Блюда на праздник 4 ноября

4 ноября Россия отмечает День народного единства. И этот праздник, конечно, не обходится без русского застолья. Всех нас сближает любовь к вкусной еде.

Русская кухня прошла путь от чугунных печей и деревянных бочек до молекулярных технологий и звезд Мишлен, став одной из самых узнаваемых мировых кухонь. 

Первый комом или комам?

Древнейшим яством русской кухни считают блины. Издавна их пекли круглый год. Основным угощением на Масленицу блины стали только в XIX веке. 

Ходит легенда, что блины появились во времена язычества. Так, одна молодая девушка, разогревая овсяный кисель, засмотрелась в оконце, и вместо напитка вышел румяный кругляш. Девушке понравился его вкус. Вскоре люди узнали об открытии юной хозяйки. 

А вот знакомая всем поговорка, которой хозяйки оправдывают неказистость первого блина — первый блин комом — имеет не совсем прозрачную этимологию. Так, есть версии, что блин получается не комом, а именно комАм, что в свою очередь может означать как медведей (комы, как их называли, священное животное славян), так и наших предков. Комы — это усопшие родственники, а первый блин — своеобразная дань их памяти во время застолья.

Источник: studyinrussia.ru

Центральная Россия: щи да каша

До XIV века кухня России отнюдь не славилась разнообразием. Блюда были простыми и незамысловатыми, поскольку складывались на русских обычаях. Чаще всего их варили, тушили или долго держали под закрытой крышкой в печи. В те времена люди безукоризненно соблюдали пост, поэтому мясо готовили редко.

В приоритете были «щи да каша». Насчитывалось около 60 видов щей: «полные» с белыми грибами, «сборные» с разными сортами мяса, «зеленые» с лебедой, крапивой или другими травами и т. д. Лишь один ингредиент клали в щи всегда. Это свежая или квашеная капуста. Готовили тогда и другие супы, например ботвинью со свекольными листьями.

Источник: Гастроном

Также были распространены каши. Их варили из крупы (пшеничной, ячменной, гречневой) или из гороха. Каши подавали на стол как отдельные блюда, так и с рыбой, мясом, овощами и грибами. Кроме того, каши были и десертными, если их подавали с молоком и лесными ягодами.

Сибирские кушанья

В Сибири одним из основных блюд считалась рыба (осетровые, лососевые, сиговые сорта). 

Рыбу солили, запекали в сметане, фаршировали кашей с луком и грибами, сушили в печи или на воздухе. К императорскому столу отлично подходила сосьвинская сельдь, которая пахла свежими огурцами, если правильно готовилась. А коптить рыбу стали только в XIX веке.

Источник: kazakhstanlife.ru 

В уральской кухне важную роль играли грибы. Их ели жареными с луком как отдельное блюдо, добавляли начинкой в пироги и пельмени. Грибами дополняли кашу и мясо. Также их сушили и солили на зиму. Популярным грибным блюдом был суп-груздянка. Невзирая на название, в него клали любые грибы, которые находили поблизости: и грузди, и опята, и сыроежки…

Ближе к современности

Русская кухня, как уже упоминалось, долго не была разнообразной. Лишь с XVIII века она дополнилась бифштексами, картофелем, томатами, эскалопами, сосисками. С этого периода она стала пополняться новыми блюдами, некоторые из которых ныне очень ценятся людьми. 

Американцы не представляют День благодарения без индейки, итальянцы — Рождество без чечевицы и дзампоне, а русские — Новый год без салата Оливье. Назван он в честь Люсьена Оливье — шеф-повара, работавшего в Москве в XIX веке. Особенно популярен салат с советских времен благодаря простоте приготовления и доступности ингредиентов. Сейчас этот салат включает отварные морковь и картофель, колбасу, яйца, соленые огурцы, укроп и зеленый горошек, заправленные майонезом. А вот оригинальный рецепт 1897 года можно отнести к высокой кухне: он включает мясо рябчика, трюфели и масло раковых шеек.

Источник: studyinrussia.ru

В День народного единства, 4 ноября, волонтеры «Молодой Гвардии Единой России» проведут акцию: приготовят наборы из национальных угощений для многодетных семей, а также для пожилых людей и тех, кто на изоляции. Врачам наборы привезут в ковидные госпитали.

Каждое национальное блюдо, как правило, передается из поколения в поколение и является особым видом традиции. Иногда яства кажутся специфичными, ведь в каждом уголке стране продукты сочетают и готовят по-разному. На самом деле, это лишь добавляет блюдам уникальность, и многие из них стоит попробовать каждому.

4 ноября вся страна отмечает День народного единства. Мы решили не оставлять этот праздник без внимания и предлагаем несколько рецептов, которые можно воплотить, чтобы порадовать своих родных и близких.

День народного единства – это государсвенный российский праздник, который установлен в честь очень важного события в истории России – освобождения Москвы от польских интервентов народным ополчением под предвадительством нижегородского воеводы Кузьмы Минина и князя Дмитрия Пожарского в 1612 году. 
Предлагаем тебе заняться полезным делом в появившийся свободный день и приготовить праздничный ужин, используя рецепты из каш. 

1. Овсяный пирог

Пирог из овсяных хлопьев 1928 будет прекрасным дополнением твоего праздничного стола, к тому же приготовить его проще простого и ты не потратишь много времени. Укрась пирог орешками или сухофруктами и смело подавай к столу! 
Рецепт нашего овсяного пирога ты можешь найти здесь.

2. Шаньги

Шаньги – это традиционное русское блюдо, круглые открытые пирожки. У многих они ассоциируются с детством, но не каждый знает, что их не так сложно приготовить, как кажется. У нас шаньги с гречневой начинкой, это еще один оригинальный рецепт, как приготовить гречневую кашу, который порадует тех, кто придерживается здоровому образу жизни.

3. Рыбные расстегаи

Расстегаи – пирожки, начинка которых не полностью прикрыта тестом. Начинки могут быть самые разнообразные, в данном случае предлагаем использовать рыбу и Рисовые хлопья 1928. Такое блюдо точно будет одобрено среди твоих домашних. А рецепт ты найдешь здесь.  

Сегодня мы предложили три простых блюда, которые можно приготовить ко Дню народного единства. Все рецепты достаточно простые, и мы советуем тебе не сидеть на месте, а начинать прямо сейчас! 

Еще больше полезных рецептов выпечки ты найдешь здесь.

Кто путешествует, тот познает 

фотографии предоставлены организаторами

Для того, чтобы познакомиться с культурой, обычаями и традициями народов, которые населяют нашу многонациональную страну, потребуется много лет. Но фестиваль «День народного единства» покажет, как отправиться в такое путешествие, не покидая столицу. На Манежной площади гостей ждет «Иммерсивный спектакль» режиссера Сергея Котюха, который легко трансформируется в путешествие. 

Вместе с актерами и музыкантами гостям удастся побывать во всех восьми российских федеральных округах — Приволжском, Дальневосточном, Южном, Сибирском, Центральном, Уральском, Северо-Западном и Северо-Кавказском. Это будет музыкальное путешествие с подвижными уличными забавами, музыкальными номерами и танцевальной программой. Спектакли будут проходить с 2 по 4 ноября, начало в 12.00, 14.00, 16.00 и 18.00. Каждый спектакль длится 45 минут.

Познакомиться с народными промыслами

Попробовать сделать что-то своими руками — вот самое лучшее занятие для юных мастеров. На фестивальных площадках есть из чего выбрать. В художественной мастерской на площади Славы в дни фестиваля можно будет научиться расписывать предметы из стекла, как это делают жители Приморья, и понять, как же получаются все оттенки синего в знаменитой гжельской росписи. 

На Школьной улице тоже будут заниматься росписью, но здесь опытные педагоги познакомят с историей разных орнаментов и узоров, расскажут, в чем различия между шекснинской и мезенской росписью. Ну а практические занятия дадут возможность попробовать себя в работе с акриловыми красками и умении создавать узоры гуашью на пастельной бумаге.

Понять, как рождается тонкая кабардино-балкарская роспись глиняных изделий, можно будет на площадке на Матвеевской улице. Здесь же будут мастерить оригинальные деревянные открытки и раскрасят фигурки — символы российских регионов.

Гончарное искусство привлекает на фестивальных площадках посетителей всех возрастов. Традиционно такие мастер-классы дарят много положительных эмоций и детям, и родителям. Во время фестиваля взять первые уроки работы на гончарном круге гости смогут на площади Славы. А на бульваре Дмитрия Донского в «Ремесленной мастерской» педагоги проведут мастер-классы, во время которых появятся на свет чудесные глиняные игрушки, которые могут стать хорошей памятью о празднике или подарком близкому другу.

Кулинарные мастер-классы в народном стиле

На улице Перерва в шале кулинарной школы будут готовить и настоящие сибирские угощения (открытый пирог с ягодами и сбитень с медом и пряностями), и блюда, которые поближе к нам географически (липецкий штрудель) или дальше исторически (старомосковская солянка). 
Узнать все про сибирский сбитень и старомосковскую солянку можно будет и на площади Революции. Также в этой кулинарной школе подскажут, как слепить неразваривающиеся вареники с вишней по тюменским рецептам и испечь ароматный яблочный штрудель по рецептам липецким.

На бульваре Дмитрия Донского юным гостям предложат испытать свои силы в приготовлении выпечки по рецептам из разных регионов России. Опытные повара научат печь классические московские расстегаи, башкирскую многослойную губадию, удмуртские открытые ватрушки с овощной начинкой — перепечи, праздничный палыш — пирог, который в Марий Эл доверяют готовить только самым опытным хозяйкам, а еще липецкие оладьи бобышки и татарские лепешки кыстыбый. Кстати, и на Матвеевской улице будут готовить расстегаи и бобышки, а еще там научат печь неповторимые хачапури по-осетински.

Кроме еды, приготовленной своими руками, на праздничных площадках гостям предложат попробовать блюда, которые популярны в разных уголках нашей большой страны. 

На Школьной улице свои рецепты представит Хабаровский край. Сытные вафли с радужной форелью и сыром «Филадельфия» и блины с уссурийским медом порадуют всех гостей, а поклонникам диетического питания рекомендуем обратить внимание на холодный пирог с малоглазым макрурусом. 

Республика Тыва и Свердловская область ждут в гости на площади Славы, чтобы угостить, например, сытными и вкусными хушуурами, которые многим напомнят небольшие чебуреки. 

Архангельская область представлена настоящей поморской ухой и горячим ягодным киселем, которые порадуют посетителей праздничной площадки на улице Перерва. Сытно поесть по-алтайски приглашает площадка на Матвеевской: вафли с каймаком (очень густые сливки) и бургеры из оленины в начале ноября приятно будет запить чаем на алтайских горных травах. 

Ну а на площади Революции развернется грандиозный кулинарный праздник, тот самый, когда глаза разбегаются, а запахи просто не дают остановиться и сделать выбор. Жареная корюшка с хрустящей корочкой прямиком с Дальнего Востока и горячие таймырские пельмени, ароматные орловские лепешки с тыквой и кедровыми орешками и сытный татарский пирог с мясом — и это только малая часть богатых угощений, которые ждут посетителей всех возрастов.    

Бесплатные экскурсии по городу

В рамках фестиваля «День народного единства» команда проекта «Гуляем по Москве» приглашает узнать тайны столицы, истории знаменитых москвичей, а еще вспомнить, какие важные события происходили на улицах, площадях и в скверах города. Эти пешеходные прогулки интересны в любом возрасте, но мы выбрали самые-самые семейные маршруты.
Бесплатные экскурсии стартуют еще до начала фестиваля — 28 октября — и продлятся до 4 ноября включительно. Не забывайте заходить на сайт и регистрироваться заранее.

29 октября в 15.30 возле выхода со станции метро «Полянка» собираются все, кто хочет познакомиться с Замоскворечьем, узнать, кто из знаменитостей некогда жил на Полянке, Ордынке или Якиманке, а еще послушать историю любви великого князя Сергея Александровича и его жены Елизаветы Федоровны.

Чем примечательна Огородная слобода и как отсюда поставляли диковинные овощи и фрукты к государеву двору, узнают гости прогулки «Огородная слобода: от города Земляного — до города Белого», которая начнется 30 октября в 12.00 возле метро «Чистые пруды». Маршрут пройдет между стенами Белого и Земляного города и откроет дворец Юсуповых, где устраивал свои опричные пиры Иван Грозный, а еще расскажет о месте, где родился художник Павел Федотов — автор самого знаменитого «Сватовства майора». 

31 октября ровно в полдень, встретившись у памятника Пушкину, можно увидеть Москву глазами Владимира Гиляровского. Экскурсия «Необычная Москва дяди Гиляя» предложит понять, где точно находится речка Неглинка, заглянуть на Константинопольское подворье Москвы и узнать много интересных фактов из жизни москвичей XIX века. А в 14.00 между Сретенским и Чистопрудным бульваром начнется экскурсия с необычным на первый взгляд названием «Кисельные берега центра Москвы». Да, Москва — это почти сказка, где есть свои Кисельные переулки, которые открывают свои секреты только самым-самым любознательным.

Подробную программу фестиваля «День народного единства» смотрите на сайте.

День народного единства для большинства людей — просто ещё один выходной. Поэтому мало кафе и ресторанов организуют что-либо, относящееся к этому празднику. Это значит, что Вам проще в этот день выделиться на фоне конкурентов.

Вот несколько подсмотренных идей, связанных с этим ноябрьским праздником.

Меню

Этот праздник можно подчеркнуть, предлагая блюда из кухонь разных народов.

• Закажите что-нибудь вкусненькое из огромного меню, объединяющего в себе лучшие блюда разных кухонь мира.
• Меню ряда ресторанов формируется на основе старинных рецептов.
• Яства европейской части России будут посвящены культуре и традициям.
• Посетители смогут не только сытно и вкусно поесть, но и прикоснуться к истории русской кухни
• Повара выбрали для них южный вариант «фиш энд чипс» (ставрида с картофелем), томатный суп с копчёной говядиной и сыром, крымский плов и блинчики с оригинальными начинками — адыгейским сыром и зеленью, сельдью по-кубански, брусникой и лимоном.
• Неравнодушным к кавказской кухне предложат блюда из баранины, осетинские пироги, хачапури, шашлык.
• Отличная новость для ценителей сибирской кулинарии! Вас ждут, среди прочего, босмана (особый вид закуски) с солониной из говядины, каша из полбы с отварным языком, картофельные драники с малосольным муксуном и щучьей икрой. А почувствовать вкус Дальнего Востока гостям помогут замечательные блюда из рыбы и морепродуктов.
• Посетители смогут отведать шедевры кухонь различных регионов России, а также научиться вкусно их готовить. Мастер-классы охватят богатый ассортимент традиционных блюд. Под руководством опытных поваров все желающие узнают,  приготовить солянку «по-владимирски», чорыг «тверской» (рыбное блюдо), драники «по-брянски» и сварить «смоленский» компот. Также смогут порадовать близких оригинальными блюдами кухонь народов Севера и Дальнего Востока.
• Гости праздника смогут попробовать колобки по старинному рецепту, расстегаи, крендели, московские пончики, блины со сладкой начинкой и мясом, крымский плов, саратовскую уху и запеченную с пряностями тверскую индейку.
• Там же будут представлены кушания народов Севера (блины с корюшкой, семгой и треской, открытые пироги с грибами) и Поволжья (уху по-волжски, саратовский рыбный суп, копченых цыплят по-саратовски). Гостям также предложат чай с северными ягодами — клюквой, морошкой и голубикой.
• Полакомиться крымским пловом, блинами с адыгейским сыром и зеленью, а также с сельдью по-кубански (рыба вымачивается в чае с добавлением яблок и лука) и другими национальными блюдами южных народов. Запить яства можно будет брусничным сбитнем и чаем с малиной и можжевельником. Будут представлены кавказские блюда (осетинские пироги, хачапури и разные виды шашлыка).
• Шеф-повара представят 150 блюд народов России: бурятские буузы , башкирские элеши с кониной, тэбикмэк с национальным медом , алтайские каардак и боорсок , блюда арктической кухни, осетинские пироги, нижегородские блюда из рыбы, удмуртские открытие перепечи и табани «Бабушек из Буранова». Будут также готовиться разнообразные пельмени самых разных форм и размеров: «ушки», «чепцы», «диваны», самые маленькие пельмени в мире — «хамур долма».

Вы можете предлагать блюда по старинным рецептам. Или какой-то закуске, напитку, комплименту от шеф-повара дать название, отнощясееся к празднику.

Мероприятия, выступления

• Пройдут бесплатные мастер-классы по приготовлению национальных блюд. Посетители смогут приготовить сибирские пельмени, эскимосский акутак (мороженое) и якутский кюэрчэх — сладкое блюдо из сливок с ягодами. Вам расскажут рецепты владимирской солянки, тверского чорыга (блюдо из рыбы), тульских пряников, рязанских пышек и брянских драников.
• Вас научат печь открытый сибирский пирог с ягодами, расстегаи, бобышки и перепечи, варить старомосковскую солянку и алтайский суп кочо, готовить толкушу (салат из лосося и брусники), татарские манты и сбитень.
• Угостят всех гостей горячительными напитками и порадуют патриотичными песнями и прикольными конкурсами!
• Для тех, кто заранее решит продумать меню для того чтобы провести День народного единства в ресторане , команда поваров готова приготовить блюда не только средиземноморской кухни, но и русской, японской или кавказской.
• Кулинарный матер-класс «Тульский пряник» от шеф-повара нашего ресторана для всей семьи.
• «Мама Азия» — плов и шашлыки с мастер-классами и непередаваемой атмосферой Востока!
• В программе праздничных дней 1, 2 и 3 ноября: живое исполнение музыкальных композиций очаровательной вокалисткой и зажигательная дискотека под самые популярные танцевальные хиты 80-х и 90-х годов.
• Для Вас подготовили самую лучшую шоу-программу! Так что объединяемся  в дружные народные компании и приходим отдыхать и веселиться танцевать, и помните, что мы едины!
• Вы сможете попробовать блюда, приготовленные по рецептам разных российских регионов, поучаствовать в мастер-классах – кулинарных, танцевальных
• «Кухни народов России» с дегустацией и мастер-классами.
• Все желающие также смогут продегустировать первые блюда народов России, принять участие в мастер-классах. Также в рамках праздника можно попробовать рыбные богатства России. Уникальную продукцию, новые бренды и разработки в рыбной индустрии представят крупнейшие российские компании из различных регионов.
• Дегустация супов не оставит вас равнодушными: шулэн (Республика Бурятия), лыжва (Республика Северная Осетия – Алания), грибной суп груздянка (Кемеровская область), уха с крабом «Териберка» (Мурманская область), уха лохикейто (Республика Карелия), уха из волжской рыбы (Нижегородская область, Самарская область,)куриная лапша токмач (Республика Татарстан), куллама (Республика Башкортостан), алтайская шурпа (Республика Алтай), рассольник «Ленинградский» (Санкт-Петербург), суп угре (Республика Хакасия).
• Мастер-класс «Коптятся все!» — коптим толстолоба, сало, яйца и грибы. Кулинары научат готовить вкуснятину каждого гостя!

Акции, скидки, бонусы

• Подарок всем: коктейль триколор на входе!
•  Всем гостям — дарим патриотичные подарки!
• В День народного единства праздничная акция — только 3 ноября скидка 10% на весь счет.
• Каждый день с 22:00 живая музыка, а в 23:00 шоу-программа «Военный стрип». Кроме того, мы дарим скидку в размере 50% на все блюда шеф-повара.

Только 3 дня в честь единства и дружбы народов мы дарим подарки!

03.11-При заказе напитков- закуски бесплатно

04.11 — 2+1=2

05.11 — Без депозита. Объединитесь в Большую компанию и получите Большой подарок!

• Всем гостям в праздничный вечер подарок от нашего кафе: девушкам — бокал шампанского, а сильной половине человечества — 50 грамм традиционно русского алкогольного напитка.
• Специальный сет «Братаны» — сало, картошка, лучок и зелень — с четырём видами чачи и горилки и литр крафтового пива каждому гостю!
• В программе мастер-классов розыгрыш кулинарных книг.

Понравилась статья? Сохраните у себя на странице

Для кого-то 4 ноября – просто очередной выходной, а для кого-то – один из главных праздников в году. В День народного единства ульяновские семьи, где успешно смешались национальности и традиции, поделились главным рецептом счастья. Главный ингредиент везде — любовь.

В День народного единства – кыстыбый с картошкой!

Национальным татарским блюдом с разговорами на русском языке за столом любят отмечать День народного единства в большой семье Хисаметдиновых. Они вместе ведут большое фермерское хозяйство в Ишеевке и уверены: уважение и внимание – в семейных традициях главное. Так случилось, что сын Сании и Рамиса Хисаметдиновых женился на русской девушке Ольге. Ради любви Ольга сменила вероисповедание и стала Лейле – мусульманкой. В татарских традициях воспитываются и внуки. Однако русские корни Ольга-Лейле не забыла. Благодаря ей вся семья почти в совершенстве разговаривает по-русски и всей Ульяновской области велит передать: «С Днем народного единства, живите дружно, уважайте друг друга и любите!»

В качестве подарка мама дружного семейства Сания Хисаметдинова поделилась и семейным рецептом, которому уже давно обучила русскую сноху и считает главным за праздничным столом. Кыстыбый, или лепешки с начинкой готовятся так: замешивается простое пресное тесто, раскатывается тонко-тонко, а края лепешек не соединяются. Внутрь согнутой пополам лепешки выкладывается аппетитная начинка – картофель, например. Кушается такое, как признался отец большой семьи и глава фермерского хозяйства Рамис, опять-таки с большой любовью.

И борщ, и эчпочмаки, и курники

Именно любовь способна объединить народы – об этом не понаслышке знают и в большой семье Емелиных. Живет интернациональная семья в Димитровграде. А началось все с того, что Ольга Сергеевна – украинка по национальности — влюбилась в русского Сергея Валентиновича. Их счастливому браку уже 39 лет.

«Я – украинка, муж у меня русский, сын влюбился в татарку, дочь – в татарина, у сестры мужа муж — немец, у его брата жена – чувашка. То есть у нас получилась интернациональная семья. Но живем в мире, в любви, очень хорошие у нас отношения, просто прекрасные», — рассказывает Ольга Сергеевна.

Секретом прекрасных отношений мама большого семейства считает любовь, уважение и привычку делить все поровну. 

«Вот так люди встречаются, влюбляются и женятся. Вот и весь ответ. Сын крестил детей в православной церкви, дочь воспитывает детей по татарским обычаям. Детям с обеих сторон помогаем, никакой ревности нет. Даже внучка у меня неделю бывает, и у второй бабушки – неделю. Та бабушка – абика, а я – бабуленька. Проблем нет».

Кухню интернациональная семья предпочитает вкусную. А уж по какому из национальных рецептов готовить — не так важно. Уважают и борщ, и эчпочмаки, и курники. А еще признают: День народного единства – это праздник любви, с нее все начинается, на ней и держится.