Голландский праздник селедки

Каждый год в одну из суббот июня в порту Схевенинген – курортный район голландского города Гаага – не протолкнуться. В этот день тут собираются не только жители Голландии, но и туристы со всего мира. Что ж их так привлекает? Все просто: тут отмечают праздник селедки, или Vlaggetjesdag.

Последний месяц весны – горячее время для рыбаков. Они грузят на суда бочки и мешки с солью и уходят в море за добычей. Охотятся на сельдь, которая ко второй половине мая считается самой гурманской. Она уже нагуляла нужный процент жирка – 14-16%, набрала идеальный вес и стала особенно нежной на вкус.

Днем и ночью рыбаки ловят селедку и тут же засаливают ее в припасенных бочках. Когда все емкости заполнены, можно возвращаться в порт. Но следует поторопиться! На берегу собрались в ожидании гости праздника.
Команды траулеров мчатся буквально на всех парусах. Но не только для того, чтобы едоки смогли побыстрее отведать малосольный деликатес. Первому пришвартовавшемуся судну полагается внушительный денежный приз. Так что азарт вполне объясним.
Но на этом материальная заинтересованность ловцов сельди не заканчивается. Впереди еще знаменитый аукцион. На нем торгуется второй бочонок нового улова. Цена может взлететь до нескольких десятков тысяч евро. Ну а первый бочонок преподносится в дар королевскому двору в знак почтения.
Когда с материальными развлечениями покончено, все переходят к развлечениям – культурным и гастрономическим. Праздник селедки всегда сопровождается живой музыкой и зажигательными танцами одетых в национальные костюмы и деревянные сабо жителей Гааги.

Все изменил в XIV столетии обычный рыбак – Виллем Якоб Бейкельс. По какой-то причине он решил рыбу выпотрошить, удалить жабры и уже потом засолить. Результат получился отменным. Селедка попала на столы самых привередливых гурманов Нидерландов, а затем о ней узнали и по всей Европе.
Спрос был так велик, что решили организовать специальный селедочный флот, чтобы ловить рыбу в промышленных масштабах и продавать ее на экспорт. Голландцы до сих пор чтут память Бейкельса и ходят к нему на могилу. Члены королевской семьи не исключение, они тоже приходят поблагодарить соотечественника, благодаря которому постоянно пополняется казна государства.

Между прочим, если вы не знаете, то помимо знаменитой голландской селедки есть еще очень специфический вид квашеной сельди в Швеции. Деликатес для сильных духом викингов – сюрстрёминг.

Традиционно, праздник селедки проводится в Нидерландах в одну из суббот июня, сразу же после того, как в порт доставят первую селедку нового улова. Этот улов — особенный, поскольку к концу мая сельдь достигает идеального размера и нагуливает 14 процентов жирности.

Этот праздник часто называют также «День флажков» (Vlaggetjesdag). Флажки фигурируют в названии народных гуляний потому, что ими традиционно в этот день украшаются гавань городка Схефенингена (Scheveningen) и близлежащие улицы. Пришедшие на праздник смогут вдоволь поесть деликатеса — первой селедки нового сезона, так называемой, «холландсе ниуве». Первое селедочное судно, зашедшее в порт Схефенинген, обычно получает денежную премию.

Еще в начале недели, когда из моря возвращается «селедочный» флот, рыбу потрошат специальным способом, добавляют немного соли и помещают в бочонки. Первый бочонок отборного харинга — так по-голландски называется селедка — дарят королю Нидерландов. По давным-давно заведенной традиции в ознаменование начала нового сезона монарху дарят три ведерка рыбы определенного размера и веса, достаточной жирности и солености. А потом устраивают аукцион, на котором продают второй в этом году бочонок малосольного деликатеса. Цена за него может доходить до 30 тысяч евро! Вырученные средства идут на благотворительные цели.

Оставшуюся после всех этих церемоний селедку продают уже всем желающим и отправляют на проходящие по всем Нидерландам селедочные банкеты, на который съезжается местный бомонд. Люди попроще могут полакомиться настоящей «маатьесхарен» прямо на улице, купив малосольной селедки у одного из лоточников.

Продавцы в национальных костюмах на глазах покупателя выхватывают из ведра с мутным рассолом лоснящуюся от жира рыбу, с необыкновенной сноровкой сдирают с нее шкуру, отделяют мясо от костей и уже через минуту подают страждущему чистое филе малосольной сельди.

День селедки отмечают игрой многочисленных оркестров, заполнивших порт Схефенинген, конными состязаниями прямо на причалах и оглушительной пальбой в воздух из древних ружей. Гавань заполняется старинными парусниками и современными океанскими судами, приглашающими всех желающих на экскурсии. Кроме того, все посетители праздника поедают селедку нового улова, следуя определенному ритуалу: едоки обмакивают в мелко нарезанный лук лишенных чешуи, внутренностей и костей рыбок, запрокидывают к небу головы и, держа за хвост, отправляют в рот. Опытные люди ухитряются в один заход сжевать всю слабосоленую рыбу целиком. Заедают селедку серым голландским хлебом. Запивается все пивом.

До 15 века селедку не считали пищей, достойной порядочных людей. Её не жаловали из-за тяжелого запаха прогорклого рыбьего жира и неприятного горького вкуса. Это была еда нищих и монахов, смирявших свою гордыню и умерщвлявших плоть. Король Людовик IX Святой посылал её в качестве милостыни прокаженным.

Так продолжалось долгое время, пока одному голландскому рыбаку Виллему Якобу Бейкельсу не пришла в голову идея, полностью изменившая положение вещей. Бейкельс перед засолкой стал удалять у селедки жабры, из-за которых она, собственно, и горчила. В этом деле он достиг совершенства и даже изобрел способ удалять их одним движением ножа. Подготовленную таким образом рыбу Бейкельс укладывал в бочки аккуратными слоями и равномерно пересыпал солью. Делал он все это прямо в море, едва выловив рыбу, и пока судно шло к берегу, рыба просаливалась в бочках.

Прежде никому и в голову не приходило столько возиться с такой дрянью, как селедка! Тем больше удивились соседи Бейкельса, когда в результате означенных манипуляций у их односельчанина получилась вкусная, аппетитно пахнущая жирная рыбка, которая буквально таяла во рту. Селедку стали вывозить в большие города и совсем скоро «новый продукт» признали уже во всей Голландии.

Так начался настоящий селедочный бум, который не прекращается и поныне. Слава голландской селедки быстро вышла за пределы страны и распространилась по всей Европе. Спрос на «рыбу нищих» вырос невероятно, и оборотистые голландские купцы немедленно стали вкладывать деньги в организацию лова. Был построен целый «селедочный флот» рыбацких лодок и кораблей, приспособленных специально для лова и засолки сельди. Секрет производства сельди голландцы берегли свято и, не имея конкурентов, диктовали свои цены на деликатес, без которого уже был немыслим стол ни одного королевского двора Европы.

К могиле рыбака и по сей день приезжают поклониться коронованные особы. Кстати, первыми из монархов дорожку на кладбище проторили император Карл V и его сестра Мария, королева венгерская. Венценосные брат и сестра были заядлыми любителями селедки и в 1556 году посетили могилу человека, подарившего им такую радость в жизни.

Где проходит

Нидерланды, Схевенинген

Когда проходит

В первую субботу июня. В 2015 году — 6 июня, в 2016 году — 4 июня, в 2017 году — 3 июня, в 2018 году — 2 июня, в 2019 году — 1 июня, в 2020 году — 6 июня.

День селедки

День селедки или, как его ещё называют — День флажков, уже давно стал традиционным праздником жителей Нидерландов. Тем туристам, которые любят посещать различные праздники и фестивали, или просто в восторге от рыбы и всего, что с ней связано, стоит поспешить собирать чемоданы. Ведь праздник селёдки отмечают всегда в июне, а точнее в первую субботу первого летнего месяца в старинной гавани небольшого рыбацкого городка Схевенинген. В этом году Праздник селёдки будут отмечать 6 числа.

Появления праздника связано напрямую с рыбой, в честь которой он назван. Корни традиций празднования уходят далеко в пятнадцатый век. А вот четырнадцать столетий перед этим селёдку употребляли в пищу только бедные и нищие люди. Историки утверждают, что нидерландский монарх Людовик девятый в знак своей щедрости и милости жертвовал эту рыбу беднякам, которые не могли обеспечить себя едой.

Но однажды Виллем Якоб Бейкельс, рыбак, который жил в маленькой голландской деревне, именованной Биерфлит, решил удалить из селёдки жабры перед тем, как начать солить рыбу. Он, не жалея сил и времени, избавлял рыбу от жабр, а затем аккуратно слой за слоем складывал её в деревянную бочку. Соли он добавлял немного. В результате сельдь имела приятный запах, а когда её достали из бочки и попробовали, то она получилась очень вкусной. Самое главное, что рыба больше не горчила.

Виллем сначала раскрыл своё изобретение для соседей, затем по его рецепту рыбу солила вся деревня. Со временем сельдь появилась на базарах больших городов, а потом разошлась по всей Европе. Именно благодаря биерфлитскому рыбаку селёдка и до наших дней сохранила за собой статус национального продукта в Нидерландах.

Как проходит день селедки

Фестиваль начинается после того, как в порту отгрузят первый в году улов сельди. Приз ожидает и первый корабль, который зайдёт в гавань Схевенингена. Атмосфера праздника царит не только в порте. Все улички и судна украшены множеством разноцветных флагов (отсюда второе название праздника), над водными просторами парят звуки музыки, которую играет духовой оркестр, вместо салюта палят из ружьев, а все желающие могут проявить себя, поучаствовав в различных состязаниях. Но всё же стоит беречь силы, ведь главный конкурс – это поедание малосольной сельди из нового улова.

Уже многие годы местные рыбалки следуют правилу и первый бочонок засоленной селёдки дарят королеве Нидерландов. Вторую выставляю на аукцион. За неё удавалось получить 30 тысяч евро. Все деньги, заработанные на честных торгах, голландцы жертвую на благотворительность.

Как добраться до Схевенингена

Добираться до Нидерландов лучше всего самолётом до Амстердама. Затем можно купить билет на поезд, который довезёт до городка Схевенинген, либо доехать на поезде до Делфта, а там пересесть на трамвай № 1. Ещё одним вариантом будет арендовать в столице автомобиль и на нём изучать страну и посещать фестивали.

Трансфер от аэропорта до отеля можно заказать ниже:

Где остановиться в Схевенингене

Забронировать номер в отеле.

Цены начинаются от 6605 рублей в сутки.

[urlspan]Забронировать квартиру или дом.[/urlspan] Цены начинаются от 3755 рублей в сутки.

Виза в Нидерланды

Чтобы попасть в Нидерланды, гражданам России нужна местная виза. Также возможен въезд в страну по шенгенской визе.

• Название мероприятия: День селедки в Нидерландах
• Место проведения: Европа / Нидерланды
• Тип мероприятия: Праздники/Даты

Начало сезона ловли сельди в Нидерландах отмечают как большой народный праздник.

В то время, как большинство россиян расценивают селедку в качестве довольно будничного продукта, голландцы создали вокруг нее настоящий национальный культ. Слабосоленая сельдь считается одним из гастрономических символом «страны тюльпанов», наравне с пивом Heineken и ароматным голландским сыром. Здесь даже посвятили селедке специальное торжество, которое отмечается в одну из суббот первой половины июля.

Праздник селедки или День флажков (Vlaggetjesdag) в Нидерландах приурочен к первому улову селёдки в сезоне, который приходится на конец мая – начало июля, когда рыба «нагуливает» идеальный размер и жирность в 16%. Это торжество проходит во многих портовых городах страны, но с особым размахом – в гавани Схевенинген, главных морских воротах Гааги. К этому событию в порт заходит множество нарядно убранных парусных судов, а сам Схевенинген украшается гирляндами разноцветных флажков.

Фестиваль начинается с церемонии провода в море первых «селедочных» ловцов, а продолжается уже после их помпезной встречи. Согласно старинной традиции, одну из бочек сельди первого улова, называемую «голландская новая» («холландсе ниуве») или «сельдь-дева» («маатьесхарен»), дарят королеве Нидерландов, а другую разыгрывают на благотворительном аукционе. Для гостей праздника устраивается пышный уличный банкет, который сопровождает веселая культурная программа в национальном стиле и ремесленная ярмарка.

Обычно голландцы едят «молодую» селедку, не разрезая ее на куски. Рыбку, обваливают в мелко порезанном луке, а затем поедают целиком, запрокинув голову и придерживая руками за хвост. Каждую порцию деликатеса украшают маленьким флагом страны, что придает мероприятию дополнительный патриотический колорит. Закусывать сельдь «по-голландски» правильно местным черным хлебом, а запивать – непременно пивом. Помимо селедки на Дне флажков принято лакомиться и другими популярными «морскими» яствами – угрём горячего копчения или жареными кусочками трески.

Сайт мероприятия

Все праздники Европа

18 июня — один из самых ярких праздников Нидерландов, праздник селёдки. По традиции в начале лета в голландские порты доставляют первую селёдку «нового улова». И именно к началу лета сельдь достигает идеального размера, «нагуливая» до 14% жирности. Сегодня эта рыба — одна из самых популярных во всём мире, из неё готовят праздничные и даже деликатесные блюда. Но так было не всегда — как раз голландцы первыми поняли, как сделать вкусной презренную «рыбу для нищих».

— Редактор LJ Media

bolivar_s в сообществе art_links: Нидерландские селедки

…Этот праздник часто называют также «День флажков» (Flaggetjesdag). Флажки фигурируют в названии народных гуляний потому, что ими традиционно в этот день украшаются гавань городка Схефенингена (Scheveningen) и близлежащие улицы. Пришедшие на праздник смогут вдоволь поесть деликатеса — первой селедки нового сезона, так называемой, «холландсе ниуве».

День селедки отмечают игрой многочисленных оркестров, заполнивших порт Схефенинген, конными состязаниями прямо на причалах и оглушительной пальбой в воздух из древних ружей. Гавань заполняется старинными парусниками и современными океанскими судами, приглашающими всех желающих на экскурсии.

До 15 века селедку не считали пищей, достойной порядочных людей. Её не жаловали из-за тяжелого запаха прогорклого рыбьего жира и неприятного горького вкуса. Это была еда нищих и монахов, смирявших свою гордыню и умерщвлявших плоть. Король Людовик IX Святой посылал ее в качестве милостыни прокаженным.

Так продолжалось долгое время, пока одному голландскому рыбаку Виллему Якобу Бейкельсу не пришла в голову идея, полностью изменившая положение вещей. Бейкельс перед засолкой стал удалять у селедки жабры, из-за которых она, собственно, и горчила. В этом деле он достиг совершенства и даже изобрел способ удалять их одним движением ножа. Подготовленную таким образом рыбу Бейкельс укладывал в бочки аккуратными слоями и равномерно пересыпал солью. Делал он все это прямо в море, едва выловив рыбу, и пока судно шло к берегу, рыба просаливалась в бочках.

Через несколько лет, в 1390 г., после летнего лова селедку, засоленную новым способом, впервые вывезли в большие города Голландии, где она покорила всех. А спустя лишь три года этот «новый продукт» признали уже во всей Голландии. С этого начался настоящий селедочный бум, который не прекращается и поныне.

Слава голландской селедки быстро вышла за пределы страны и распространилась по всей Европе. Спрос на «рыбу нищих» вырос невероятно, и оборотистые голландские купцы немедленно стали вкладывать деньги в организацию лова. Был построен целый «сельдяной флот» рыбацких лодок и кораблей, приспособленных специально для лова и засолки сельди. Естественно, расцвело кораблестроение, возникли новые верфи — на них строили не только рыбацкие суда, но и большие купеческие, караваны которых вывозили селедку в другие страны, и военные корабли для сопровождения этих караванов.

Морская торговля невероятно обогатила голландцев и благодаря своему «малосольному золоту» Голландия быстро вышла в число самых развитых стран, стала великой морской державой.

Прежде никому и в голову не приходило столько возиться с такой дрянью, как селедка! Тем больше удивились соседи Бейкельса, когда в результате означенных манипуляций у их односельчанина получилась вкусная, аппетитно пахнущая жирная рыбка, которая буквально таяла во рту. И запивать ее пивком было необычайно приятно. Так, в конце 1380-х гг., жители приморской деревни первыми познали истинный вкус селедки.

Конечно, сам Бейкельс и не предполагал, чем обернется его желание приспособить «бросовый продукт» к делу. Он не дожил до настоящего «большого бума» и умер в 1397 г., всего через несколько лет после того, как его селедку попробовали сами голландцы. Но хоронили его с большими почестями, и могила его сохранялась.

Имя Бейкельса осталось не только в памяти народной, его запечатлели в государственных хрониках, и поклониться праху Виллема приезжали коронованные особы. Первыми из монархов дорожку на кладбище Биерфлинта проторили император Карл V и его сестра Мария, королева венгерская. Венценосные брат и сестра были заядлыми любителями селедки и в 1556 г. посетили могилу человека, подарившего им такую радость в жизни. Воздавая должное покойному, Их Величества изволили помолиться на могиле Бейкельса об упокоении его души, а после произнесли благодарственную речь в его честь.

Традиции в деле лова и продажи селедки соблюдаются по-прежнему — это неотъемлемая часть истории Нидерландов. Открытие сезона лова, которое является национальным праздником, совмещающим и фольклорный фестиваль, и спортивное состязание, и бизнес, превращается в событие европейского масштаба. Ему посвящаются материалы телевидения и радио. Сообщения о подготовке к выходу на лов и прогнозы будущих уловов помещаются в газетах.

Как и века назад, суда рыбаков, взяв запас соли и бочек, выходят в море в мае, когда селедка особенно жирна. Лов идет до тех пор, пока все бочки не будут заполнены. После этого суда наперегонки спешат в берегу — начинается настоящая гонка. Там, в порту, уже волнуется огромная толпа, следящая за этой рыбацкой регатой.

Призом для капитана и команды судна, пришедшего первым к причалу, служат честь и выгода. Именно из улова этого судна первый бочонок отборного харинга — так по-голландски называется селедка — дарят королеве Нидерландов. А это, согласитесь, большая честь — иметь возможность сказать: «Королева кушает мою селедку!». А потом устраивают аукцион, на котором продают второй в этом году бочонок малосольного деликатеса. Цена за него может доходить до 30 тысяч евро! Вырученные средства идут на благотворительные цели.

Покупателю такого бочонка выдается сертификат, удостоверяющий факт покупки самого первого бочонка голландской сельди в этом году. Эта грамота, помещенная в рамочку, обычно вывешивается на почетном месте в доме и служит главным украшением гостиной или кабинета победителя аукциона. Иметь такой диплом очень престижно: он показывает, что хозяин дома «может себе позволить». Золотые запонки с бриллиантами и шикарное авто есть у многих, а вот такое свидетельство может получить только один человек в году. Обладатель реликвии устраивает праздник, на котором главное блюдо, конечно же, селедка из того самого «заветного бочонка». Впрочем, не один этот «счастливчик» широко празднует начало сезона лова селедки. Богатые голландцы и приезжие гурманы в считанные минуты раскупают улов первого дня, и по всей стране начинается череда селедочных банкетов, на которые обычно съезжается весь голландский бомонд, а также высокопоставленные гости из разных стран.

Те, кому подобные утехи не по карману, тоже без селедки не остаются: круглый год ее продают всюду. Но в начале лета спрос на нее особенно возрастает благодаря туристам, специально приехавшим в Голландию полакомиться настоящей «маатьесхарен» — так называется это блюдо. На набережных Амстердама и Гааги огромное число лоточников продают малосольную селедку и все, что к ней полагается. Продавцы в национальных костюмах прямо на глазах покупателя выхватывают из ведра с мутным рассолом лоснящуюся от жира рыбу, с необыкновенной сноровистостью сдирают с нее шкуру, отделят мясо от костей и уже через минуту подают чистое филе малосольной сельди.

По традиции, восходящей едва ли не ко временам Бейкельса, его следует есть особым способом: взяв филе пальцами за ту часть, что ближе к хвосту, его обмакивают в тарелку с мелко нарезанным лучком и весь кусок целиком опускают в рот. Заедают селедку серым голландским хлебом. Знатоки утверждают, что перед этой процедурой хорошо бы выпить водки. Впрочем, есть мнение, что лучше запивать особым сортом пива, но это уже дело вкуса. Судя по набору ингредиентов, главное после этого праздника чревоугодия — не приставать с поцелуями к людям, чьим расположением вы дорожите.

Ссылки:

http://www.calend.ru/holidays/0/0/281/

http://bio.1september.ru/article.php?ID=200301805

Читать полностью в блоге автора

its_al_dente: Что нужно попробовать в Амстердаме

…Традиционная голландская кухня ничего интересного из себя не представляет (картофельные пюре, перетертые овощные блюда, гороховые супы, копченая колбаса… наверное, самим голландцам становится грустно, когда они думают об этом), хотя парочку ресторанов с «аутентичными нидерландскими блюдами» при желании найти можно. Но зачем? В Амстердаме и так есть где разгуляться.

Где купить: Селедочный сезон начинается в мае и длится до июля: в это время весь город заставлен киосками с надписями «Hollandse Niewe» (голландская молодая, т.е.), «Haring» (сельдь) и т.д. А если кто-то, как и мы, приехал не в сезон и все киоски закрыты? Не беда, на рынке найдется всё. А именно на рынке Albert Cuypmarkt. Просто ищите палатки с соответствующими надписями и просите у продавца самую классическую местную herring — вас обязательно поймут. Такая лавка есть на подходе к рынку:

А есть и на самом рынке, прямо посреди рядов. Кстати, эти двое мужчин — настоящие звезды интернета, по крайней мере, они фигурируют на огромном количестве фотографий туристов со всего мира. Надеюсь, это отражается на их зарплате.

Сколько стоит: порция нарезанной селедки с огурцом и луком на тарелочке — около 2.5 €…

Читать полностью в блоге автора

Традиционно праздник селедки проводится в Нидерландах в одну из суббот июня, сразу же после того, как в порт доставят  первую селедку нового улова. Часто этот праздник еще называют днем флажков.

Сегодня, 15 июня, в Нидерландах празднует День селедки. Его еще называют днем флажков. Дело в том, что в этот день вся гавань, куда заходит первый корабль, украшаются флажками. Пришедшие на праздник селедки могут вдоволь наесться деликатеса — первой рыбки нового сезона, так называемой, «холландсе ниуве». Она считается идеальной по размеру. Первое селедочное судно, зашедшее в порт, обычно получает хорошую денежную премию.

Первый бочонок отборного харинга — так по-голландски называется селедка — готовят еще по дороге в порт. К моменту праздника она дозревает, и бочонок в день селедки дарят королю Нидерландов.

15 июня в этом году будет развеселым в Нидерландах. Если вы окажетесь на фестивале, то обязательно полакомитесь селедкой на булочке. Лоснящуюся рыбу достают прямо при вас из бочки, сдирают с нее кожу, разделывают и укладывают на свежий хлеб, посыпая луком. Поверьте, такую селедку вы никогда и нигде не ели!

Небольшой лайфхак. Если вылетаете домой из амстердамского Схипхола, то обязательно приобретите в местной дьюти-фри селедку (не в банках, а в коробках — она невероятно сочная, нежная на вкус). Пожалуй, это лучший сувенир из Нидерландов. Конечно, селедка не сравнится с той, что вы попробуете на фестивале в день селедки, но заставит ваших друзей и родственников отправиться в путь.

Нынешняя ситуация в мире изменила планы многих. Пришлось отменить запланированные поездки и радоваться мелочам, например, походу в магазин или прогулке в парке возле дома. Но мы верим, что совсем скоро все изменится, и поэтому подготовили для вас новую рубрику «Еда без границ»! Будем рассказывать о самых ярких фестивалях еды со всего мира и необычных блюдах из разных уголков нашей планеты.

Отправляйтесь в это увлекательное путешествие вместе с нами, ведь сегодня мы побываем в Нидерландах на фестивале селедки! 

Праздник флажков, или День селедки

Начинается фестиваль 13 июня, во вторую субботу месяца. Рано утром рыбаков торжественно провожают в море, а на следующий день их встречают с уловом и устраивают настоящий праздник! Согласно традиции, первый бочонок рыбы продают на аукционе, стоить такой улов может до 30 тысяч евро! Все полученные средства отправляют на благотворительность.

День флажков — идеальное время, чтобы насладиться не только самой свежей селедкой, но и голландским гостеприимством. В течение дня посетителей праздника ждут традиционные блюда, конкурсы и мастер-классы, а весь город наполнен пением хора Ханти (он исполняет старинные песни моряков) и оглушительной пальбой из древних ружей. Гавань заполняется старинными парусными суднами и современными кораблями, которые приглашают всех желающих на экскурсии.

Исторические фото: commons.wikimedia.org

Кстати, до XV века селедка была едой бедных и монахов, ее горький вкус считали недостойным приличных людей. Но все изменилось, когда голландский рыбак Виллем Якоб Бейкельс засолил селедку, предварительно очистив ее от жабр. Именно они придают рыбе специфическую горечь. Это событие повлекло за собой настоящий селедочный бум, а в скором времени любовь к слабосоленой рыбе распространилась по всей Европе.

Местные жители советуют посетителям праздника придерживаться традиций и есть селедку определенным образом: обмакнуть свежую слабосоленую рыбу в мелконарезанный лук, запрокинуть голову и, держа рыбу за хвост, съесть ее. Обязательно в прикуску с серым голландским хлебом и местным пивом.

Хотели бы побывать на фестивале флажков?

К семейству сельдевых относят не только привычную нам атлантическую селедку, но также другие популярные виды: например, сардины и кильку. В честь рыбы, которая присутствует в рационе миллионов людей по всему миру, даже придуман праздник. Но в этот день принято восхвалять не только вкусную сельдь, но и тех, кто ее добывает и неразрывно связан с морем. 

Рассказываем, какого числа празднуется День селедки в 2023 году, а также поведаем об истории и традициях, связанных с этой датой.

Какого числа отмечается День селедки в 2023 году

День селедки в Нидерландах, на родине праздника, имеет переходящую дату: его ежегодно отмечают в первую субботу июня. В 2023 году это 3 июня. В столице Финляндии ярмарка открывается в начале октября. 

Праздник популярен и в некоторых российских городах. В Калининграде День селедки отмечают в первое воскресенье апреля каждого года. В 2023 году торжество выпадает на 2 апреля. В Мурманске в честь селедки традиционно в июне проводят фестиваль на берегу Белого моря. На Соловках гордятся своей «соловецкой селедкой» и летом проводят посвященный этой рыбе праздник. А в Ростовской области раньше отмечали день донской селедки, который позже перерос в фестиваль — длится он две или даже три недели и проходит обычно в мае.

Интересные факты о празднике

История праздника

Удивительно, но до XV века селедка считалась едой нищих из-за неприятного горького вкуса. Король Людовик IX отправлял многочисленный улов сельди в качестве милостыни прокаженным. Все изменилось, когда простой рыбак Виллем Якоб Бейкельс перед засолкой стал удалять у рыбы жабры, которые и придавали горечь ее вкусу.

Бейкельс со временем приноровился и стал солить селедку прямо в лодке: одним движением ножа он удалял жабры, плотными слоями складывал рыбу в бочки и пересыпал солью. Когда он возвращался на берег, селедка доходила до «кондиции». Вести о таком чудесном блюде не заставили себя ждать, и вскоре вся Европа лакомилась рыбой. Так начался настоящий «селедочный бум». 

Бейкельсу в Голландии поставили памятник, а местные жители ежегодно в июне устраивают веселый национальный праздник. Июнь выбран неспроста: в этот период рыбаки отправляются за самым «жирным» в сезоне уловом. Считается, что именно к  этому сроку сельдь набрала нужный вес и идеальный процент жира: 14-16%. 

День селедки в России впервые отметили 2 апреля 2006 года в Калининграде, в Музее Мирового океана. В голодные послевоенные годы балтийская селедка прокормила практически всю страну. Поэтому неудивительно, что именно в Калининграде родился праздник, посвященный этой вкусной рыбе и ее ловцам. Апрель для проведения праздника в честь селедки выбран неслучайно: в середине весны 1948 года к берегам Исландии ушла первая «сельдяная» экспедиция из российской Прибалтики. 

Каждый год десятки тысяч калининградцев и гостей города участвуют в масштабном празднике с оркестром и салютом, а территория музея превращается в настоящую «рыбную» мекку.

Традиции праздника

В Нидерландах фестиваль начинается с торжественной церемонии: в море провожают первых ловцов селедки. А судно, которое вернется быстрее других с уловом обычно получает денежную премию. Поэтому на обратному пути корабли устраивают настоящие гонки.

Традиционно первую бочку сельди нового улова дарят королеве Нидерландов, а вторую разыгрывают на благотворительном аукционе. И это отличное решение, поскольку цена за нее порой достигает 30 тысяч евро.

Угоститься селедкой в праздничный день можно на каждом шагу. Но и тут есть свои традиции. Селедку по-голландски едят так: цельное филе обваливают в луковой крошке и едят целиком, для удобства запрокидывая голову. Кстати, каждую порцию деликатеса украшают маленьким флагом Нидерландов, что придает мероприятию патриотический колорит. Считается, что правильно закусывать такое угощение только черным хлебом, а запивать — пивом. 

Калининградский День селедки начинается с того, что организаторы и почетные гости прибывают к месту празднования на рыболовном траулере. С собой они везут бочки со свежей малосольной сельдью. Это — подарок для губернатора Калининградской области и мэра города. А суда, стоящие вдоль музейной набережной, возвещают об открытии праздника громким гудком.

Обязательно проходит торжественное шествие рыбаков-ветеранов, а после всех приглашают на праздничные мероприятия. В течение дня работают концертные площадки, желающие могут посетить все суда и корпуса Музея Мирового океана. 

А в Мурманске подход к празднику более деловой: изначально в День селедки собирались рыбаки для обсуждения профессиональных проблем. Теперь празднование стало приятной традицией: День селедки отмечают не в самом городе, а в поморском поселке Умба. Там проходит рыбная ярмарка, соревнования по ловле рыбы и концерт.

Популярные вопросы и ответы

Отметить День селедки можно и не выезжая за пределы своего города или дома. Главное, собрать семью и поставить на стол «правильное» угощение. Расскажем, что можно приготовить из селедки, а также ответим на другие вопросы читателей.