Традиции этой великолепной кухни складывались не одно столетие. Свой вклад здесь внесли и соседские народы, такие как узбеки, таджики, чуваши, марийцы и русские. Читай дальше…
Быстрый фильтр
Поиск по категории «Татарская кухня»
Чак чак с медом
Традиционная татарская сладость! Ни с чем не сравнимый вкус!
Быстрый фильтр:
- Супы первые блюда
- В духовке
- На сковороде
- Морковь
- Выпечка
- Тесто домашнее
- Картошка
- Десерты
- Мясо любое
- Огурцы
- Вторые блюда
- Помидоры
- Курица с овощами
- Рецепты для детей
- Праздничный стол
- На ужин
- Болгарский перец
- Во фритюре
- Яйца
Татарская кухня
Особенностью этих рецептов является обилие разнообразных продуктов, что объясняется географическим расположением и благоприятным климатом. Рецепты татарской кухни — это множество первых и вторых блюд, разнообразные пирожки и лепешки, сладости и необычные напитки. Здесь можно найти различные способы приготовления пельменей, плова, супа-лапши, а также знаменитой халвы, пахлавы и чак-чака. Особенной любовью у татар пользуется зур-белиш – пирог из пресного теста с начинкой из жирного мяса и крупы с картофелем.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:
Такими угощениями можно удивлять не только своих домашних, но и подавать их на стол гостям. Настоящие гурманы всегда высоко ценят национальные блюда народов мира. Татарский чай пользуется особым уважением. Его готовят по специальному рецепту, и он является обязательным атрибутом любого застолья. Справиться с такой работой может даже новичок. Чтобы приготовить подобные блюда, необходимо строго придерживаться рецепта, внимательно соблюдать пропорции и время тепловой обработки и температуру. Только так можно получить настоящий кулинарный шедевр.
Татарская кухня
Блюда татарской кухни, традиционные татарские рецепты, приготовление национальных блюд Татарстана.
Рецепт приготовления восточной сладости Чак-чак.
Расскажу вам как приготовить салат «Баклажаны по-татарски», который я заготавливаю уже не первый год. Получается всегда вкусно, можно подавать к мясным блюдам, запеченному картофелю или пюре.
Нежное, рассыпчатое тесто элеш отлично держит в себе сочную и сытную начинку из куриного мяса и картофеля. Этим вкусным закрытым пирожком можно запросто наесться взрослому человеку. Угощайтесь!
Классическое блюдо среднеазиатской кухни — бешбармак- готовится из вареного мяса, подается с лапшой и измельченной зеленью. Вкусное и наваристое блюдо, которое точно вам понравится!
Это блюдо готовят из говядины и даже баранины, но азу по-татарски со свининой также невероятно вкусное. Готовится оно классическим способом и не требует особых навыков. Приготовить его смогут все.
Наверное, каждая хозяйка хоть раз в жизни готовила чебуреки с мясом. Это блюдо придется по вкусу каждому. Я предлагаю поэкспериментировать и приготовить чебуреки с грибами и сыром. Получится вкусно!
Буккены — традиционные татарские и башкирские пирожки из пресного теста с начинкой. Мне понравилась такая: рубленые морковь и яйцо. Яйцо иногда заменяют рисом. Тесто получается слоеным и рассыпчатым.
Домашние беляши, так же, как и чебуреки, по сытости заменяют полноценный обед. Я расскажу вам как приготовить вкусные беляши в домашних условиях и сделать их более сочными!
Предлагаю вашему вниманию рецепт мяса по-татарски, который является своеобразной визиткой карточкой татарской кухни, имеющей действительно много поклонников.
Шурпа кайнатма готовится просто. Суп этот состоит из молоденькой баранины, сочных овощей и ароматных специй. Очень хороший суп для домашнего и уютного семейного обеда!
На мой взгляд, изюминкой татарской кухни можно считать выпечку. Сладкая или нет, она покоряет с первого взгляда и укуса. Хочу предложить вам повторить на своей кухне пирог с мясом и картофелем.
Выпечка с лимоном, на мой взгляд, одна из самых вкусных. Если вы также неравнодушны к цитрусовым, предлагаю вам попробовать этот потрясающий рецепт пирога, несомненную изюминку татарской кухни.
Татарская кухня очень интересная и необычная. Там много острых специй и выпечки. Вак беляш — блюдо татарской кухни. Такую выпечку часто продавали в ларьках на море в Крыму. Ее будем готовить и мы.
Вам нужно вкусно и сытно накормить своего мужчину? Обратите внимание на суп из крымско-татарской кухни «Нохутлы аш». Густой, мясной, с полезным нутом , он заменит вам и первое, и второе блюдо сразу.
Легкая выпечка с множеством слоев, которые прослаивает маковая начинка. Разве не вкусно звучит? Если да, тогда давайте испечем!
Ароматное и сытное блюдо крымской кухни, которое можно отнести и к густым супам, и к вторым горячим блюдам. Рецепт крымского лагмана — вашему вниманию!
Если у вас есть конина, почему бы не приготовить из нее вкуснейшую шурпу? Благодаря изобилию овощных ингредиентов суп получается очень сытным и наваристым. Попробуйте, голодным не останется никто!
Предлагаю вашему вниманию интересный вариант сытного и очень вкусного мясного блюда — это азу из говядины.
Если вам нравится пикантные сочетания в блюдах, тогда обязательно следует попробовать традиционное татарское азу с солеными огурцами.
Экспериментируя с традиционным татарским блюдом, можно приготовить на собственной кухне азу с картошкой. Это сытное и вкусное блюдо, которое может стать полноценным обедом или ужином.
Предлагаю вам попробовать классический рецепт азу из свинины в мультиварке, — очень сытное, оригинальное блюдо, как на праздничный стол, так и на простой сытный семейный обед. Вам понравится!
Холодными зимними или осенними вечерами ужин должен быть особо сытным и ароматным, правда? Чтоб чувствовался домашний уют. Для этого и рассказываю, как сделать азу по-татарски с говядиной! Вкусно!
Обычно курником называют блинный пирог из курицы, но существуют курники из слоеного или дрожжевого теста. По вкусу данное блюдо довольно близко к кубите. В общем, советую просто попробовать.
Практически каждый традиционный рецепт, хозяйки подстраивают под свои вкусовые предпочтения. Предлагаю вашему вниманию одну из таких вариаций — азу по-домашнему.
Токмач — это самый распространённый суп в татарской кухне. Очень вкусный, наваристый, сытный. Токмач отличается от других супов тем, что мясо на котором сварен бульон, подаётся отдельно.
Это замечательное татарской блюдо поразит вас не только своим потрясающим вкусом, но и привлекательным внешним видом. Манты по-татарски получаются очень сочными и сытными, попробуйте и вы их.
В каждой кухни мира есть своя изюминка, коронное блюдо, которое готовится практически в каждом доме. Предлагаю взглянуть на одно из таких блюд и сделать дома эчпочмак по-татарски.
Это отличнейшее татарской блюдо, я думаю, понравится многим из вас, ведь оно так похоже на всеми любимые пирожки. Ну а если вам интересно, как его сделать, то вы узнаете все в этом рецепте.
Перед вами рецепт приготовления татарских пирожков с мясом — удивительно ароматные, сочные и невероятно вкусные. Если вы любите домашнюю выпечку, обязательно стоит их приготовить.
Как приготовить татарский пирог, подскажем вам и научим быстро и легко. Используя продукты из ближайшего магазина, вы сможете приготовить вкусный и сытный татарский пирог в домашних условиях.
Баурсаки умеет готовить любая татарская хозяйка. Это блюдо чрезвычайно популярно на своей родине. Часто оно заменяет хлеб, десерт, закуску. Это вкусно, поэтому попробуйте приготовить бурсаки дома.
Предлагаю вам рецепт традиционного татарского блюда, однако, с изменениями в основном продукте. Рассказываю о варианте, как приготовить азу из свинины. Вкусное, сочное и сытное горячее блюдо.
Я обожаю такие простые народные блюда, которые проверены временем. Кузикмяками (кыстыбый) — традиционными татарскими лепешками с картофельным пюре — можно накормить всю семью. Заходите, угощу и вас!
Традиционный плов готовится из баранины, а мы приготовим более бюджетный вариант, к тому же он и менее жирный. Плов с куриной грудкой понравится и
взрослым, и детям. Готовить его очень просто!
Тесто для этого блюда готовится очень просто. Правда, у каждой хозяйки есть свои небольшие хитрости. Я поделюсь некоторыми из них.
Если вы еще никогда не пробовали чак чак по-татарски, тогда обязательно рекомендую приготовить это блюдо дома. Традиционно его делают только на праздники, однако весьма сложно удержаться от соблазна.
Это национальное блюдо татарской кухни, ингредиенты которого каждому придутся по вкусу. Мясо и овощи, запеченные в духовке по особому рецепту, останутся в вашем сердце навсегда.
Азу в горшочках — очень вкусное блюдо. Традиционно в Татарстане его готовят из баранины или молодой конины. Но я готовлю азу из свинины. Азу получается не менее вкусным и даже более нежным.
Губадия — это татарский праздничный пирог. Предлагаю вам рецепт простого теста для губадии, который мне был рассказан настоящей татаркой, знающей толк в местной кухне.
«Умач» — это традиционный татарский суп, приготовленный из так называемой «затирухи». Умач натирается из муки, в результате получается домашняя лапша, приготовленная собственноручно!
Удаление рецепта
Подтвердите удаление рецепта
Отмена данного действия невозможна
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Голосование за рецепт
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный
рецепт?
Татарская кухня
Современная татарская кухня сформировалась на базе кухни волжских булгар, которые когда-то были кочевниками, но примерно 1500 лет тому назад обратились к сельскому хозяйству. Впоследствии влияние на татарскую кухню оказывали окружающие народы – русские, удмурты, народы Средней Азии, в частности – узбеки и таджики. Впрочем, несмотря на самые разнообразные кулинарные влияния и широкое разнообразие продуктов, типичные особенности татарской кухни остаются неизменными и сегодня.
Важную роль в формировании татарской кухни сыграла география. Татары жили на границе двух географических зон – северных лесов и южных степей, а также в бассейне двух крупных рек – Волги и Камы, что поспособствовало развитию торговли и, вследствие этого, обогатило здешнюю кухню. Так, татары издревле были знакомы с рисом, чаем, сухофруктами, орехами, приправами и специями.
Базой татарской кухни была и есть основная сельскохозяйственная продукция региона – зерновые и скот. Фрукты и овощи используются реже, хотя некоторые из них – лук, морковь, хрен, репа, тыква, яблоки, малина, смородина – довольно популярны. Леса являются источником активно используемых в кулинарии диких ягод, орехов, щавеля, мяты. А вот грибы в татарской кухне почти не используются. Наиболее популярные виды мяса – говядина и баранина, относительно популярна конина. Молоко используется для приготовления различных молочных продуктов – творога, сметаны и т.д. Птицеводство в местном хозяйстве также широко распространено, потому курятин, гусятина и яйца – тоже популярные ингредиенты татарской кухни. Активно используется мед.
Блюда татарской национальной кухни можно разделить на пять главных категорий: горячие супы, основные блюда, тестяные блюда, сытная выпечка и десертная выпечка.
В зависимости от используемого бульона, татарская традиционная кухня подразделяет супы на мясные, куриные, рыбные, овощные и грибные. Нередко в супы добавляется лапша, зерновые, овощи – по отдельности или в разных комбинациях. Пожалуй, самая популярная комбинация – суп с домашней лапшой и кусочками вареного мяса или курицы. Супы подаются как с хлебом, так и с различными булочками и пирожками. Праздничное и церемониальное для татар блюдо пельмени обычно подается вместе с бульоном, в котором пельмени варились.
Основные блюда, как правило, основаны на смешивании мяса, зерновых и картофеля. Одним из старейших блюд, которым славится татарская традиционная кухня, является бэлиш – большой пирог с начинкой из жирного мяса и, как правило, какой-нибудь крупы. Другие популярные татарские блюда – тутырма (кишка, начиненная печенью и пшеном), плов, куллама, бишбармак, казылык. Типичным татарским блюдом «на каждый день» является отваренное в бульоне мясо или курица, которое подается с овощами (лук, морковь, перец) и гарниром (картофель, рис).
Особенности татарской кухни заключаются еще и в чрезвычайно широком выборе блюд из теста. Используется как пресное, так и дрожжевое тесто. Хлеб татары традиционно выпекают из ржаной муки, хотя сегодня набирает популярность и пшеничный. Своеобразной татарской версией блинов являются кабартма и кыймак. Ну, а всевозможных пирогов и пирожков татарская кухня знает даже не десятки, а сотни – перечислять их можно очень долго. Чрезвычайно популярна как выпечка с жирной мясной начинкой, так и выпечка из сдобного и сладкого теста.
Наиболее популярные татарские напитки – это айран (кисломолочный продукт, являющийся смесью кислого молока с холодной водой), позаимствованный у русских квас, компот из сухофруктов (в особенности, из кураги). Традиционным напитком, символизирующим гостеприимство, является чай – татары пьют горячий, крепкий чай, нередко добавляя в него молоко.
В целом, необходимо отметить, что татарская кухня, рецепты с фото блюд которой представлены в этом разделе, даже с течением времени и под влиянием других культур не утратила своей аутентичности и продолжает являться оригинальной кулинарной традицией с ярко выраженными традиционными особенностями.
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарные книги
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов
Для татарской кухни характерно много мяса, молочных продуктов и всевозможных супов. Также очень популярна лапша и крупы во всех видах. Делимся лучшими рецептами татарских национальных блюд – это очень вкусно и сытно!
1. Эчпочмаки
Треугольные пирожки делают со всеми возможными начинками! Общее остается одно: начинка всегда кладется внутрь сырой.
Тебе понадобится: 250 мл молока, 500 г муки, 1 ст.л. сахара, 3 ст.л. растительного масла, 1 яйцо, 1 ч.л. сухих дрожжей, 500 г картофеля, 500 г баранины, 250 г лука, 1 желток, 250 мл бульона, соль и перец.
Приготовление: Залей дрожжи с сахаром теплым молоком и оставь на пару минут. Добавь масло, яйцо, соль и постепенно введи просеянную муку. Замеси муку и оставь тесто в тепле на час.
Очень мелко нарежь картофель и мясо, и смешай со специями. Раздели тесто на части, раскатай, выложи начинку и залепи пирожки треугольниками. Сверху оставь отверстие для пара и накрой пробкой из теста. Выпекай 30 минут при 180 градусах, потом влей в каждый немного бульона и допеки еще 30 минут.
2. Азу из говядины
Самое известное мясное блюдо татарской кухни с овощами и в остром соусе.
Тебе понадобится: 500 г говядины, 5 луковиц, 3 соленых огурца, 2 ст.л. томатной пасты, 1 кг картофеля, 1 стакан бульона, 3 зубчика чеснока.
Приготовление: Нарежь мясо соломкой и обжарь в казане. Добавь лук полукольцами, а когда он станет прозрачным – тертые огурцы и томатную пасту. Залей бульоном и туши до готовности, а за это время отдельно обжарь картофель. Когда он будет почти готов, добавь его в азу вместе со специями и протуши еще 5 минут.
3. Кыстыбый
Кажется, во всех кухнях мира есть свои рецепты пресных лепешек. И татарская – не исключение!
Тебе понадобится: 330 мл молока, 1 яйцо, 1 ч.л. сахара, щепотка соли, 270 г муки, 150 г сливочного масла, 1 кг картошки, 1 луковица, 20 мл растительного масла.
Приготовление: Смешай муку и 130 мл теплого молока, добавь туда треть растопленного масла, соль, сахар и яйцо. Отвари картофель и разомни в пюре с оставшимся молоком и еще третью масла. Лук обжарь на растительном масле и тоже смешай с пюре.
Раздели тесто на части, тонко раскатай каждый шарик и обжарь на сухой сковороде. Смажь оставшимся маслом, выложи начинку на одну сторону и сложи пополам.
4. Зур-бэлиш
Большой и сытный мясной пирог, который точно станет звездой семейного ужина или праздничного стола.
Тебе понадобится: 450 г муки, 150 г сметаны, 150 мл кефира, 1 ч.л. разрыхлителя, 700 г картофеля, 200 г лука, 600 г говядины, специи, бульон.
Приготовление: Замеси тесто из сметаны, кефира, муки и щепотки соды, и оставь его на полчаса. Мелко нарежь картофель, лук и мясо, и хорошо приправь начинку. Отдели примерно четверть теста, а остальное раскатай в форму.
Выложи начинку, накрой крышкой из оставшегося теста и залепи края. По центру сделай отверстие для пара и накрой его пробкой из теста. По желанию добавь украшения и отправь пирог в духовку на 2,5 часа при 180 градусах. Через 40 минут влей в отверстие немного бульона и убавь температуру до 150.
5. Бешбармак
Мясо с лапшой и картофелем – что может быть вкуснее и сытнее?
Тебе понадобится: 500 г говядины, 500 г картофеля, 3 луковицы, 1 морковь, 100 г зелени, 3 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан воды, специи, 1 ст.л. растительного масла.
Приготовление: Крупно нарежь мясо и залей его в кастрюле 2 л воды. Когда закипит, сними пену, добавь крупно нарезанную морковь и 1 луковицу, и оставь вариться 3 часа на медленном огне.
Смешай яйцо, стакан воды и ложку масла, посоли и медленно введи муку. Оставь тесто на 30 минут, раскатай пластом до 3 мм и нарежь на ромбы по 5-8 см. Достань готовое мясо из бульона, опусти в него измельченный лук на минуту, и в нем же отвари до готовности картофель. После картофеля отвари лапшу, выложи блюдо на тарелку и посыпь все зеленью.
6. Токмач с курицей
Традиционный суп с лапшой всегда разный, потому что у каждой хозяйки свой рецепт!
Тебе понадобится: 1,5 кг курицы, 4 л воды, 1 морковь, 5 картофелин, 1 луковица, 1 яйцо, 50 г муки, щепотка соли, 1 ч.л. растительного масла.
Приготовление: Курицу и луковицу залей водой и отвари около 1,5 часов до готовности. Крупно нарежь картофель и морковь, достань из бульона курицу и заложи овощи.
Провари все 30 минут, а за это время смешай яйцо, соль, масло и муку в крутое тесто. Тонко раскатай его и нарежь полосками – это и есть токмач. Добавь лапшу в тот же бульон и отвари 5 минут после всплытия.
7. Татарский плов
Татарский плов немного отличается от того, к которому мы привыкли. Тут есть свои секреты!
Тебе понадобится: 1 кг риса девзира, 1 кг баранины (говядины), 1 кг лука, 1 кг моркови, 3 головки чеснока, специи.
Приготовление: Несколько раз промой рис, нарежь лук крупными кольцами, а морковь – брусочками. Обжарь отдельно лук, морковь и крупно нарезанное мясо. В мясо добавь специи, немного воды и протуши 15 минут, а потом выложи к нему овощи, не перемешивая.
Сверху засыпь рис и специи, а внутрь воткни целые головки чеснока без шелухи. Долей воду, чтобы она поднималась над рисом примерно на 1,5 см, и оставь на 25 минут на слабом огне. Перед подачей дай плову настояться.
8. Шурпа
В татарской кухне встречаются многие традиции соседних народов. Вот одна из них!
Тебе понадобится: 700 г баранины, 4 луковицы, 2 помидора, 2 моркови, 2 перца, 3 картофелины, специи, зелень.
Приготовление: Нарежь мясо и поставь его вариться, периодически снимая пену. Когда вода закипит, смени ее и снова закипяти бульон. Крупно нарежь овощи о добавь в почти готовый бульон картофель с морковью, а через 5 минут лук. За 15 минут до конца добавь перец и томаты со специями, а перед подачей посыпь зеленью.
9. Перемячи
Жареные пирожки с мясной начинкой по вкусу напоминают беляши, хотя внешне похожи на пончики.
Тебе понадобится: 3,5 стакана муки, 1 стакан воды, 1 ч.л. дрожжей, 1,5 стакана растительного масла, 250 г говядины, 250 г свинины, специи, 100 мл минералки, 2 луковицы.
Приготовление: Мелко наруби оба вида мяса и лук, приправь фарш и вымешай. Раствори в теплой воде дрожжи и соль, влей немного масла, добавь муку и замеси тесто. Убери его на час в тепло, а потом раздели на маленькие шарики, расплющь их и в каждый вложи начинку.
Собери края теста по кругу, чтобы получился мешочек с отверстием посередине. Обжарь перемячи в масле отверстием вниз, переверни и выложи на салфетку.
10. Элеш с курицей
Еще одна разновидность татарских пирожков, которые чаще всего подают с сытным горячим бульоном.
Тебе понадобится: 3 куриных окорочка, 4 картофелины, 2 луковицы, 2 ст.л. сливочного масла, специи, 600 г муки, 2 яйца, по 5 ст.л. сметаны, сливочного и растительного масла для теста, 2 ст.л. воды, по 1 ч.л. соли, сахара и разрыхлителя.
Приготовление: Смешай масло, воду, сметану, соль и сахар для теста, вбей туда яйца, добавь муку с разрыхлителем и вымеси тесто. С окорочком сними мясо и мелко нарежь. Измельчи лук с картофелем, перемешай начинку и добавь специи по вкусу.
Раздели тесто на 8 частей и от каждой отщипни по маленькому кусочку. Расплющи лепешку, выложи начинку и немного сливочного масла и сформируй мешочек с крышкой из оставшегося теста. Выпекай около 50 минут при 190 градусах.
11. Тутырма
Домашнюю татарскую колбасу готовят из мяса с крупой и обязательно подают с овощами.
Тебе понадобится: 1 кг мяса или субпродуктов, 0,5 стакана гречки, риса или другой крупы, 1 яйцо, 2 луковицы, 0,5 стакана молока, специи, кишка.
Приготовление: Пропусти через мясорубку мясо с луком, добавь в фарш специи и яйца. Туда же добавь холодное молоко и отварную крупу, и все перемешай. Начинка будет жидковата. Завяжи конец кишки и заполни ее так, чтобы еще оставалось место с учетом, что она увеличится в объеме. Отвари тутырму до готовности в кипящей воде, а потом нарежь и обжарь.
12. Куллама
Наваристый горячий суп с зеленью и пряностями точно станет твоим новым любимым блюдом.
Тебе понадобится: 400 г говядины, 250 г лука, 200 г моркови, 100 г сливочного масла, специи, 300 г муки, 1 яйцо, 85 мл воды.
Приготовление: Смешай воду с яйцом, солью и просеянной мукой, хорошо вымешай тесто и убери под пленку на 40 минут. Нарежь морковь кружочками, лук соломкой и обжарь их на сливочном масле на минимальном огне.
Привари говядину до готовности и нарежь пластинками. Бульон снова доведи до кипения и отвари в нем лапшу, а потом переложи ее в казан к овощам. Быстро все перемешай, разложи порционно и залей бульоном.
13. Татарские пельмени
Неожиданно, но пельмени – очень важный элемент татарской кухни. Более того, это практически праздничное блюдо!
Тебе понадобится: 500 г муки, 6 яиц, 400 г говядины или баранины, 2 луковицы, специи.
Приготовление: Поочередно добавляй в муку яйца и хорошо замешивай, пока масса не станет эластичной. Измельчи мясо с луком, приправь фарш и хорошо его отбей. Раскатай тесто, нарежь круги и сформируй пельмени. Их можно просто отварить в воде или приготовить на пару.
14. Губадия
Многослойный татарский сладкий пирог с сухофруктами и рисом, который всегда готовится на праздники.
Тебе понадобится: 3,5 стакана муки, 300 г сливочного масла для теста, щепотка разрыхлителя и соли, 300 мл кефира, 300 г творога, 2 ст.л. сахара, 0,5 стакана ряженки, 6 вареных яиц, 1 сырое яйцо, 300 г сливочного масла для начинки, 1,5 стакана риса, 150 г изюма, 100 г кураги, 500 г говядины, 1 луковица, специи.
Приготовление: Творог с сахаром залей ряженкой и протоми около часа на медленном огне, помешивая. Отвари рис, измельчи вареные яйца и запарь изюм. Приготовь из говядины фарш и обжарь его с луком и специями на сливочном масле.
Масло для теста натри на крупной терке, смешай с мукой и разотри в крошку. Туда же добавь кефир с солью и разрыхлителем, замеси тесто и оставь под пленкой на полчаса.
Большую часть теста раскатай в форму и выложи слоями треть риса, творог, треть риса, фарш, яйца, треть риса, изюм. Залей все оставшимся маслом дня начинки и накрой пирог остатками теста. Сделай пару отверстий зубочисткой, смажь яйцом и выпекай 50-60 минут при 180 градусах.
15. Талкыш калеве
Для приготовления этих татарских сладостей не нужно ничего, кроме муки, масла, сахара и меда.
Тебе понадобится: 250 г муки, 200 г топленого масла, 150 г меда, 450 г сахара, 250 мл воды.
Приготовление: Растопи масло и постепенно добавь в него муку, помешивая, пока не получится мягкая однородная масса. Мед смешай с водой и сахаром и прокипяти, чтобы получилась тягучая карамель.
Возьми медовую смесь, сложи ее пополам, растяни и сделай так несколько раз, чтобы масса побелела. Положи на доску мучную смесь, сверху – медовую и снова повтори процедуру. При смешивании тесто начнет расходиться на волокна. Разложи их на доске и аккуратно наполни формочки, оставь на холоде на пару часов.
Татарская кухня, рецепты которой пропитаны национальным колоритом, считается одной из самых вкусных в мире. Когда-то по этой территории проходил Великий шелковый путь, соединявший восток с западом. Татарские рецепты с древнейших времен впитывали в себя нотки кулинарных традиций разных стран. В рационе татар можно найти болгарский кисломолочный продукт катык, узбекский плов, сибирские пельмени и таджикскую пахлаву.
Татары — очень хлебосольный и гостеприимный народ. Когда в дом приходит гость, на стол выставляются самые лучшие татарские блюда, рецепты которых никогда не держатся в секрете и щедро раздариваются всем желающим. Что можно увидеть на татарском столе? Здесь обязательно будет наваристый суп шурпа с бараниной, суп-лапша токмач, вареники с горохом и конопляными семенами, азу с бараниной, картофелем и солеными огурцами, говяжья кишка тутырма с печенью и рисом, а также колбаса из конины. Очень вкусны татарские изделия из теста — лепешки кыстыбый с картофельным пюре, мясные пирожки эчпочмак, беляши, чебуреки и перемячи.
Десерты татарской кухни уже давно стали легендой. Обязательно приготовьте чак-чак — кусочки жареного теста в медовом сиропе, пончики баурсак, хворост, халву и медовую коврижку каляпуш. В этом разделе опубликованы татарские рецепты с фото и пошаговым описанием, которые разнообразят ваше меню новыми гастрономическими впечатлениями. Готовьте чаще и делайте жизнь вкуснее!
19
Покупные замороженные чебуреки на сковороде
Предлагаю приготовить вкусные покупные замороженные чебуреки на сковороде. Эта выпечка многим знакома еще с детства. А в настоящее время, когда не хватает времени на приготовление вкусностей, можно воспользоваться готовыми полуфабрикатами. Вот допустим, чебуреки, они быстро готовятся и получаются просто великолепными.
Нина Сергеева
06.08.2022 16:45
3 тыс
1
1
18
Пирог Элеш с курицей и картошкой в по-татарски
Предлагаю приготовить пирог «Элеш» с курицей и картошкой в по-татарски. В основе пирога вкусное рассыпчатое тесто, так как оно готовится на основе сметаны и сливочного масла. А для начинки понадобится куриное мясо и сырой картофель. Такие пироги можно кушать просто с чаем, подойдут для ужина или перекуса.
Нина Сергеева
28.02.2022 18:15
1 тыс
3
0
17
Перемячи по-татарски с фаршем на сковороде
Предлагаю приготовить перемячи по-татарски с фаршем на сковороде. Эти пирожки с мясом никого не оставят равнодушным. Жареная выпечка всегда очень ароматная, особенно, если она домашняя. Для начинки понадобится мясной фарш. В татарской кухне часто используют фарш из конины или говядины, но при отсутствии этого мяса можно сделать фарш из курицы или свинины.
Нина Сергеева
20.02.2022 18:50
1 тыс
0
0
2
Азу по-татарски с солеными огурцами и картошкой
Азу — национальное блюдо татарской кухни. Готовится оно из обжаренного мяса и овощей, в остром соусе. Это очень вкусное блюдо. Рекомендую каждому хотя бы один раз попробовать азу по-татарски с солеными огурцами и картошкой. В моем варианте азу не острое, так как в семье дети, но тем не менее очень вкусное.
Анна Яничевская
09.02.2022 22:50
1 тыс
0
0
13
Пресные булочки Точе Кумэч на сметане и молоке в духовке
В этом рецепте я расскажу, как приготовить пресные булочки «Точе Кумэч» на сметане и молоке в духовке. Это блюдо относится к татарской кухне. В составе теста отсутствуют куриные яйца, поэтому выпечка получается легкой и мягкой. На сметане, сливочном масле и молоке получаются нежнейшие булочки.
Нина Сергеева
09.02.2022 16:05
3 тыс
0
2
5
Вкусные дрожжевые беляши с мясным фаршем
Добрый день! Беляши частая выпечка в кулинарии или пекарне. Бывают вкусные, а бывают и не очень. Предлагаю нажарить вкусные дрожжевые беляши с мясным фаршем дома, самим. Приготовленные дома беляши это гарантия вкусной выпечки!
Nadin
12.12.2021 16:15
715
0
0
4
Татарское печенье Бармак с маковой начинкой
Сегодня предлагаю вашему вниманию очень вкусный рецепт домашнего печенья. Татарское печенье Бармак с маковой начинкой готовится на сливочном масле и сметане. Тесто у готовой выпечки получается рассыпчатое, слоистое и хрустящее. Традиционно печенье «Бармак» делают с ореховой начинкой. Я решила изменить начинку и сделала маковую. Результатом очень довольна, невероятно вкусная выпечка.
Таточка
24.06.2021 16:00
621
2
0
7
Лепешки с картошкой на сковороде Кузикмяк по-татарски
Замечательные вкусные лепешки можно приготовить из самых простых и доступных продуктов. Лепешки с картошкой на сковороде “Кузикмяк” по-татарски готовятся просто и достаточно быстро, а получаются они аппетитные, мягкие, сытные, ароматные. Такие лепешки можно подать со сладким крепким чаем или взять с собой на перекус, на пикник.
Олесик
13.12.2020 06:04
4 тыс
0
0
10
Татарские лепешки на молоке
Эти лепешки — вкус моего детства. Их делала моя бабушка. Когда мы приходили к ней в гости она обязательно готовила что то вкусненькое, в этом числе были и эти лепешки. Мы пили чай с лепешками и вареньем. Татарские лепешки на молоке — это очень вкусно и быстро.
Гульназ
19.09.2020 08:00
8 тыс
0
0
7
Эчпочмак на творожном тесте в духовке
Сегодня хочу поделиться рецептом выпечки татарской кухни. Эчпочмак на творожном тесте не совсем оригинальный вариант знаменитых треугольных пирожков. Так как, обычно, эту национальную выпечку делают из дрожжевого либо пресного теста. Мне захотелось попробовать приготовить эчпочмак на своем любимом тесте из творога без добавления дрожжей. Начинка классическая — это картофель, мясо и лук. Очень вкусно, сытно и сочно получилось!
Таточка
09.09.2020 14:02
1 тыс
2
2
22
Домашнее сгущенное молоко как в детстве
Не могу не поделиться с вами очень вкусным рецептом сгущенного молока. Это простое, но очень лакомное блюдо любят все и взрослые, и дети. И главное, что приготовив его самостоятельно, оно будет ещё вкуснее! Домашнее сгущенное молоко как в детстве понравится многим.
Darya Дарья
04.09.2020 10:12
996
0
1
0
Картофельные шарики с колбасой во фритюре
Картофельные шарики с колбасой во фритюре — невероятно вкусное и питательное блюдо. Попробовав их один раз вы полюбите такие шарики навсегда. Обязательно рекомендую к приготовлению. Приятного аппетита!
Best Cook
02.09.2020 08:56
2 тыс
0
0
4
Салат из жёлтых помидоров: заготовки на зиму
Предлагаю вашему вниманию салат из жёлтых помидоров на зиму. Зимой этот салат я использую в основном на приготовление подлив, добавляю в супы. Также ставлю на стол к приходу гостей. Люблю готовить именно по этому рецепту, так как в нем есть все овощи, которые хочется попробовать именно в холодный зимний вечер, вспомнив про лето.
Alsusha
01.09.2020 14:35
2 тыс
0
0
1
Губадия из дрожжевого теста с морковью – татарское национальное блюдо
Губадия — любимый пирог у татар без которой не обходится не один праздник. Традиционная начинка пирога: рис, изюм, яйцо и красный творог. У нас в семье любят когда вместо творога морковь. Тесто бывает разное, но я предпочитаю дрожжевое.
Гульназ
26.08.2020 23:45
2 тыс
0
0
0
Сочные чебуреки из мясного фарша с хрустящей корочкой
Рецептов для чебурека очень много, а я предлагаю сегодня приготовить сочные чебуреки из мясного фарша с хрустящей корочкой, по моему оригинальному рецепту. Секрет моих чебуреков в тесте. Отлично подойдут на перекус, на ужин, и даже на детский праздник.
Molniya220 Кучербаева
26.08.2020 23:05
928
0
0
0
Творожный пирог с изюмом и курагой
Предлагаю вам приготовить творожный пирог с изюмом и курагой. Начинка получается нежной, тающей во рту. Этот пирог напоминает по вкусу сметанник, но он получается более сытный и сочный. Все кто попробует этот пирог, сразу же просят рецепт.
Alsusha
26.08.2020 19:15
1 тыс
0
0
8
Татарские пирожки Элеш с картошкой и курицей
Несколько лет назад попался мне на глаза рецепт татарских пирожков Элеш. А так как я большой фанат татарской кухни, то мимо этого рецепта пройти ну никак не смогла! С тех пор я пеку эту выпечку довольно часто. Немного изменила рецепт теста по своему вкусу. Такие пирожки с картошкой и курицей удобно брать с собой, а также они станут отличным дополнением к первым блюдам. Очень сытные и вкусные получаются!
Таточка
15.08.2020 00:40
2 тыс
0
4
0
Треугольники из готового теста с мясной начинкой
Треугольники из готового теста с мясной начинкой по этому рецепту всегда получаются сочные и тающие во рту. Готовятся очень просто. Секретным ингредиентом служит гусиное мясо, которое придает блюду необычный вкус и сочность. Порадуйте близких.
Alsusha
11.08.2020 16:21
2 тыс
0
0
14
Сочные чебуреки с мясом
Очень вкусные, сочные и сытные чебуреки с мясом в домашних условиях. Вы должны обязательно попробовать приготовить данный рецепт хрустящих чебуреков. Получается большая порция поэтому гости все останутся сытыми.
AniTorosyan
03.08.2020 16:15
1 тыс
2
0
11
Домашние чебуреки из готового теста с сочной мясной начинкой
Много чебуреков не бывает — так всегда говорит мой муж. А я, ой как, не люблю возиться с пресным тестом, даже не могу объяснить почему. Поэтому домашние чебуреки с сочной начинкой делаю из готового теста. И муж доволен, и мне не трудно. Мой рецепт для тех, кто не дружит с пресным тестом.
pretty_Lana
08.07.2020 15:49
5 тыс
0
0
0
Вкусный суп с фрикадельками из куриного фарша без зажарки
Вкусный суп с фрикадельками из куриного фарша — прекрасный вариант первого блюда для питательного и вкусного обеда или ужина. Готовится из доступных продуктов. Рекомендую всем к приготовлению, т.к суп готовится без зажарки, он получается легким. Приятного аппетита.
Best Cook
01.07.2020 10:34
4 тыс
0
0
22
Азу из говядины с солёными огурцами и картошкой
Хочу поделиться с вами рецептом Азу из говядины с помидорами, солёными огурцами и картошкой. Азу является блюдом татарской кухни. Гармоничное сочетание говядины и тушеных овощей понравится вашим гостям.
Галина Васильева
29.06.2020 19:47
785
0
0
5
Чебуреки на кефире с куриным фаршем
Наверно чебуреки любят многие. А тем более если они еще и домашние. Предлагаю приготовить очень вкусные, сытные, ароматные чебуреки на кефире с куриным фаршем. Тесто сразу после приготовления хрустящее, а когда остынет, то мягкое. В любом виде это очень вкусно! А главное, что теста немного и начинки в самый раз.
Таточка
27.06.2020 07:58
2 тыс
0
1
3
Нежный Чак Чак с медом на сковороде
Если Вы хотите побаловать своих домочадцев и гостей за чашечкой чая чем-то сладеньким, тогда это блюдо будет к Вашему столу. Чак Чак — это традиционное татарское блюдо. Выпечка, которая заливается медовым сиропом. Приготовление его не сложное, но все же требует времени.
Таня
16.06.2020 15:56
1 тыс
0
0
0
Картофельное пюре с курицей и шампиньонами на ужин
Картофельное пюре с курицей и шампиньонами — это аппетитное, сытное и вкусное блюдо, которое отлично подойдёт для семейного обеда или ужина. Рекомендую всем попробовать приготовить данное блюдо и насладиться вкусом.
Best Cook
14.06.2020 22:09
2 тыс
0
0
7
Чебуреки со свиным фаршем и сыром из готового теста
Я хочу поделиться с вами простым рецептом приготовления вкусных и сытных чебуреков из готового теста! Мне очень нравится что в данном блюде можно примерить фантазию и с помощью всевозможных добавок сделать вкус чебуреков необычным. В этом рецепте к фаршу я добавляю сыр, но также получается очень вкусно с шампиньонами, помидором, капустой, болгарским перцем и так далее.
Из данного количества продуктов у меня получилось 15 чебуреков.
Настя Иванова
14.06.2020 02:01
755
0
0
4
Кыстыбый с картофелем и грибами
Есть одно очень вкусное блюдо в Татарской национальной кухне, которое обязательно нужно приготовить и попробовать. Кыстыбый — это блюдо, которое полюбят все без исключения, оно очень простое и вкусное, особенно когда эксперементируешь с начинкой. Приелись к чаю сладости, тогда кыстыбый будет очень даже к месту.
Таня
09.06.2020 01:41
1 тыс
0
0
7
Простое тесто для чебуреков на воде
Наверное, каждый пробовал чебуреки, но далеко не каждый может их приготовить просто потому, что боится сделать что-то не так. На самом деле, очень важно сделать правильное тесто, чтобы оно хорошо соединялось по краям. Предлагаю приготовить простое тесто для чебуреков, ингредиенты для которого, есть у каждой хозяйки!
ProstoNastia
03.06.2020 11:34
734
0
0
0
Классический азу по-татарски со свининой
Я расскажу о том, как готовить классический азу по-татарски из свинины. Это блюдо получается очень сочным, вкусным, соленые огурчики придают ему пикантность – в общем, для тех, кто любит сытные мясные блюда и хочет найти для себя что-то новенькое это будет интересным вариантом, который стоит взять на заметку.
mama_v_dekrete
27.05.2020 14:37
968
0
0
4
Чебуреки из тянутого теста с куриным фаршем
Добрый день! Чебуреки из тянутого теста получаются очень вкусные и сочные. Слой теста получается очень тоненьким, хрустящим, а количество фарша можно регулировать по вкусу. Фарш для чебуреков лучше использовать куриный, т.к. он готовиться быстрее.
Nadin
25.05.2020 13:30
721
2
0
3
Золотистый хворост на молоке
Часто бывает так, что мы предпочитаем купить в магазине что-то, чем приготовить самому. Но почему бы не приготовить к чаю для своих родных золотистый хворост на молоке. Предлагаю вам рецепт этого лакомства, получается очень вкусно.
Vkusno Zdes
20.05.2020 20:31
1 тыс
1
1
0
Рулет из лаваша с курицей
Рулет из лаваша с курицей — это интересная и вкусная закуска, которая готовится из продуктов, что всегда имеются дома. Данное блюдо прекрасно заменит привычные нам бутерброды и тем самым поможет разнообразить привычное меню.
Best Cook
19.05.2020 23:42
457
0
0
0
Омлет по-татарски в духовке
Очень вкусный омлет получается по этому рецепту, пышный, сочный, нежный, с большим количеством растопленного сливочного масла. Омлет по-татарски в духовке готовится просто и быстро и наверняка понравится многим.
Олесик
12.05.2020 10:27
478
0
0
1
Кыстыбый с картофелем
Сегодня хочу поделиться с вами рецептом вкусного и аппетитного блюда кыстыбый с картофелем. Данное блюдо будет уместным как на семейный ужин, так и к приходу гостей. Приготовление не займёт у вас много времени, а результат непременно порадует.
Best Cook
10.05.2020 17:26
696
0
0
3
Лагман из гуся с овощами
Сегодня делюсь с Вами рецептом лагмана из гуся с овощами. Этот рецепт в упрощённом варианте, готовить по нему легко и просто. Лагман получается вкусный, ароматный и очень сытный. Таким блюдом уж точно можно накормить даже большую семью!
Анюта34
09.05.2020 23:14
2 тыс
0
0
1
Беляши с мясом на кефире и соде
Существует огромное множество рецептов жареных мясных пирожков. Сегодня я хочу поделиться рецептом беляшей с мясом, которые приготовлены на необычном тесте. Беляши на тесте с кефиром и содой получаются очень нежными и вкусными. Но есть один нюанс. Многие не любят использовать при приготовлении теста соду, так как она дает определенный привкус. Так вот, чтобы в тесте не было этого самого привкуса, надо использовать кислый кефир.
Polienko Veronika
01.05.2020 14:00
795
0
1
0
Куриный суп с яйчной лапшой и овощами
Сегодня хочу поделиться с рецептом вкусного куриного супа с овощами. Приготовить получится даже у начинающих, а получается очень вкусно и питательно. Я готовлю на ужин, получается в среднем на 4 порции. Желаю всем приятного аппетита!
Best Cook
30.04.2020 22:35
431
0
0
2
Соус тартар с солеными огурцами и сметаной
Соус тартар — это очень популярный холодный соус, который преимущественно подается к рыбе и морепродуктам. Нежная сливочная основа соуса на сметане замечательно сочетается с измельченными солеными огурцами и лимонным соком. Такой соус способен преобразить любое самое скучное и неинтересное блюдо, например рыбные котлеты на пару или запеченный стейк лосося без специй и соли. Единственного верного и правильного рецепта соуса тартар не существует, каждый готовит его по-разному, попробуйте приготовить мой вариант соуса, уверенна вы не разочаруетесь.
nyamkin
04.12.2019 12:04
11 тыс
0
3
1
Азу с курицей и солёными огурцами на сковороде
Азу — это очень вкусное и сытное блюдо татарской кухни, которое готовят с разным мясом. Сегодня хочу предложить вам одну из вариаций этого блюда — азу с курицей и солёными огурцами на сковороде. Это сытный обед или ужин для всей семьи. Уверена, что ваши близкие оценят вкус и аромат азу и вы приготовите это блюдо снова! Приятного аппетита!
Kitty
08.11.2019 12:42
1 тыс
0
0
1
Азу с овощами и фаршем
Азу сытное и очень вкусное блюдо. Оно стало одним из любимых блюд в нашей семье. И теперь я его готовлю гораздо чаще, чем раньше. Одним из вариантом его приготовления сегодня хочу поделиться с Вами. Азу с овощами и фаршем получается потрясающе вкусным, ароматным и аппетитным. Такое блюдо будет достойно смотреться не только на домашнем ужине, но и на праздничном столе.
ANNETA555
03.11.2019 21:47
1 тыс
0
0
5
Азу с мясным фаршем
Азу с мясным фаршем- отличный вариант для вкусного домашнего ужина. Получается это блюдо очень ароматное и аппетитное. Мои родные уж точно его оценили! Готовить его легко и довольно таки быстро. Это только на первый взгляд кажется, что готовка будет долгой и сложной.
ANNETA555
23.10.2019 12:23
7 тыс
0
0
0
Кыстыбый на сковороде
Хочу с вами поделиться рецептом татарского национального блюда — кыстыбый. И чтобы у вас получились идеальные кыстыбый, нужно постараться, чтобы у вас получились хорошие лепешки. Тесто для этого у вас должно быть мягким, пластичным и при этом не прилипать к рукам. Чтобы получились одинаковые кружочки, я использую обычную тарелку: раскатываю тесто, прикладываю тарелку и отрезаю лишнее. Выпекайте тоже недолго, у вас не должно быть золотистых корочек, иначе лепешки треснут, когда вы будете накрывать второй половинкой в конце. Также обязательно не забывайте накрывать лепешки полотенцем, чтобы они не затвердели. Всем приятного аппетита!
Асель
21.10.2019 19:46
3 тыс
0
0
3
Эчпочмаки из слоеного теста с фаршем и картошкой
Эчпочмаки из слоеного теста с фаршем и картошкой — быстрая и очень вкусная выпечка. Его можно приготовить на стол к детскому празднику, взять собой на перекус или на пикник. Для приготовления эчпочмаков я взяла готовое слоеное тесто, говяжий фарш, лук и картошку.
Алла
17.10.2019 10:08
6 тыс
0
1
0
Чебуреки с мясом и картофелем
Я и моя семья очень любим чебуреки. Но я их готовлю не часто, так как они являются не самой полезной пищей. И всё-таки иногда балую своих близких. Одним из рецептов чебурек я сегодня делюсь с Вами. Чебуреки с мясом и картофелем одни из наших любимых. Готовятся они так же, как и любые другие. Но начинка у этих чебуреки более сочная и лёгкая. Это всё благодаря добавление картофеля. Попробуйте и Вы чебуреки приготовленные по моему рецепту!
ANNETA555
15.10.2019 13:38
3 тыс
0
0
2
Беляши со свиным фаршем из теста на кефире
Беляши со свиным фаршем из теста на кефире — это сочное мясное блюдо татарской и башкирской кухни. Небольшой жареный пирожок с ароматной начинкой из свиного фарша с луком, адыгейской солью и чёрным свежемолотым перцем, хоть и не самое полезное, но очень вкусное и сытное блюдо.
МарияZ
12.10.2019 17:30
782
0
3
Показать больше
- «
- ‹
- 1
- 2
- ›
- »