На какие праздники пекут блины кроме масленицы

Масленица – это задорный, озорной, яркий и вкусный праздник. В масленичную неделю проходят обряды, которые символизируют прощание с зимой. И угощение на Масленицу тоже есть свое, символическое – блины. Все просто – это символ солнца, ведь оно также круглое, желтое и горячее. Наши предки верили, что вместе с блинами они вкушают частицу солнечной энергии и могущества.

Но не только блины можно готовить в эту праздничную неделю. Есть много интересных блюд, которыми наши предки накрывали пышные столы. Давайте посмотрим, какие рецепты дошли до наших дней.

Что готовят на Масленицу кроме блинов – подробный список традиционных блюд

Масленица начинается за 56 дней до Пасхи. После грядет Великий пост, поэтому готовить блюда из мяса и употреблять их верующим нельзя. Зато можно приготовить разнообразную выпечку и вкуснейшие рыбные блюда.

Каждый день этого необыкновенного праздника имеет свое значение и даже характер:

1. Понедельник Масленицы – «Встреча». Люди выкидывали старые вещи из дома, поджигали их и плясали вокруг костра. Это символизировало избавление от старых неприятностей.
2. Вторник – «Заигрыши». По традиции молодые парни приглашали своих девушек кататься на санках, лошадях, играть в снежки. А после игр обязательно лакомились вкусными блинами с пылу с жару.
3. Среда – «Лакомка». Зять в этот день приходил в гости к теще, которая его угощала блинами. У каждой хозяйки были свои хитрости в приготовлении. Угощение зятя тещей символизировало передачу богатства, счастья, любви, достатка от отечественного дома дочери и зятю.
4. Четверг – «Разгул». С самого утра народ веселился: танцы, песни, хороводы вокруг костра. Прыжки через костер символизировали очищение души от ненависти и злости. Все ходили друг к другу в гости, угощали и угощались. Яства в четверг были разнообразнее, чем в остальные дни, хозяйки старались удивить гостей блинчиками с различными начинками, пирогами и пирожками.
5. Пятница – «Тещин день». В этот день теща наносила ответный визит в дом дочери, теперь очередь зятя угощать любимых родственников. Детям дарили подарки, а дочка с зятем накрывали красивый стол, стараясь приготовить необычные блюда.
6. В субботу замужние женщины приглашали сестру мужа в гости, за неспешной беседой угощая яствами. Стол должен был быть богато накрытым, чтобы родственники не подумали, что семья им не рада и не осудили хозяйку.
7. Прощеное воскресенье – последний день праздничной веселой недели. Все ходили друг к другу в гости, просили прощения у родственников, знакомых. Обязательно посещали церковь и кладбище, чтобы попросить прощения у покойных.

Вечером разжигали костер, на котором сжигали огромное чучело, которое символизирует зиму и смерть. Так наши предки встречали весну – время обновления, символ возрождения и жизни.

Творог, молоко, сметана, яйца, сыр, рыба – самые распространенные продукты, из которых готовили блюда на праздничный стол. Всем хотелось вдоволь насытиться перед постом.

Какие блюда еще готовили:

• ватрушки;
• оладьи;
• вареники;
• сладости;
• пироги;
• пирожки;
• уха;
• жареная, запеченная, тушеная, соленая рыба;
• студни;
• драники.

Чем заменить блины – простые и вкусные рецепты с фото

На Масленицу готовили много и вкусно. Есть старинные рецепты праздничных традиционных блюд, которые и сейчас актуальны. Готовьте с удовольствием – вот несколько интересных и несложных советов.

Масленичный пряник

Быстрое и вкусное угощение. Потребуется:

• мед – 250-300 г;
• горячая вода – 1 ст.;
• яйца – 4 шт.;
• сахар – ¾ ст.;
• цедра ½ лимона, сок лимона;
• ваниль, корица, мускатный орех.

Наш алгоритм действий:

1. Выложить мед в кастрюлю, залить горячей водой, размешать.
2. 3 желтка+ 1 яйцо+ сахар смешать в отдельной миске.
3. Добавить ваниль, сок и цедру лимона, остальные пряности. Взбить миксером.
4. В эту смесь влить медовую воду, вмешать муку постепенно, замесить тесто. Дать отдохнуть 5-6 часов.
5. Раскатать тесто, формочкой выдавить фигурки, аккуратно разложить.
6. Время выпекания – 40 минут, температура – 180°C.

Пышные оладьи

Готовить просто, получается вкусно с первого раза, приступайте:

• мука – 2 стакана;
• дрожжи – 1 ч.л.;
• теплая вода – 1 ст.;
• сахар, соль.

Приготовление:

1. Муку, соль, дрожжи, сахар смешиваем. Заливаем водой.
2. Хорошенько вымешиваем, чтобы не было комков.
3. Закрываем пищевой пленкой, пусть набухает часа полтора. Следите за температурой в помещении. Тесто не поднимется при низкой температуре.
4. Нагрейте сковороду с маслом, выкладывайте тесто ложкой, закройте крышкой.
5. Переворачивайте оладьи через 2 минуты, больше не накрывая их.
6. Промокните готовые оладушки бумажным полотенцем и подавайте на стол со сметаной, медом, вареньем.

Маковые сырники

Эти необычные сырники легко готовить. Они получаются пышными, воздушными, с ароматом и привкусом мака.

Итак, берем:

• творог – 300 граммов;
• сахар – 1 ст.л.;
• мак – 1,5 ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 3 ст.л.;
• ванилин, соль.

Готовим:

1. Предварительно запариваем мак в горячей воде на час-полтора.
2. Творог разминаем вилкой с яйцом. Добавляем муку, сахар, мак, соль, ванилин.
3. Из получившегося теста сформируем колбаску.
4. Режем ее на несколько частей, каждому сырнику придаем аппетитную круглую форму, посыпаем мукой.
5. Сырники жарим на раскаленной сковороде.
6. Можно подать с вареньем, медом или сметаной.

Царская ватрушка

Ватрушка – это выпечка с открытой начинкой. А царская ватрушка – Это праздничная вариация – выглядит она как пирог. Вкусный десерт достаточно калорийный, но кусочек на праздник можно, так ведь?

Тесто:

• мука – 3 стакана;
• сливочное масло – 200 граммов;
• сахар – стакан;
• соль, сода – ½ ч.л.

Начинка:

• творог – 0,5 кг;
• сахар – 1 ст.;
• яйца – 4 шт.;
• ванилин.

Готовим:

1. Размять творог с яйцом, сахаром, ванилином для начинки. Лучше перебить блендером, так удобнее.
2. Для теста трем охлажденное сливочное масло. Перемешиваем с мукой, солью и сахаром.
3. Руками разминаем получившуюся смесь, чтобы получилась мелкая крошка.
4. Смазываем форму для выпекания сливочным маслом, высыпаем половину теста-крошки.
5. Делаем бортики из теста.
6. Выливаем начинку, засыпаем крошкой, которая осталась.
7. Время выпекания – 35-45 минут. Температура – 150° С.
8. Обязательно остудите ватрушку, затем нарежьте и подавайте гостям.

Кефирные вареники с творогом

Вареники любят многие. Это традиционное доступное блюдо готовится не больше часа.

Берем для теста:

• кефир – 1 ст.;
• муку – 2.5 – 3 ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 1 ч.л.;
• соду – треть ч.л.;
• соль.

Начинка:

• творог – 300 г;
• желток – 1 шт.;
• сахар – 2 ст.л.;
• соль.

Готовим:

1. Смешиваем все ингредиенты для теста. Дайте отстояться 5 минут.
2. Постепенно аккуратно вмешивайте муку.
3. Дайте отдохнуть тесту 15-20 минут.
4. Займитесь начинкой. Перетрите творог, добавьте остальные продукты.
5. Разрежьте тесто на 4 части. Пока работаете с одной частью, остальные прикройте полотенцем, чтобы оно не сохло.
6. Сформируйте небольшую колбаску, нарежьте на кусочки.
7. Каждый кусочек раскатайте, чтобы получился тоненький кружок. Наполняйте начинкой каждый, залепите, чтобы не раскрылся при варке.
8. Варите в подсоленной кипящей воде после всплытия еще 3-4 минуты.
9. Подавайте со сметаной или сливочным маслом.

Драники с грибами и сметаной

Драники – это оладьи из картофеля, подавать можно с разнообразными топпингами.

Вам понадобится:

• картофель – 4 шт.;
• лук – 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• пшеничная мука – 2 ст.л.;
• шампиньоны – 5-6 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль, приправы;
• оливковое масло.

Ход приготовления:

1. Лук, чеснок и картофель натереть на терке.
2. Когда добавите яйца, соль и муку, получится смесь, похожая на тесто.
3. На раскаленную сковороду выкладывайте ложкой тесто, обжарьте с обеих сторон. Лепешки должны получиться румяными.
4. Лук с грибами обжарьте отдельно с добавлением сливочного масла до золотистого цвета. Добавьте специи, посолите.
5. Возьмите противень или горшочки, на дно положите одним слоем драники. Накройте слоем сметаны и грибов с луком. Повторите, пока не выложите все драники и начинку.
6. Разогрейте духовку до 200°С, поместите горшочки и запекайте под крышкой около 15–20 минут.

Капустная кулебяка

Это очень красивый пирог, вкусный, сочный, с мягким тестом. Можно сделать в виде огромного пирожка, а можно слепить в форме полена.

Для теста:

• мука – 3 ст.;
• дрожжи – 2.5 ч.л. сухих или 25 граммов свежих;
• молоко, вода – по полстакана;
• яйцо – 1 шт.;
• соль, сахар – по 1 чайной ложке;
• масло растительное – 3 столовые ложки.

Для начинки:

• капуста – 500 г (половинка среднего кочана);
• морковь, лук – по 1 штуке;
• томатный сок – полстакана;
• растительное масло;
• специи, соль, сахар;
• желток – 1 для смазывания.

Поэтапное приготовление:

1. Соединяем молоко с водой, нагреваем до 45°С. Добавляем дрожжи. Свежие обязательно размешайте руками, чтобы не образовались комочки.
2. Вмешиваем сахар и ложку муки, оставляем опару в теплом месте, держим примерно 20 минут.
3. Добавляем оставшуюся муку, просеивая ее.
4. Вбиваем яйцо и доливаем растительное масло. Не забудьте посолить. Одной чайной ложки будет достаточно.
5. Замешиваем тесто, продолжаем вымешивать на столе. Оно может взять еще немного муки. Должно получиться мягким, но не липнуть к столу и рукам. Придайте ему округлую форму.
6. Укладываем тесто в миску, накрываем салфеткой и даем отстояться 40 минут.
7. Для начинки тушим лук с морковью в растительном масле на слабом огне. Добавляем порезанную подсоленную капусту, слегка помяв ее руками.
8. Заправляем томатным соком или соусом, солим, добавляем специи. Капуста должна быть сочной, при необходимости добавьте воду. После приготовления охладите начинку.
9. Настало время достать тесто. Делим его на две части. Одну раскатываем в лист толщиной до 1 см. По всему периметру выкладываем половину начинки, теперь нужно тщательно залепить края. Так же делаем вторую кулебяку.
10. Кладем кулебяки на противень швом вниз. Протыкаем в нескольких местах, оставляем подойти на минут 30.
11. Смазываем пирог желтком и ставим в разогретую духовку на 40 минут при температуре 180°С.

Быстрый яблочный пирог

Яблочный пирог хорош тем, что вкус кисловатых яблок отлично сочетается со сладким нежным тестом.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• мука – 1 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• сода – ½ ч.л.;
• сметана – 1 ст.л.;
• яблоки – 1 кг;
• соль – щепотка.

Как готовить:

1. Взбиваем яйца блендером 4–5 минут. Постепенно добавляем сахар, затем муку, соду и соль.
2. Кладем сметану и взбиваем дальше.
3. Яблоки очищаем от кожуры и нарезаем тоненькими ломтиками. Укладываем в форму, которую нужно смазать маслом и присыпать манкой или мукой. Силиконовую можно не смазывать.
4. Ставим пирог в духовку на 15 минут. Температура – 180°С. Понижаем до 170°С, держим минут 25. Проверяем готовность зубочисткой, сухая – значит пирог готов.

Что приготовить на Масленицу из рыбы

Мясо уже не разрешено, а вот рыбные яства являются традиционными для праздничного меню на Масленицу.

Пирог с консервированным тунцом

Этот пирог – дань традициям и одновременно современное блюдо.

Готовим ингредиенты:

• тунец – около 300-350 г;
• молоко – 130 мл;
• бульон из картофеля – 130 мл;
• подсолнечное рафинированное масло – 50 мл;
• сахар – 2 ч.л.;
• соль – щепотка;
• мука – 2,5-3 стакана;
• майонез – 75 г;
• сыр – 120 г;
• сухие дрожжи – 10-15 г;
• лук репчатый – 1-2 шт.;
• яйцо – 1 шт. (если мелкие, то 2).

Итак, алгоритм действий:

1. Молоко с картофельным бульоном солим, кладем сахар и масло.
2. Дрожжи соединяем с мукой, заливаем готовой смесью, делаем тесто. Оно получается гладким и упругим. Держим в теплом месте около 45-50 минут, закрыв пленкой.
3. Из тунца готовим начинку, добавив натертый сыр, майонез и мелко порезанный лук.
4. Тесто делим на две части, раскатываем первую. Устилаем дно емкости, формируем бортики.
5. Начинку выкладываем по кругу, прижимая к бортам. Вторую половину раскатываем, вырезаем в центре окружность, накладываем эту часть на начинку, теперь нужно залепить края.
6. Надрезать нижний слой в центре крестом, уголки натянув на выпуклую часть с начинкой.
7. Кисточкой смазать пирог взбитым яйцом с молоком. Выпекать 25 минут, температура – 190°С.

Лещ, фаршированный овощами

Вкусное и полезное блюдо, которое по презентабельности не уступает шедевру с царского стола.

Продукты:

• лещ;
• помидор, лук репчатый, перец – по 1 шт.;
• копченый сулугуни – 70-80 г;
• яблоко – 3 шт.;
• капуста савойская, петрушка, базилик, мята, специи;
• сахар, соль, оливковое масло.

Приступаем:

1. Готовим начинку: Перец, помидор и треть луковицы режем кубиком, маринуем в оливковом масле, солим, перчим. Шинкуем туда немного базилика и петрушки, затем сулугуни.
2. Леща фаршируем начинкой. Выпекаем на гриле, смазав маслом.
3. Яблоки режем пополам, посыпаем сахаром, кладем мяту и запекаем. Из готовых яблок делаем соус, добавив оливковое масло и мяту.
4. Савойскую капусту подсаливаем, смазываем маслом и немного запекаем на гриле.
5. Подаем леща на листьях капусты с яблочным соусом.

Быстрый рыбно-грибной пирог

Сочный и очень вкусный пирог. Будет удобно готовить на противне, чтобы потом разделить на порционные квадратики и украсить шпажками с кусочками овощей.

Берем:

• филе лосося – 600 г;
• слоеное тесто – 500 г;
• сливочное масло – 80 г;
• яйцо, лимон, зелень;
• вешенка или шампиньоны – 300 г;
• соль, специи, перец.

Выполняем 6 простых этапов:

1. Маринуем рыбу: солим, перчим, смазываем маслом, сбрызгиваем лимонным соком.
2. Дать сливочному маслу подтаять, смешиваем с лимонной цедрой и зеленью.
3. Мелко порезанные грибы обжариваем.
4. Тесто разделяем на две половины, раскатываем, на одну часть укладываем рыбу, поливаем масляным соусом с зеленью, сверху грибы. Накрываем оставшимся тестом.
5. Желток взбиваем, смазываем поверхность и края. Прокалываем в двух-трех местах.
6. Запекать около 35 минут.

Заливное из рыбы

Это блюдо лучше готовить из нескольких сортов белой рыбы: хек, минтай, форель, судак:

1. Из рыбы (800 г) и воды (500 мл) варим бульон в течение часа.
2. Отдельно сварим пару яиц и морковь.
3. Процеживаем рыбный бульон через несколько слоев марли, тщательно отбираем мякоть.
4. В небольшом количестве бульона растворяем желатин (30 г), вливаем в общую емкость.
5. Разливаем по судочкам.
6. Раскладываем кусочки рыбы без костей, кружочки моркови и яиц, зелень и лимон
7. Даем застыть в холодном месте.

Масленице рады все: верующие и равнодушные к религии люди. Потому что скорый приход весны означает окончание трудностей, обновление природы и человека, тепло и радость.

Сегодня начинается Масленица. Все знают, что во время Масленицы всю неделю лакомятся блинами. А в выходные устраивают веселые масленичные гуляния – с шуточными соревнованиями, удалыми забавами, взятием снежной крепости и непременным сжиганием Масленицы – соломенного чучела, одетого в подобие платья.

В чем смысл Масленицы

Не секрет, что Масленицу отмечают накануне православного Великого поста – самого строгого и самого длительного. Он начнется уже на следующей неделе и продлится 40 дней. Масленица – не церковный праздник, но она совпадает с мясопустной неделей. Это время, когда православным верующим мяса есть уже нельзя, зато всего остального – вволю! Если говорить языком психологов, то Масленица – это неделя психологической разгрузки перед Великим постом. Во время нее надо и наесться, и повеселиться, и распрощаться со всем этим обжорством и буйством, чтобы войти в совсем другой, строгий и сдержанный сорокадневный период жизни.

В чем же смысл этого праздника и правда ли, что он самый что ни на есть языческий, а блины – и вовсе символ солнца? «Гораздо раньше, чем на Русь пришло христианство, древние славяне, как и все народы, отмечали свои временные циклы. Время перехода от зимы к весне ощущается человеком как некий рубеж, отсюда желание каким-то образом на это отреагировать. Но согласитесь, вряд ли сегодня те, кто с радостью ходят «к теще на блины», помнят что-то о символах солнца – то есть изначальная языческая символика из этого праздника ушла. Осталась просто народная традиция. Интересно, что сейчас людьми, которые отмечают Масленицу блинами и походами в гости, в первую очередь движет все-таки желание общаться, а не просто вкусно поесть», – рассказывает декан факультета религиоведения Свято-Филаретовского православно-христианского института, кандидат философских наук Маргарита Шилкина.

Зачем сжигать чучело

А что же с тем самым соломенным чучелом и традицией его сжигать? Прямо жертвоприношение какое-то! «Когда-то давным-давно в языческой культуре в это время провожали зиму и встречали весну. То соломенное чучелко, которое сейчас мы называем Масленицей, тогда называлось Морена (Морана, Моржана, Мора) и оно было связано с зимней стужей, морозом, мраком, мором. С позиции языческого мировоззрения человек должен был поспособствовать уходу всего этого олицетворения зимы и помочь тому, чтобы скорее пришла весна, чтобы сильнее, мощнее проявило себя солнце, пробудилась кормилица-земля, начался сев. Для этого ее и сжигали», – рассказывает кандидат культурологии, режиссер-педагог Анастасия Абрамова.

«Считалось, что вместе с сожженным чучелом люди избавляются от всех невзгод и напастей, которые сопровождали их в прошлом. Пепел развеивался по полям, чтобы дать жизнь новому урожаю, который должен был принести возрождение жизненных сил», – говорит Маргарита Шилкина.

Однако уже примерно с XVII века Морена, Моржана больше не упоминается. А чучело именуется Масленицей. По словам Анастасии Абрамовой, смена имени – знак того, что произошло переосмысление сути образа, что в него вкладываются новые смыслы. Название Масленица – от слова «масло». Масленица символизирует образ обжорства, излишеств и скоромной пищи – всего того, что человеку и мило, и искусительно, и с чем предстоит расстаться, входя в Великий пост. Сжигание Масленицы сейчас – это символ расставания с обжорством, символ добровольного отказа от излишеств.

Что самое важное на этой неделе

«Что касается православных смыслов этой недели, то их также важно не забыть в веселой кутерьме Масленицы. «Церковное название последней недели перед Великим постом – неделя о Страшном суде, – говорит специалист по христианской традиции, член Ассоциации искусствоведов, профессор Свято-Филаретовского православно-христианского института Александр Копировский. – В воскресенье, за неделю до начала поста во всех храмах на литургии читается евангельский отрывок, посвященный Страшному суду. Однако для христиан, несмотря на «страшное» название, это, скорее, радостное напоминание о том, что зло, неправда и разделение этого мира будут окончательно побеждены Христом, и задача каждого верующего – приближать это новое состояние мира, в котором будет явлен Свет, Правда и Истина».

О том, как к Масленице относится церковь, что нужно делать в эту неделю с точки зрения православной культуры, рассказывает Маргарита Шилкина: «С самого возникновения церкви у нее была задача воцерковления языческой культуры, нередко это происходило и через такие формы, как календарные соответствия между народными, культурными праздниками и богослужебным циклом. Но когда пытаются этой привязке придать смысловое содержание, то есть говорят, что Масленица как-то по существу связана с Великим постом, это вызывает сожаление».

«Церковный смыл последней недели перед постом, которая заканчивается Прощеным воскресеньем, – попросить прощения у всех, кого ты обидел, кто на тебя обижается, даже если ты думаешь, что не виноват. И, конечно, самому простить всех, обрести в сердце мир со всеми людьми, чтобы войти в Великий пост с чистым сердцем. Это очень хорошая традиция. Но к ней нужно подготовиться, подумать о себе, подвести какие-то итоги. Вот для этого неделя как раз и дана. Есть время подумать о том, каким образом человек войдет в Великий пост, что для него будет означать это время и как он его проведет», – говорит Маргарита Шилкина.

Конечно, в этот контекст Масленица как народный праздник просто не вписывается. Но если бы церковь стала запрещать на Масленицу есть блины, на Преображение освящать яблоки, а на Богоявление нырять в прорубь, это было бы неправильно. Важнее именно в этот момент попытаться обратить людей к подлинному смыслу того, что происходит на Преображение, на Богоявление, во время Великого поста. Помочь людям увидеть эти смыслы и отделить их от народных традиций, которые сами по себе ничуть не плохи.

Тем более, что традиции – это своего рода идентификационные коды, которые позволяют народу выжить, сохранить свою культуру и принятые в обществе образцы поведения, не раствориться под натиском иноземных культур. Особенно важно восстанавливать традиции нашего народа сейчас, когда понятие нормы все больше размывается, а образ мыслей, образцы поведения, характерные для многих других культур, осваиваются и присваиваются нашим обществом. В это время нам особенно важно искать духовную опору в исконно народных традициях.

Традиция печь блины на Масленицу существует так давно, что многие уже не задумываются о ее истинном значении. Принято считать, что круглый блин — это символ солнца, но у этого блюда есть и другой смысл. Food.ru разобрался, почему на Масленицу пекут блины, и как это связано с ду́хами и урожаем.

Как праздновали Масленицу до и после крещения Руси

Гулянья, посвященные проводам зимы, сначала были языческим обрядом. Люди прощались с холодами и встречали весну играми, песнями и хороводами.

После крещения Руси Масленицу могли запретить, но она была так любима народом, что церковь решила оставить ее. Однако после принятия христианства изменился смысл праздника и некоторые традиции. Если раньше Масленица длилась две недели, то после крещения она сократилась до семи дней. Иным стало и главное значение гуляний: язычники праздновали день весеннего равноденствия, а с появлением христианства Масленица открывает Великий пост.

О том, когда появилось название праздника, спорят до сих пор. В одних источниках говорится, что оно буквально отражает изначальное значение гуляний — люди пытались задобрить весну. По другой версии, слово «масленица» возникло после крещения Руси. А поскольку праздник шел перед постом и мясо было запрещено, оставались молочные продукты, в том числе масло и блины. Предполагается, что именно из-за масляных блинов и появилось название.

Этому весеннему празднику в народе давали много описаний: она была и «обжорной», и «честной».

Почему блины — символ Масленицы

И в языческие времена, и после крещения Руси существовало много разных обычаев для празднования Масленицы. Но как бы ни менялись народные гуляния, главный символ блин оставался прежним. Почему же наши предки решили печь именно блины?

Когда Масленица была языческим праздником, важной фигурой для славян был Ярило — бог солнца. Люди верили, что в преддверии весны он борется с морозами. И по одной из версий именно в его честь люди пекли блинчики. Круглые угощения по форме напоминали солнце — вестник тепла. Маленькое солнышко должен был съесть каждый: язычники верили, что так человек получает силу на весь следующий год.

Но есть и другое объяснение скрытого смысла этого угощения. Блин считался одним из поминальных блюд, а его ингредиенты — мука и вода — символизировали жизнь и перерождение. Люди верили, что мертвые могут управлять природой и помогать с урожаем. Вот почему первый блин на Масленицу отдавали беднякам — чтобы те помянули усопших. Иногда первое лакомство оставляли для духов на окне.

Интересный факт

Масленица совпадала с празднованием Нового года. Язычники отмечали его как раз в день весеннего равноденствия. Считается, что именно тогда и появилась известная примета «как встретишь Новый год, так его и проведешь». Люди старались накрыть богатый стол и от души повеселиться.

Когда и с кем ели блины на Масленицу

Масленица с давних времен имеет строгий порядок. Современный темп жизни не позволяет соблюдать все традиции, но раньше они были важны, люди старались их придерживаться.

Масленичная неделя делилась на Узкую — с понедельника по среду и Широкую — с четверга по воскресенье.

Первые три дня хозяева занимались домашними делами: убирались и готовились к гуляниям. Конечно, выпечка блинов была важной частью этой подготовки. А вот в четверг следовало оставить все хлопоты и праздновать. До самого воскресенья люди гуляли, навещали родных, играли и веселились. И продолжали печь блины.За семь дней люди успевали угоститься блинчиками у всех родных. Почему же съедали много блинов? Вовсе не от жадности. Наши предки верили, что чем больше блинов будет съедено, тем быстрее придет весна и лучше выдастся урожай.

Провожали Масленицу в воскресенье. В этот день у всех друзей и знакомых просили прощенья. Потом гулянья с песнями и плясками продолжались, а кульминацией праздника становилось сожжение чучела, которое символизирует уходящую зиму.

Какие блины готовили на Масленицу

Блинчики на масленичную неделю готовили по разным рецептам: из гречневой крупы, ржаные, медовые. Блины подавали с маслом и с начинками. В них добавляли:

• творог;

• рыбу;

• сметану;

• картошку;

• коноплю;

• масло.

Впереди у православных христиан был главный и самый долгий пост в году, а масленичная неделя становилось последней, когда они могли полакомиться. Вот почему все так любили этот праздник.

Кстати, когда-то блины были исключительно праздничным блюдом, их пекли только на поминки и на Масленицу, а в остальное время печь их запрещалось.

Что можно сделать?

Приготовьте эти блюда на основе блинов:

Москва, 01.02.2023, 03:36:27, редакция FTimes.ru, автор Татьяна Орлонская.

Масленица — традиционный русский праздник, который отмечают в течение недели перед Великим постом. Другие названия праздника: Масляница, Пущение, Сыропуст, Колодий, Сиропусная неделя, Сырное воскресенье, Бабский праздник, Общица. Масленица происходит от старинного языческого праздника проводов зимы, сохранившегося после принятия христианства. Главная традиция праздника — выпекание блинов. Но не только это лакомство готовили хозяйки к празднику.

Что еще можно приготовить на Масленицу, кроме блинов

Масленица – это самый веселый, яркий и вкусный праздник, который знаменует собой прощание с зимой. В этот день уже пригревает весеннее солнышко, и люди, собираясь на площадях, сжигают чучело зимы. Но это еще не все. Главное – это угощение. Роскошные блинчики с разными начинками и горячий крепкий чай. Праздничное угощение в этот день – это символ плодородия и достатка. Именно поэтому делают столько выпечки золотистого теплого цвета.

Масленицу гуляют на протяжении недели. Всю неделю разрешалось есть разнообразную пищу, мясо, рыбу, сыры. Вариантов приготовления праздничных блюд огромное количество. Например, можно порадовать домочадцев и гостей:

• медовыми пряниками;
• тушеным картофелем с грибами;
• сбитнем;
• сырниками;
• варениками;
• курником;
• пирогами с разнообразными начинками;
• ленивыми варениками и оладьями.

Дата Масленицы в 2022 году

Масленица — праздник, дата проведения которого ежегодно меняется. Связано это с Великим постом и Пасхой. Масленица всегда приходится на последнюю неделю перед Великим постом, который в 2022 году начнется 7 марта. Поэтому праздновать, веселиться и есть блины мы будем с 28 февраля по 6 марта.

Праздник Масленица имеет древние корни, а основные традиции его празднования появились на территории современной России еще в дохристианские времена.

Традиции русской Масленицы

Каждый день Масленичных празднований имеет свои традиции. В понедельник хозяйки занимаются выпечкой блинов и угощают родных. Во вторник начинается сватовство. Среда – особенный день – лакомка, когда теща печет блины своему зятю. Четверг, пятница и суббота – дни, когда люди навещают родственников и ходят друг к другу в гости. Пятницу также называют тещины вечерки, когда теща навещает зятя, и его жена печет блины и угощает маму, которая может прийти с подругами.

В воскресенье принято просить прощения друг у друга и сжигать соломенное чучело. Этот день называется Прощеное воскресенье. Предки верили, что обряд сжигания поторопит наступление весны и принесет щедрый урожай. Также в воскресенье было принято ходить в баню. Оставшуюся еду сжигали.

Что запрещено делать в праздник

Масленица — веселый праздник, поэтому православные верили, если человек проведет его в грустном настроении, то весь год будет скучать.

Категорически запрещалось ссориться, ведь это могло навлечь на семью беду.

Масленица празднуется накануне Великого поста, поэтому всю неделю не разрешалось есть мясные продукты. На стол ставили масло, молоко, сметану, рыбу, сыр и яйца.

Алкогольные напитки на Масленицу употребляли в умеренных количествах: женщинам разрешалось только пригубить, а мужчинам выпить одну рюмку.

Запрещалось приглашать гостей в неубранный дом, а потому утром хозяйки готовили дом к празднику.

Подпишись на канал FTimes в Яндекс.Дзен

Масленица – один из тех праздников, который прошел сквозь века. Своими корнями он уходит еще во времени язычества, когда праздновали встречу весны и прославляли богов, чтобы обеспечить хороший урожай в будущем году. Вся неделя сопровождалась обрядами, а заканчивалось празднование сжиганием чучела – символа уходящей зимы.

С приходом христианства Масленица трансформировалась в праздник прощения и подготовки к Великому Посту. Неизменными оставались массовые гуляния и выпечка блинов. Предлагаем взглянуть на традиции каждого дня недели и 7 рецептов блинчиков.

Понедельник – «Встреча»

В первый день принято заканчивать подготовку к празднованию, наряжать и выставлять на улицу главный символ – чучело, и печь первые блины. Первый блин не ели, а отдавали нуждающимся.

Яблочные блины

Испечь в понедельник можно аппетитные и ароматные блинчики на яблочном соке.

Ингредиенты:

• Сок яблочный – 1 стакан;
• Вода – 1 стакан;
• Мука – 2 стакана;
• Мед – 1 ст. л.;
• Соль и сода – 1 щепотка;
• Растительное масло – 3 ст. л.

В глубокой миске соедините яблочный сок и воду. Добавьте мед, щепотку соли и всыпьте просеянную муку с содой. Тщательно взбейте до однородности. В конце влейте растительное масло и еще раз перемешайте. Разогрейте сковороду, небольшими порциями наливайте тесто и жарьте тонкие блинчики до румяности с двух сторон.

Вторник – «Заигрыш»

Это день молодых людей, в который устраивались смотрины и веселые уличные гуляния: катания на санях и ледяных горках.

Сливочные блины

Нежные блинчики на сливках довольно универсальные. Они подходят как для сладкой начинки, так для мяса, сыра или рыбы.

Ингредиенты:

• Сливки – 1 стакан;
• Мука – 5 ст. л.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Растительное масло – 2 ст. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Соль – 1 щепотка.

В глубокую миску вбейте яйцо. Добавьте соль и сахар, влейте сливки и взбейте венчиком. Всыпьте просеянную муку, влейте растительное масло и перемешайте до однородности. Готовое тесто оставьте на 10 минут, а после еще раз взбейте. Жарьте блинчики на хорошо разогретой сковороде до золотистого цвета с двух сторон.

Среда – «Лакомка»

В этот день теща угощала зятя блинами. Кроме того, было принято приглашать много гостей. На улице продолжались катания, нередко устраивали кулачные бои.

Заварные блины

Тесто на молоке, кефире и кипятке получается очень нежным, а блинчики – румяные и воздушные.

Ингредиенты:

• Молоко – 1/2 стакана;
• Кефир – 1/2 стакана;
• Вода – 1/2 стакана;
• Мука – 1/2 стакана;
• Растительное масло – 2 ст. л.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Соль и сода – 1 щепотка;
• Яйцо – 1 шт.

В глубокой миске соедините яйцо, сахар и соль. Взбейте венчиком до однородности. Влейте молоко, кефир, всыпьте просеянную муку и соду. Тщательно перемешайте и влейте горячую воду. Быстро перемешайте. В конец добавьте в тесто растительное масло. На хорошо разогретой сковороде жарьте тонкие блинчики до золотистого цвета.

Четверг – «Разгуляй»

С четверга начинается Широкая Масленица. Это день активных гуляний, хороводов, игр в снежки, катаний с горок.

Блины на рисовой муке

Тем, кто придерживается правильного питания, этот рецепт особенно следует взять на заметку.

Ингредиенты:

• Рисовая мука – 150 грамм;
• Яйцо – 2 шт.;
• Молоко – 300 грамм;
• Вода – 150 грамм;
• Растительное масло – 2 ст. л.;
• Соль – 1 щепотка;
• Заменитель сахара или сироп – по вкусу.

В глубокую миску вбейте яйца. Добавьте щепотку соли и заменитель сахара по вкусу. Влейте молоко, теплую воду и всыпьте рисовую муку. Тщательно перемешайте и добавьте растительное масло. Дайте тесту постоять 10-15 минут, а после снова перемешайте и при необходимости добавьте еще немного теплой воды. Жарьте блины на горячей сковороде с двух сторон до аппетитной корочки.

Пятница «Тещины вечерки»

В этот день уже тещи шли в гости к зятьям на угощения. Главными на столе были, конечно, блины, но ими стол не ограничивался. На Масленицу было принято много и вкусно есть, за исключением мяса.

Лимонные блинчики

Легкая цитрусовая нотка придаст особую пикантность традиционным блинам.

Ингредиенты:

• Яйцо – 2 шт.;
• Мука – 6 ст. л.;
• Молоко – 300 грамм;
• Сахар – 3 ст. л.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Лимон – 1/4 шт.;
• Растительное масло – 2 ст. л.

В глубокую миску вбейте яйца. Добавьте сахар, соль и влейте молоко. Лимон вымойте, обсушите, натрите цедру. Выжмите сок и добавьте вместе с цедрой в миску. Всыпьте просеянную муку и перемешайте, чтобы получилось однородное тесто без комочков.  Разогрейте сковороду, вылейте небольшое количество теста и жарьте блинчики с двух сторон до румяности.

Суббота – «Золовкины посиделки»

В этот день в дом приглашали сестер мужа и  невестки угощали их блинами. Гуляния на улице продолжались и даже набирали максимально обороты.

Банановые блинчики

Нежное банановое пюре станет чудесной основой для блинного теста.

Ингредиенты:

• Яйцо – 1 шт.;
• Банан – 1 шт.;
• Кефир – 1 стакан;
• Вода – 1/2 стакана;
• Мука – 6 ст. л.;
• Соль и сахар – 1 щепотка;
• Растительное масло – 2 ст. л.

Яйцо вбейте в глубокую миску. Добавьте щепотку соли и сахара, взбейте до однородности. Очистите банан и измельчите в пюре. Выложите пюре в миску, влейте кефир и растительное масло, перемешайте. Всыпьте просеянную муку и взбейте до однородности. Жарьте блинчики до золотистого цвета с двух сторон на хорошо разогретой сковороде.

Воскресенье – «Прощенное воскресенье»

Финальный день праздничной недели был особенно насыщенным. В воскресенье было принято просить прощение у всех знакомых за нанесенные обиды. Кроме того, Масленица заканчивалась сжиганием чучела и окончательным прощанием с зимой. Веселые гуляния были целый день, провожали Масленицу и обязательно ели много блинов.

Блинчики «1001 дырочка»

Если вы любите блинчики с дырочками, тогда обязательно берите на вооружение этот рецепт.

Ингредиенты:

• Вода – 650 грамм;
• Мука – 300 грамм;
• Манная крупа – 100 грамм;
• Желтки – 2 шт.;
• Сахар – 3 ст. л.;
• Растительное масло – 2 ст. л.;
• Дрожжи – 1/2 ч. л.;
• Разрыхлитель и соль – 1 щепотка.

Для начала в глубокую миску всыпьте просеянную муку, добавьте соль, сахар, разрыхлитель, манную крупу и дрожжи. Перемешайте сухие ингредиенты. Вбейте желтки, влейте теплую воду и растительное масло. Перемешайте тесто до однородности. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте тесто на столе в теплом месте на час-полтора. После снова перемешайте и жарьте на хорошо разогретой сковороде блинчики с двух сторон до румяности.

Веселой и вкусной вам Масленицы!

Елена Менячихина, ведущий эксперт экспертного центра Союза Потребителей, «Р.О.С.Контроль»:
Приобретая пищевую продукцию в торговых сетях, необходимо обратить внимание на наличие информации об изготовителе пищевой продукции, дату и сроки годности продукта, условия хранения и их соблюдение в магазине. Не следует приобретать продукты питания с рук и в местах несанкционированной торговли.
Яйцо куриное – в зависимости от сроков хранения классифицируется по следующим видам: диетические – Д, столовые – С. Следует обратить внимание на сроки хранения яиц. Диетические яйца хранятся не более 7 суток. Столовые – при температуре от 0 °С до 20 °С – не более 25 суток, и яйца, которые хранились при температуре от минус 2 °С до 0 °С – не более 90 суток. Скорлупа яиц должна быть чистой, без пятен крови и помета, перьев, и неповрежденной.
Молоко и молочные продукты также необходимо приобретать после внимательного изучения маркировки потребительской упаковки. Стоит обратить внимание на наименование продукции. Такие названия как «сметанка», «сгущенка», «творожок», скорее всего, свидетельствуют о том, что продукция с заменителем молочного жира. Изготовители обязаны полностью указывать состав продукции в маркировке. Если же это молокосодержащий продукт, то в составе должна быть информация об использовании растительных жиров и белков.
Потребитель, в свою очередь, ознакомившись с информацией в маркировке, сможет сделать осознанный выбор, и купить молочный или молокосодержащий продукт. Также для молочной продукции важны условия хранения в торговых сетях. При отсутствии надлежащих условий хранения и реализации (а это температура не выше +6˚С) в молочной продукции активно размножаются различные виды микроорганизмов. При этом вкус, запах, внешний вид продукции может не меняться.
Чтобы не навредить своему здоровью и здоровью своих близких, приобретая товар, обращайте внимание на состав продукта, срок годности, тип и целостность упаковки, страну производства и импортера, маркировку товара, а также соблюдение условий хранения в магазине.

Масленица — один из самых радостных и веселых праздников на Руси. Ее отмечают в воскресенье перед Великим постом, но праздничной считается вся неделя перед ним. Масленичную неделю часто называют Сырной седмицей — из-за того, что в этот период нельзя употреблять в пищу мясо, но можно и нужно — сыры и другие молочные продукты.

Когда начинается и заканчивается Масленичная неделя в 2023 году

Масленичная неделя в 2023 году начнется в понедельник, 20 февраля, и продлится по воскресенье, 26 февраля. С 27 числа верующие начинают соблюдать Великий пост.

Дни Масленичной недели: названия и значения

Саму Масленичную неделю условно разделяют на два периода. С понедельника по среду длится Узкая Масленица, с четверга по воскресенье — Широкая.

Первые три дня недели принято заниматься хозяйством и домашними делами, готовясь как следует повеселиться в оставшееся время.

У каждого дня Сырной седмицы есть не только собственное название, а еще и характерные приметы и ритуалы, которые принято соблюдать. Перечислим самые известные традиции Масленичной недели по дням.

День 1. Встреча

Наши предки жили большими дружными семьями, невестка, как правило, переселялась в дом к мужу и его родителям. В первое утро Сырной седмицы свекры отправляли жен своих сыновей в гости к родителям, а вечером сами навещали родню. Главным тут было — сватов не обидеть и накормить их как следует.

Развлечения для народа на площадях начинали готовить еще во время Пестрой недели — той, что предваряла Масленичную. А вот в понедельник их достраивали — устанавливали качели, формировали ледяные горки, строили снежные крепости. Все старались успеть поскорее, чтобы не отвлекаться на это во время празднования.

Главный обычай масленичного понедельника — выпекание первого блина. Его не ели, а отдавали неимущим, чтобы те помянули души усопших родственников.

День 2. Заигрыши

До нас дошла память о множестве русских традиционных обычаев, посвященных знакомству юношей и девушек. Некоторые дни, такие, например, как вторник Масленичной недели, были полностью посвящены смотринам. Молодежь собиралась, чтобы пообщаться и присмотреться друг к другу. Делалось это с далеко идущей целью. Впереди был Великий пост, во время которого запрещены свадьбы, а вот уже после него, как раз на Красную горку, молодые, познакомившиеся во время заигрышей, уже могли пожениться.

Те, кому смотрины были неинтересны, в этот день звали в гости родственников и друзей. Чем более изобильным был стол, тем больше уважения выказывал хозяин.

Во вторник впервые начинали зазывать Масленицу: «У нас горы снежные готовы и блины напечены — просим жаловать!»

День 3. Лакомка, или Скоромная среда

В середине Масленичной недели зять ходил в гости к теще — на блины, конечно же. И не только он — поесть блинов приходили его друзья и родственники. Теща в этот день была особенно ласкова к зятю, всячески демонстрировала свое к нему расположение. Гости смотрели и млели — повезло же парню с родней. Хотя причина такого поведения матери была во многом рациональной — считалось, что чем добрее теща к зятю в этот день, тем лучше будут отношения у ее дочери с новой семьей.

День 4. Разгуляй, или Широкий четверг

С этого дня начиналась Широкая Масленица. Все работы по дому прекращались, заниматься хозяйством в ближайшие дни считалось дурной приметой. Поэтому народ оставлял все свои дела и шел на площадь, чтобы как следует повеселиться.

На Руси существовало множество традиционных развлечений, характерных для масленичного четверга:

• кулачные бои;
• катания на лошадях и в повозках;
• соревнования на ловкость и выносливость;
• хороводы;
• игры в снежки;
• штурм и захват снежного городка;
• разведение костров и прыжки через огонь;
• песни, пляски и, конечно же, поедание блинов.

Отсидеться дома в этот день не получалось. Верили, что всех, кто по какой-то причине проигнорирует всеобщее веселье, настигнут горести и неудачи. Ну, и осуждение соседей, конечно же.

День 5. Тещины вечерки

В пятницу уже зятю было положено со всеми почестями принять тещу. Блины к приходу матери пекла дочь — жена зятя. Теща приводила с собой подруг, чтобы похвастаться перед ними, за какого хорошего парня выдала свою дочку.

День 6. Золовкины посиделки

В субботу молодые невестки уделяли внимание своим золовкам — сестрам и родственницам мужа. Девушки собирались, чтобы поесть, пообщаться и посплетничать. Кроме золовок приглашали и подруг, и свою родню, причем, если сестры мужа были замужем, то подруг приглашали замужних, и наоборот. Доброй приметой считалось сделать всем пришедшим в гости какие-то небольшие, но приятные подарки.

Православная церковь в масленичную субботу празднует Собор всех преподобных отцов — в этот день почитают всех, кто заслужил место среди святых своим монашеским подвигом.

День 7. Проводы, или Прощеное воскресенье

Самый важный день всей Сырной седмицы. В воскресенье совершалось заговенье перед Великим постом. Верующие просили прощения друг у друга, а в ответ слышали «Бог простит, и я прощаю». В этот день было принято поминать усопших и посещать кладбища.

Прощеное воскресенье — последний день, когда в пищу можно было употреблять продукты животного происхождения. Всю праздничную еду, которую наготовили в течение недели, нужно было доесть. Остатки или раздавали нищим, или сжигали — дурной приметой считалось выбросить еду или дать ей пропасть.

Днем было принято ходить в баню, а вечером собираться на площади — конечно же, чтобы торжественно сжечь чучело Масленицы. Кстати, пепел, который оставался после сожжения, нужно рассеять по полям, чтобы в будущем году получился хороший урожай.

Популярные вопросы и ответы