Яйца должны быть полностью погружены в жидкость, чтобы получился равномерный тон.
7. Оставить яйца в посудине на несколько часов. Чем дольше будет лежать яйцо в этом растворе, тем более насыщенный цвет оно приобретет.

Более быстрым вариантом покраски яиц свеклой является перекрашивание с помощью свекольной мякоти. Для этого необходимо:

• натереть свежую головку свеклы на мелкую терку,
• постепенно намазывать готовое вареное яйцо полученной свекольной кашицей.

Преимущество этого способа в том, что сразу можно наблюдать полученный цвет. Когда насыщенность цвета вас устроит, просто снять остатки мякоти с яйца.

Еще один из вариантов перекрашивания яиц с помощью свеклы:

• очистить несколько головок свеклы от кожуры,
• порезать почищенную свеклу небольшими кусками,
• опустить свеклу в воду, положить в ту же емкость яйца и варить их вместе.

В этом случае яйца приобретут интересный розоватый оттенок, но ярко насыщенного цвета не получится.

полезные советы:

• чтобы избежать лопания яиц при процедуре их варки, необходимо в воду для варки добавить несколько ложек соли,
• для того, чтобы краска на яйца ложилась равномерно, их следует натереть спиртом перед процессом варения,
• яйца будут быстрее и лучше чиститься, если сразу после варки их на несколько минут переложить в холодную воду,
• чтобы окрашенные яйца блестели, их можно натереть растительным маслом.

Меньше недели остается до главного христианского праздника — Светлого Христова Воскресения, или Пасхи. При этом даты праздника в православии и католицизме не совпадают. У католиков Пасха прошла в минувшее воскресенье.

Пасха — самый важный христианский праздник. Он установлен в честь воскрешения Иисуса после его распятия, что является центром всей библейской истории и основой христианского учения.

Дата

Много веков католическая Пасха определялась в соответствии с Пасхалией, созданной в Александрии. В ее основу был положен 19-летний цикл Солнца, день весеннего равноденствия в ней также был неизменным — 21 марта. Но в XVI веке Папа Римский Григорий XIII одобрил изменения календаря для расчета Пасхи, католики перешли на новый календарь — григорианский. А у православных христиан все осталось в соответствии с юлианским календарем.

На новый стиль летоисчисления в России перешли в начале XX века и только на государственном уровне. Поэтому до сих пор православная и католическая церкви празднуют Пасху в разное время.

Пасха — это переходящий праздник, он отмечается каждый год в разное время, а дата уточняется по лунному календарю. В зависимости от того, на какой день выпадает Светлое Христово Воскресение, варьируются и даты остальных христианских праздников, связанных с ним, например начало Великого поста, Вознесение, Троица и прочие.

В 2022 году православные христиане будут отмечать Пасху 24 апреля. Католические христиане Светлое Христово Воскресение встретили 17 апреля.

Подготовка к Пасхе

Подготовка к Пасхе длится весь Великий пост — 48 дней. Этот пост является самым долгим и строгим в плане ограничений из всех многодневных постов. В список запрещенных продуктов входят: мясо и все производные продукты (колбасные изделия, ветчина, копчености); молоко и молочные продукты (кефир, йогурт, сметана, сыры, творог); сливочное масло, яйца, сдобный хлеб, выпечка, шоколад; слишком соленые или сладкие продукты, пряности; рыба и морепродукты (за исключением некоторых дней в посте).

Также запрещен алкоголь, только в некоторые дни разрешается вино.

Великий пост 2022: календарь питания по дням

Основательная подготовка к празднованию Пасхи идет в Страстную неделю (последняя неделя поста). В домах идет основательная подготовка: уборка и приготовление блюд к праздничному столу.

Печь куличи, красить яйца и готовить творожную пасху по традиции нужно начинать в Чистый четверг (в этом году — 21 апреля).

Страстная неделя перед Пасхой 2022: значение и обычаи

Главный символ Пасхи — Благодатный огонь. Он зажигается накануне праздника в Великую субботу. Первым, в соответствии со Священным Писанием, Благодатный огонь заметил апостол Петр, который, узнав о воскресении Христа, прибежал к гробу и увидел необычный свет. Большое количество верующих отправляются в паломничество к иерусалимскому храму, чтобы присутствовать на схождении огня.

День праздника

Пасхальные службы всегда проводятся в ночь наступления праздника, то есть с субботы на воскресенье, и продолжаются до рассвета. Традиции гласят, что на Пасху и до праздника Вознесения христиане приветствуют друг друга словами «Христос воскрес!». Ответ на это приветствие: «Воистину Воскрес!».

Суть Пасхи в Новом Завете — вечная жизнь через веру в воскресение Спасителя. Это надежда для всех верующих на воскресение. Поэтому всю пасхальную неделю в храмах проходят торжественные богослужения, прославляющие победу Христа над смертью.

Стол на праздник принято накрывать богато и разнообразно. Но главными его символами являются крашеные куриные яйца, кулич и творожная пасха.

Вкусная Пасха: рецепты кулича, творожной пасхи и печенья — рецепты кулича, пасхи в мини-формате, кексов и печенья

Готовимся к Пасхе: как и сколько варить яйца

Светлое Христово Воскресение — это радостный праздник. Поэтому на Пасху верующие стараются не ругаться, грустить или испытывать негативные эмоции. Также на Пасху не принято проводить генеральную уборку или работать, посещать кладбища.